Torta di castagne

Una torta che manda in estasi le papille gustative e le lascia in trepida attesa di un altro assaggio!

Come cita la rivista dalla quale ho preso la ricetta (Cucina Moderna – Novembre 2009):

il gusto vellutato del tipico frutto d’autunno diventa lieve e raffinato in questo dolce fondente supergoloso.

Quanto è vero! La controprova è arrivata da Giorgia ed Enrico che se ne sono mangiati una bella fetta a testa, idem per i miei amici nonché vicini di casa Carlo e Claudia, che pur non amando castagne e marroni hanno fatto il bis dicendomi che la torta è sqqquisita con 3 q! Mi fido e la segno sul blog ;)

Come accade sovente quando preparo torte dolci o salate, per la cottura utilizzo stampi in silicone della SIlikomart:

Nota dolente di un post tanto dolce è dover ricordare a chi si appropria indebitamente di ricette altrui che non si fa’! No, no, no!

Non si fanno passare per proprie delle ricette altrui. Di cosa parlo? Ma dei clamorosi plagi di cui sono vittime molti foodbloggers come Lydia e Adriano e penso molti altri ai quali per ciò che può contare, va tutta la mia solidarietà.

Avviso una delle tante “copiaricettefacendolepassarepersue” che quando mi capita di guardarla in quella famosissima trasmissione in tv dopo aver saputo del suo comportamento scorretto cambio canale! Facendo un giretto veloce su FB mi è sembrato di capire che nella puntata andata in onda ieri abbiano parlato proprio di queste cose…

Per ricordare che anche sul web come nella vita reale bisogna mantenere un comportamento corretto partecipiamo all’iniziativa di Rosemarie & Thyme che ci invita a preparare e postare la Torta di Adriano tutti insieme l’8 Novembre. L’unione fa mica la forza?

Torta di castagne

Ingredienti: 500 gr di crema di marroni – 125 gr di burro – 4 uova – un baccello di vaniglia – 40 gr di farina – 150 ml di panna fresca – q.b.: zucchero a velo, sale

1. Separare i tuorli dagli albumi.
2. Incidete il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza, apritelo leggermente e raschiate i semini (da fare se avete acquistato la crema di marroni senza vanillina, se invece ha la vanillina passate al punto successivo).
3. Spezzettate il burro e fatelo sciogliere a bagnomaria o al microonde per pochi secondi. Lasciatelo intiepidire.
4. Versate il burro fuso in una ciotola grande e incorporate la crema di marroni, i semini di vaniglia (vedi punto 2), i tuorli e la farina setacciata.
5. Mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
6. Montate gli albumi con un pizzico di sale fino ad ottenere una meringa morbida.
7. Amalgamate poco per volta al composto di marroni facendo movimenti delicati con la spatola. Quando è amalgamata, unite la meringa rimasta mescolando sempre con molta delicatezza.
8. Versate l’impasto in uno stampo di 22 cm di diametro (io ho usato lo stampo in silicone della SIlikomart da 26 cm e non ho avuto la necessità di foderarlo con carta da forno) rivestito con carta forno e cuocete la torta in forno caldo statico a 180° per 45/50 minuti. Verificate la cottura inserendo al centro uno stecco di legno che dovrà uscire asciutto.
9. Lasciate riposare il dolce e fatelo completamente raffreddare, appena prima di servire la torta, cospargetela di zucchero a velo.
10. Il tocco in più: montate la panna con un cucchiaio di zucchero a velo e con un sac a poche formate dei ciuffetti su ogni fetta. Servite a parte la panna montata rimasta.

Considerato il fatto che questa torta è una goduria all’ennesima potenza, la propongo per la Raccolta del blog di Dida70 “Gli amori di Dida”

Aggiornamento post del 3 Novembre 2010

Con questa ricetta partecipo alle Raccolte di: