Un menù per il Compleanno di Enrico :D

Auguri amo ti vogliamo tanto tanto bene!

• Crostata di zucchine, scamorza e prosciutto (con cipolline borettane di Sara)
• Lasagne con funghi trifolati e robiola
• Frolla di nocciole e cioccolato ai lamponi

Tra un bicchiere di vino e l’altro la crostata, servita come antipasto, è rimasta in forno un paio di minuti in più e siccome non tutto il male viene per nuocere, le zucchine, anche se un po’ troppo abbronzate, hanno reso croccante la superficie che ben contrastava il cuore filante di scamorza e prosciutto. Buonissima ;D grazie a Dulchina per la base e a Luxus per le diverse idee di farcitura che ha indicato su Cookaround.

Il primo piatto: Lasagne con funghi trifolati e robiola. La ricetta l’ho presa da Cucina Moderna - Settembre 2009. Buona ma si può ancora migliorare anche se è piaciuta molto a tutti, non ne è avanzata una fetta! Per la cronaca, eravamo in 4 :O

Il dolce è una ricetta di Jamie Oliver provato da Laura “Profumo di libri e cannella”, reinterpretato da Sarah “Fragola e limone” e modificata a mia volta:

• al posto della panna acida io ho usato lo yogurt greco
• al posto di una tazzina di caffè espresso che secondo Laura e Sarah si sentiva poco ho abbondato e ho utilizzato 2 cucchiai di caffè solubile e il sapore del caffè così, si è fatto notare ;D
• ho aggiunto, come se ce ne fosse bisogno, lamponi e una colata di confettura di lamponi calda…

E ora basta, si mangia!

Menù

Crostata di zucchine, scamorza e prosciutto

Ingredienti per la base (dose per 2 teglie da 30 cm): 500 gr farina – 200 gr acqua calda – 200 gr olio evo – 1 cucchiaino e mezzo di sale – 2 cucchiaini di lievito istantaneo per torte salate in polvere (ho dimezzato le dosi per uno stampo in silicone della Silikomart da 26 cm)

Ingredienti per la farcitura del mio stampo: 1 zucchina – 1 pomodorino – scamorza – prosciutto cotto – aglio in polvere - origano – menta - sale – pepe - olio evo

1. Mescolare tutti gli ingredienti (base) fino ad ottenere un impasto morbido.
   

2. Stendere l’impasto nello stampo, farcire con fette sottili di prosciutto cotto e di scamorza, lavare e tagliare la zucchina a rondelle, collocare un pomodorino al centro.

   
3. Condire con un filo di olio, sale, pepe, aglio in polvere, menta e origano e infornare a 200° per 40 minuti.

Buonissima gustata sia calda (filante) che fredda.

Lasagne con funghi trifolati e robiola

Ingredienti: 200 gr di pasta fresca per lasagne – 500 gr di funghi misti surgelati – 200 gr di robiola – 400 ml di besciamella – mezzo bicchiere di vino bianco – un ciuffo di prezzemolo – aglio in polvere – 40 gr di parmigiano grattugiato – 40 gr di burro – q.b.: sale e pepe

1. Rosolate in padella con metà del burro i funghi surgelati, una spolvera di aglio, il prezzemolo tritato. Sfumate con il vino, salate e pepate.
2. Imburrate una pirofila e velato il fondo con poca besciamella, poi fate uno strato di pasta, uno di funghi e unite qualche tocchetto di robiola.
3. Cospargete con un po’ di parmigiano grattugiato. Continuate gli strati terminando con besciamella e parmigiano.
4. Distribuite in superficie il burro rimasto a fiocchetti, mettete in forno già caldo a 190° per 20 minuti.

Anche con questa ricetta partecipo alla Raccolta del blog di Ale “Timo e Maggiorana”

Frolla di nocciole e cioccolato ai lamponi

Ingredienti per la frolla di nocciole: 200 gr farina 00 - 75 gr zucchero a velo - 75 gr farina di nocciole – 75 gr burro a temperatura ambiente - 2 tuorli - 2 cucchiai di acqua fredda (se necessari) – un pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno : 75 gr di burro - 100 gr di cioccolato fondente al 65% - 4 cucchiai di cacao amaro - 130 gr di zucchero - 2 cucchiai colmi di yogurt greco - 2 uova intere – 2 cucchiai rasi di caffè solubile – 200 gr di lamponi – 4 cucchiai di confettura di lamponi

CONSIGLIO –> Avendo del tempo a disposizione la base di frolla alle nocciole può essere preparata il giorno prima, stesa nello stampo e conservata in frigo tutta la notte. Se invece non si ha molto tempo può bastare un riposo in frigo (già stesa nello stampo) per almeno un’ora.

Frolla di nocciole:

1. Nella planetaria versate il burro, lo zucchero ed un pizzico di sale. Aggiungere un tuorlo alla volta con un cucchiaio di acqua.
2. Aggiungere la farina e la farina di nocciole impastando fino ad avere un composto omogeneo (se necessario aggiungere un cucchiaio di acqua).
3. Stendere il composto nella teglia e lasciarlo riposare in frigo.

Ripieno:

1. Preriscaldate il forno a 150°.
2. In una ciotola sciogliete a bagnomaria il burro, il cioccolato fondente ed il cacao amaro.
3. Quando tutto sarà sciolto e ben amalgamato unite lo zucchero semolato, lo yogurt greco, il caffè ed infine le uova, una alla volta, mescolando con cura.
4. Prelevate dal frigo il guscio di frolla, bucherellatene il fondo e versateci la crema di cioccolato.
5. Cuocete sul ripiano più basso del forno per 45 minuti: in questo modo la frolla cuocerà bene anche sotto, nonostante la temperatura piuttosto bassa.
6. Servite tiepida - con gelato alla panna, crema inglese o panna fresca -completando con i lamponi e la confettura sciolta su fuoco basso.

Frittata “stellare” di verdure

 

E’ il caso di fare dei ringraziamenti! Sissì! Discorso, discorso…in questo momento mi sento come Julia Roberts alla serata degli Oscar: lei emozionata con la statuina stretta al petto a ringraziare parenti, amici, colleghi e sconosciuti per il successo raggiunto, io, abbracciata al mouse davanti allo schermo del pc a ringraziare tutti i miei 101 amici che seguono con piacere le mie avventure in cucina.  

Vi ringrazierei di persona uno per uno per il “brillante” risultato che mi avete permesso di raggiungere, mai avrei pensato che qualcuno potesse essere interessato a ciò che cucino vista la semplicità delle mie ricette e le meravigliose creazioni che invece si trovano sui vostri blog, ed è per questo che ho scelto questa ricetta: una frittata “stellare” cotta al forno nello stampo a stella della Silikomart in edicola in questi giorni.

A proposito di stampi in silicone, non ho resistito e ho acquistato anche lo stampo a charlotte, due versioni di stampini classici e in versione natalizia, ora attendo le prossime uscite: pirottini classici e a cuore oltre agli stampi per i cioccolatini sempre in due versioni ;D dopo la Torre di Crepes al cioccolato qualche verdura non può che fare bene!

Per la cronaca, ho ricominciato a fare i riassunti per gli esami universitari di Enry, in questo periodo sarò meno presente finché non finirò il lavoro, ora sto leggendo uno dei libri di testo per il prossimo esame: Sistemi Politici e Amministrativi, quindi prima di farmi una cultura di Scienze Politiche e Regioni e Federalismo approfitto del minuto di tempo a mia disposizione (e di Giorgia che fa ancora la nanna) per dire un’ultima cosa: grazie ancora a tutti.

PS: Julia era bellissima nel suo vestito nero tanto quanto me in pigiama “muccato” ;D 

Frittata stellare di verdure

Ingredienti: 4 uova grandi – 3 zucchine medie – 3 carote – 1 cipolla – 1 spicchio d’aglio – 40 gr di parmigiano reggiano grattugiato – q.b.: sale, pepe, olio evo

1. Lavare le verdure, eliminare le estremità, sbucciare le carote, tagliarle tutte a bastoncini, pelare la cipolla e tagliarla a pezzetti.
2. Accendere il forno a 200°C modalità ventilato.
3. Scaldare una padella antiaderente, aggiungere due cucchiai di olio e l’aglio vestito togliendolo dopo un paio di minuti, a questo punto aggiungere le verdure tagliate e farle cuocere per 8 minuti.
4. Mescolare le uova con il parmigiano in una terrina mettere sale e pepe a piacere, aggiungere 3/4 delle verdure cotte in padella lasciando quelle che avanzano in un piatto coperte con della stagnola.
5. Trasferire il composto nello stampo e mettere in forno già caldo per 15/18 minuti dopodiché porre un piatto da portata sullo stampo e rovesciare velocemente la frittata che si sfornerà senza problemi.
6. Aggiungere le verdure tenute da parte sistemandole al centro della forma e servire.

L’IDEA: Potrebbe essere cotta in stampini monoporzione e servita come antipasto.

Torre di crêpes al cioccolato

 

Dopo una sana ricetta in PAP (pentola a pressione) propongo un dolce veloce come la cottura della mia nuova pentola ;) La ricetta la pubblico così, nello stesso modo in cui l’ho realizzata (e finita) senza aggiungere altro se non avvisare che è di una goduria infinita!

Dopo una pizza in compagnia di nostri cari amici - e ormai famosi vicini di casa –Claudia, Carlo e la piccola Giulia questo è stato il dopo cena più dolce che si potesse chiedere: una torre di 12 crêpes al fondente, ciliegie candite e chicchi di melagrana. Che dire di più? Grazie a Sale e Pepe di Dicembre ;D, non vedo l’ora di sfogliare il prossimo numero dedicato al Natale…

Torre di crêpes al cioccolato

Ingredienti per 12 crêpes: 150 gr di farina – 4 uova – 250 ml di latte – 150 ml di acqua - 60 gr di burro – 40 gr di zucchero

Ingredienti per farcire: 300 gr di cioccolato fondente – 250 ml di panna fresca 100 gr di ciliegie candite – mezza melagrana per il decoro

1. Frullate nel mixer la farina con il latte, l’acqua, le uova, lo zucchero e il burro fuso intiepidito fino a ottenere una pastella liscia e omogene; lasciatela riposare per un’ora coperta in luogo fresco.
2. Scaldate un padellino antiaderente del diametro di 16 cm e versatevi un mestolino di pastella. Distribuitela uniformemente sul fondo e cuocete la crêpe da entrambi i lati. Proseguite così fino a esaurire la pastella e tenete le crêpes da parte su un piatto (separate tra loro da carta forno).
3. Tritate finemente il cioccolato, trasferitelo in una bastardella con la panna e fatelo sciogliere a bagnomaria facendo attenzione che il fondo del contenitore non tocchi l’acqua. Mescolate e lasciate raffreddare la crema ottenuta.
4. Trasferite una crêpe su un piatto da portata, spalmatela con un velo di crema al cioccolato e cospargetela (nei bordi) con qualche pezzetto di ciliegia candita tagliata a fettine.
5. Proseguite fino a esaurire gli ingredienti, spalmate l’ultima crêpe con la crema di cioccolato e cospargetela di chicchi di melagrana. Mettete il dolce in frigo per (almeno) 30 minuti e servite.