Borlenghi

A prima vista potrebbe sembrare un'invitante crepe invece si tratta di un antico cibo povero della tradizione italiana, precisamente dell'Appennino Emiliano: il Borlengo chiamato anche burlengo o zampanella in base alle dimensioni e al condimento utilizzato, nonché in base all'attrezzo utilizzato per la cottura,  le cui origini risalgono addirittura ai primi del 1200. 

Come per molte ricette antiche l'origine del nome e la nascita di questa ricetta non è certa ma come altre bontà si dice sia stata creata per 'errore', per una 'burla'. Si narra infatti di una donna che allungò con troppa acqua l'impasto delle crescentine e per non buttarlo provò a cuocerlo ottenendo delle croccanti sfoglie. L'impasto è chiamato Colla: farina, acqua, sale sono gli elementi base dopodiché ogni zona ha la sua variante con uova o con farina di castagne, farina integrale, latte o vino bianco. La farcia è definita Cunza: un battuto di lardo, aglio e rosmarino ed una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano, non mancano versioni con la crema gianduia (confesso l'ho provata è  fantastica), con la ricotta, con marmellate, creme al cioccolato, con la sambuca o semplicemente con zucchero e limone anche se comprensibilmente, ogni versione che si scosta dall'originale non è ben vista dai puristi della tradizione.

Soda bread ai semi di finocchio

Trasmissioni televisive di cucina ce ne sono una infinità. Alcune vale la pena guardarle almeno una volta, tanto si è sempre in tempo a cambiare canale, altre possono diventare un appuntamento da non perdere, come ad esempio il programma La mia cucina easy di Lorraine Pascale che mi ha conquistata immediatamente. Mi capitò la stessa cosa con Nigella e Jamie e ovviamente con la madre di tutte le kitchen tv ‘Martha Stewart’, quindi, non può che promettere bene.

Insalata alla Cesare a modo mio

Benvenuta Primavera ti accolgo a braccia aperte! Finalmente le giornate di sole tiepido ci permettono di trascorrere del tempo all’aria aperta, non vedo l’ora di poter organizzare una gita fuori porta, che sia al mare o in montagna poco importa, ciò che conta è partire e uscire di casa. La borsa con i giochi per la scampagnata è già pronta, ci sono cose che basta dirti una volta sola, per altre chissà come mai fai orecchie da mercante, ma se si tratta di andare in gita sei la prima davanti alla porta e il tuo entusiasmo è estremamente contagioso. Come te ho voglia di fare tante cose ma corro il rischio di trascurare i fornelli. Fortunatamente per un veloce pranzo tete-a-tete con il papà ci si accontenta anche di una semplice insalata, se poi ci porta con la mente ad una vacanza a Londra quando eravamo solo una coppia e tu, come mi hai detto l’altra sera lasciandomi senza parole, “eri custodita nel nostro cuore”, sembra essere ancora più buona.

“Happy” Happy Hour

Con questo scatto partecipo al Contest di Archcook: FotograFOODiamo

Sottotitolo: alle 18.30 ho già fame, lo ammetto.

A pranzo “solo” un panino… si ma che panino!

Dopo la pioggia viene il sereno,
brilla in cielo l'arcobaleno:
è come un ponte imbandierato
e il sole vi passa, festeggiato.
È bello guardare a naso in su
le sue bandiere rosse e blu.
Però lo si vede - questo è il male -
soltanto dopo il temporale.
Non sarebbe più conveniente
il temporale non farlo per niente?
Un arcobaleno senza tempesta,
questa si che sarebbe una festa.
Sarebbe una festa per tutta la terra
fare la pace prima della guerra.

- Dopo la pioggia di Gianni Rodari -

Voglia di cucinare saltami addosso (ma sono giustificata) voglia di assaggiare qualcosa di insolito e particolarmente appagante per l’occhio e per il palato, tanta. In un colpo solo ho soddisfatto entrambi i desideri e in pochi minuti addentavo un superpanino. Alla faccia della pubblicità “a pranzo solo un panino” eh bella mia, ora pasticcia pure con la tua merendina (che a dir la verità piace tanto anche a me!) dovevi chiamarmi e assaggiare questo!

Torta paesana di pane al cacao

“Mamma, doe andato papà?” - dove è andato papà? - “Mamma, cos’è?” – cos’è ? - “Mamma, coa ta facendo?” – cosa stai facendo ? - Questo è i...

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