Madeleines al caffè con fudge all’Irish Whiskey

Appartengo alla categoria dei golosi irriducibili, non riesco ad alzarmi da tavola senza aver finito il pranzo o la cena con un dolcetto, fosse anche un bocconcino o un pezzetto di cioccolato, rigorosamente fondente, ma devo assolutamente concludere in dolcezza, anche perché, se non posso mangiare fuori pasto è meglio che mi scateni a tavola, o no?

A parte questa mia bizzarra teoria, il rischio di non trovare dolci in casa mia non sussiste, forse leggendo questo blog qualcosa si è vagamente intuito, ma se proprio dopo aver terminato anche le scorte accantonate per un ipotetico attacco alieno, non si dovesse trovare nulla che abbia un minimo contenuto di zucchero si può sempre creare, alla maniera di Art Attack, con quel che c’è.

Questo dolce nasce così, l’ispirazione mi è venuta grazie ad un golosissimo pacchetto di Irish Whiskey Fudge che ho apprezzato particolarmente anche perché è arrivato  dall’Irlanda, un dono di Veru, la nostra Cuochina Sopraffina.

Queste piccole caramelline sono arrivate in compagnia di altre specialità Irlandesi che non vi dico, alcune non ho quasi fatto in tempo a leggere cosa fossero. Finite. L’ho detto che sono golosa!

 

Madeleines al caffè con fudge all’Irish Whiskey

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Cosa occorre

• 150 gr di farina 00 Molino Spadoni
• 120 gr di burro + un cucchiaino di burro fuso per spennellare lo stampo
• 100 gr di zucchero grezzo di canna Grand Cru Swatziland Waves of Sugar
• 2 uova
• 1 cucchiaio di panna fresca
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
• 1 cucchiaio di caffè istantaneo in polvere
• 5 caramelle mou all’Irish Whiskey

Come procedere

1. Nella planetaria o con delle fruste elettriche sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.
2. Ammorbidite il burro nel microonde per pochi secondi.
3. Aggiungete la farina setacciata con il lievito e mescolate con una frusta, unite il burro, il latte ed il caffè istantaneo in polvere.
4. Coprite la terrina con delle pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigorifero per almeno una mezz’ora, lo shock termico farà gonfiare le madeleine.
5. Scaldate il forno a 220°C.
6. Versate un cucchiaino di impasto in ogni alveolo precedentemente spennellato con del burro fuso e posate lo stampo (il mio in silicone della Silikomart) sopra una teglia forata.
7. Inserite in ogni madeleines mezza caramella.
8. Infornate e cuocete a questa temperatura per 4 minuti, dopodiché abbassatela a 180°C e continuate la cottura per 5-6 minuti.
9. Nel caso dovessero colorirsi troppo velocemente, abbassate la temperatura del forno e aumentate di un minuto la cottura.
10. Servitele calde o tiepide con una tazza di Te verde allo Zenzero Hampstead Tea London.

Piatto Laboratorio Pesaro
Tazzina Pasabahce
Tovaglietta americana Villa D’Este Home

Altre ricette di Madeleines già realizzate:

                              

Con questa ricetta partecipo:

al Contest de La ciliegina sulla torta

alla Raccolta della Massaia Canterina

 

 

Madeleines with Irish Whiskey Fudge

What You Need

150 grams of flour 00
120 gr of butter + a teaspoon of melted butter to brush the mold
100 g of sugar cane Grand Cru Swatziland Waves of Sugar
2 eggs
1 tablespoon fresh cream
1 teaspoon baking powder for cakes
1 tablespoon instant coffee powder
5 Irish Whiskey Fudge

How to proceed

In the global or electric whisk, beat eggs with sugar until the mixture is white and fluffy.
Soften the butter in the microwave for a few seconds.
Add flour sifted with baking powder and stir with a whisk, add the butter, milk and instant coffee powder.
Cover the bowl with the plastic wrap and let stand in refrigerator for at least half an hour, the thermal shock will inflate the madeleine.
Preheat the oven to 220°C.
Pour a teaspoon of dough into each cell previously brushed with melted butter and tableware mold (my Silikomart) over a perforated tray.
Bake at this temperature for 4 minutes, then lower it to 180°C and cook for 5-6 minutes.
Did those in the case too quickly, lower the oven temperature has increased by one minute cooking.
Serve hot or warm with a cup of Green Tea Ginger Tea Hampstead London.