1861 > 2011 >> 150° Anniversario. Viva l’Italia

 

Dedicato a te Italia e a tutti gli Italiani che, come me, sono orgogliosi di vivere in questo bel Paese!

Nonostante tutto…

Tortelloni  Tricolore in guscio di brisèe ai semi di papavero

Cosa occorre per la brisèe ai semi di papavero

• 100 gr di burro freddo
• 200 gr di farina Molino Spadoni
• 1 cucchiaio di semi di papavero
• acqua fredda
• un pizzico di sale

Cosa occorre per il resto

• Tortelloni verdi agli spinaci ricotta di pecora e noci La Selezione Fini
• parmigiano grattugiato
• 2 patate lesse
• 12 pomodorini ciliegia
• brodo di carne
• salvia
• origano
• basilico
• Olio evo de Le Conserve della Nonna
• burro

Come procedere per la pasta brisée ai semi di papavero:

1. Passate al mixer la farina setacciata con il sale e il burro fino a ottenere un composto granuloso.
2. Trasferitelo in una terrina, aggiungete i semi di papavero e acqua fredda sufficiente a legare il composto.
3. Stendete l’impasto sottile sul piano di lavoro infarinato e foderate di carta forno una tortiera a cerniera di 15 cm di diametro (con il resto della pasta si possono fare dei salatini).
4. Coprite la pasta brisèe stesa nella tortiera con altra carna forno e coprite con ceci o fagioli secchi.
5. Mettete in frigorifero per 30 minuti.
6. Passate lo stampo nel forno caldo a 200°C per 15 minuti dopodiché togliete delicatamente i ceci e la carta forno, fate cuocere per altri 5 minuti o fino a doratura.
7. Sfornate, aprite la tortiera e fate asciugare il guscio di brisèe su una gratella.

Come procedere per il resto

1. Per i pomodorini: lavate e asciugate e i pomodorini, metteteli in una pirofila e irrorateli di olio e un pizzico di sale.
2. Arrostiteli a 200°C per 5-7 minuti, aspettate pochi minuti ed eliminate la buccia ed i semi.
3. Tagliate a pezzettini e irrorate con un filo di olio e un pizzico di sale, tenete da parte al caldo.
4. Per la crema di parmigiano: inserite nel bicchiere del mixer le patate lesse il parmigiano e il brodo, frullate fino a ottenere un composto omogeneo (assaggiate per aggiustare il sapore a proprio piacere mantenendo una certa densità).
5. Per i tortelloni: cuocete abbondante acqua salata nella quale verserete i tortelloni non appena l’acqua avrà raggiunto il bollore.
6. Scolate dopo pochi minuti.
7. In una larga casseruola sciogliete una noce di burro con la salvia e fateci saltare per pochi secondi i tortelloni.
8. Tenete da parte al caldo.
9. Comporre il piatto: prendere il guscio di brisèe e riempitelo per un terzo con i Tortelloni scolandoli bene da burro e salvia che eliminerete.
10. Aggiungete i pomodorini dal lato opposto dei tortelloni e nel mezzo aggiungete la crema di parmigiano.
11. Guarnite a piacere con basilico sui pomodorini e una spolverata di origano sui tortelloni.
12. Servite subito, caldo.

Le dosi di questa ricetta sono per due persone ^_^ ed i Tortelloni verdi agli spinaci con ricotta di pecora e noci che ho utilizzato sono questi:

Alzatina Easy Life Design

Con questa ricetta partecipo ai seguenti Contest:

- Francesca V  

- La cucina di Antonella 

- Cuoca a tempo perso

Greetings to my beautiful country ^_^

Tortelloni Tricolore in shell poppy seed crust

What does it take for the poppy seed crust

100 grams of cold butter
200 grams of flour Molino Spadoni
1 tablespoon poppy seeds
cold water
a pinch of salt

What does it take for the rest

ravioli filled with ricotta and walnuts Selection Fini
grated Parmesan cheese
2 potatoes
12 cherry tomatoes
beef broth
sage
oregano
basil
extra virgin olive oil
butter

How to proceed with the short crust pastry with poppy seeds:

Go to the mixer the flour sifted with salt and butter until mixture is grainy.
Transfer to a bowl, add the poppy seeds and enough cold water to bind the mixture.
Roll out the dough thin on floured work surface and line a cake pan with parchment paper Hinge 15 cm in diameter (with the rest of the dough can be made of pretzels).
Cover the dough in the pie crust spread with other meat oven and cover with dried beans or peas.
Refrigerate for 30 minutes.
Spend the mold in the oven at 200°C for 15 minutes then gently remove the beans and parchment paper, bake for another 5 minutes or until golden brown.
Remove from the oven, open the pan and allow to dry shell of the crust on a wire rack.

What to do for the rest

For the tomatoes: wash and dry and the tomatoes, put them in a baking dish and drizzle with oil and a pinch of salt.
Roast at 200 ° C for 5-7 minutes, wait a few minutes and remove the peel and seeds.
Cut into small pieces and drizzle with oil and a pinch of salt, set aside to warm.
For cream cheese: embedded in the glass of the mixer parmesan potatoes and broth, blend until mixture is smooth (taste to adjust flavor to your liking maintaining a certain density).
For the tortellini: salted water cook the tortellini in which to pay as soon as the water reaches a boil.
Drain after a few minutes.
In a large saucepan melt the butter with the sage and let us cook for a few seconds tortelloni.
Set aside to warm.
To assemble the dish: Take the shell of crust and fill it to third Tortelloni with sage butter and drain well by destroying them.
Add the tomatoes on the opposite side of tortellini and add half the cream cheese.
Garnish with tomatoes and basil on a dusting of oregano over sauce.
Serve immediately, hot.