Appetizer di Primavera

Della serie “piattini sfiziosi” da leccarsi le dita, ecco un appetizer veloce da preparare così come da finire ;D

Si tratta di fragranti vol au vent farciti di ottima crema spalmabile al prosciutto cotto e alla mortadella arricchiti da frutta secca, erbe aromatiche e asparagi.

Prima di lasciarvi gustare questi bocconcini ringrazio Veru “La cuochina sopraffina” e Antonella “La cucina di Antonella” che nei loro rispettivi Contest: Verde sopraffino e Unità d’Italia hanno voluto premiare due mie ricette, il Soda bread ed i Tortelloni tricolore, quanto prima vedrete nei miei post i magnifici regali che mi avete inviato, grazie ragazze!

Tovaglietta americana e stampo dolci tondo Villa D’Este Home 

APPETIZER DI PRIMAVERA

Cosa occorre

• 170 gr di Crema di Prosciutto Cotto e ricotta Le Spalmose Fresche F.lli Beretta
• 170 gr di Crema di Mortadella con pistacchi e ricotta Le Spalmose Fresche F.lli Beretta
• zenzero disidratato Noberasco
• pinoli Noberasco
• nocciole Noberasco
• mandorle a lamelle
• Vol au vent Vicenzi
• mini amaretti Vicenzi
• asparagi
• basilico fresco

Come procedere

1. Lavate ed eliminate il gambo degli asparagi (*) e cuocete al vapore le punte per circa 10-12 minuti, controllando che rimangano sode.
2. Tritate nel mixer le nocciole in modo da ottenere una granella non troppo fine e tenete da parte.
3. Tostate in un padellino i pinoli, la granella di nocciole e le mandorle e lasciate raffreddare.
4. In una terrina mescolate la crema di prosciutto cotto e ricotta con le foglie di basilico lavate e tritate.
5. Dividete in due terrine la crema di mortadella con pistacchi e in una terrina mescolate lo zenzero disidratato che avrete precedentemente tritato mentre, nell’altra terrina, sbriciolate un paio di mini amaretti.
6. Versate il contenuto delle tre terrine in tre piccole sac a poche e farcite i vol au vent alternando i gusti.
7. Decorate i vol au vent al prosciutto e basilico con i pinoli tostati e  mandorle a lamelle, aggiungendo una fogliolina di basilico.
8. Decorate i vol au vent alla mortadella e zenzero con le punte di asparagi e la granella di nocciole tostate.
9. Decorate i i vol au vent alla mortadella e amaretti con le punte di asparagi e un mini amaretto.

(*) i gambi possono essere impiegati per preparare ad esempio:

Torta salata agli asparagi
Crema bicolore e…

Con questa ricetta partecipo ai seguenti Contest ;D

- Vivo pasticciando

- Mamma in pentola

- Note di Cioccolato

- Timo e maggiorana

Spring Appetizer

What You Need

170 grams of ricotta and prosciutto Le Spalmose Fratelli Beretta
170 grams of ricotta and mortadella Le Spalmose Fratelli Beretta
dried ginger Noberasco
pine Noberasco
hazelnuts Noberasco
sliced ​​almonds
Vol au vent Vicenzi
mini amaretti Vicenzi
asparagus
fresh basil

How to proceed

Wash and remove the stalk of asparagus (*) and steam the tips for about 10-12 minutes, checking that they remain firm.
Chop the nuts in a blender to obtain a not too fine grain and set aside.
Toast pine nuts in a pan, the hazelnuts and almonds and let cool.
In a bowl, stir together the cream cheese with ham and basil leaves washed and chopped.
Divide into two bowls cream mortadella with pistachios and ginger in a bowl mix that you have previously minced dried while in the other bowl, crumble a couple of mini macaroons.
Pour the contents of the three bowls in three small pastry bag and fill the vol au vent alternating tastes.
Decorate the vol au vent with ham and basil with toasted pine nuts and sliced ​​almonds, adding a basil leaf.
Decorate the vol au vent with mortadella and ginger with asparagus and roasted hazelnuts.
Decorate ii vol au vent with mortadella and macaroons with asparagus tips and a mini macaroons.

(*) The stalks can be used to prepare such as:

• Asparagus quiche
• Two-tone cream