Cestino di tortelloni ai carciofi

La piccola bicicletta rosa sembra brillare sotto questo caldo sole di Aprile che ci permette di trascorrere ogni momento libero in sella alla tua nuova compagna di fantastiche avventure.

Le prime luci del mattino cullano il tuo risveglio ma fanno anche si che “il poter andare a fare un giretto” sia la prima cosa che dici aprendo i tuoi dolci occhi neri seguita da “no, io non vado a scuola” –.-

Nonostante le mie raccomandazioni ed il casco rosa a fiorellini, la tua voglia di sentire l’aria tra i capelli ti ha già fatto conquistare la prima “medaglia” che esibisci con orgoglio nascosta sotto un cerottino di Winnie the Pooh.

Dopo tutta questa fatica ci meritiamo un primo generoso. La ricompensa per aver imparato a pedalare come se l’avessi sempre saputo fare.

Piatti, tovaglietta americana e tovagliolo WALD

CESTINO DI TORTELLONI AI CARCIOFI IN SALSA DI NOCI

Cosa occorre per due persone

• 1 confezione di pasta sfoglia rotonda
• 250 gr di Tortelloni ai carciofi e pistacchi Fini La Selezione
• 50 gr di gherigli di noci Noberasco
• panna fresca
• burro
• origano fresco
• timo fresco

Come procedere

1. Accendere il forno a 200°C.
2. Foderare due cocottine con carta forno.
3. Dividere a metà il cerchio di pasta sfoglia e adagiare le mezzelune ottenute nelle cocottine cercando di formare un cestino, lasciando fuori dal contenitore parte della sfoglia per formare delle punte croccanti.
4. Bucherellare il fondo della sfoglia con una forchetta e  ricoprire l’interno dei cestini con carta forno da riempire con dei pesi di ceramica (o ceci secchi).
5. Infornare per 10 minuti dopodiché togliere la carta forno con i pesi e cuocere per altri 6 minuti.
6. Nel frattempo, tritare (*) i gherigli di noce e qualche fogliolina di erbe aromatiche e portare a bollore abbondante acqua salata, nella quale farete cuocere i tortelloni per 5 minuti.
7. In una larga padella antiaderente, io ho utilizzato Ballarini Greenline, scaldare dolcemente il burro e aggiungere il trito di noci ed erbe aromatiche; cuocere per pochi minuti.
8. Aggiungere la panna e scaldare a fuoco dolce per un paio di minuti.
   Scolare i tortelloni e saltarli nella padella con il sugo di noci.
9. Collocare i cestini di sfoglia nei piatti individuali e riempirli con i tortelloni al sugo di noci ed erbe aromatiche fresche.
10. Servire caldo.

(*) per tritare ho utilizzato il comodissimo Swizzz Cut Eva Collection che mescola, taglia ed emulsiona senza fatica e senza corrente elettrica.

BASKET TORTELLONI (with artichokes) IN WALNUT SAUCE

What is necessary for two people

1 box of puff pastry round
250 g Tortelloni with artichokes and pistachios Fini La Selezione
50 g walnuts Noberasco
fresh cream
butter
fresh oregano
fresh thyme

How to proceed

Turn the oven to 200°C.
Two cocottine Line with parchment paper.
Divide the circle of puff pastry and lay the crescents cocottine obtained in trying to form a basket, leaving out of the container part of the sheet to form the crunchy bits.
Prick bottom of pastry with a fork and cover the inside of the basket with baking paper to be filled with ceramic weights (or dried chickpeas).
Bake for 10 minutes then remove the wax paper with weights and bake for 6 minutes.
Meanwhile, chop (*) the walnuts and a few leaves of herbs and bring to a boil salted water in which you will cook the tortellini for 5 minutes.
In a large frying pan, I used Ballarini Greenline, gently heat the butter and add the chopped nuts and herbs, cook for few minutes.
Add cream and heat on low heat for a couple of minutes.
Drain the tortellini and toss in pan with the walnut sauce.
Place the baskets of pasta in individual dishes and fill them with tortellini with walnut sauce and fresh herbs.
Serve hot.

(*) I used to crush the ultra-comfortable Swizzz Cut Eva Collection, which blends, cuts and emulsifies effortlessly and without electricity.