La notte porta consiglio…

Personalmente capita spesso che molte idee, comprese quelle su cosa preparare da mangiare per il giorno successivo (mi porto avanti in questi momenti di rara tranquillità) arrivino poco prima di addormentarmi e questo accade anche senza aver mangiato particolarmente pesante, sia ben chiaro!  

Il fatto che in più fuori piova e la temperatura si sia notevolmente abbassata mi fa venir voglia di portate ricche, quelle che consumate calde non è solo un piacere ma una necessità.

Come nel caso di questa insalata di asparagi, tanto semplice ma così buona che accompagnata da un paio di fette di pane croccante ha reso la mia giornata migliore.

Se avete voglia provate e fatemi sapere se otterrete lo stesso effetto ;)

PS: grazie a tutti per gli affettuosi auguri per il compleanno del blog!

Insalata di asparagi

---

Cosa occorre per due persone

• 150 gr di cubetti di pancetta affumicata Beretta
• 12 asparagi di Altedo IGP
• 2 uova grandi
• nocciole Noberasco
• mandorle a lamelle Noberasco
• olio Evo Le Conserve della Nonna
• 1 cucchiaino di aceto di mele
• rosmarino fresco
• origano fresco
• fiocchi di sale nero di Cipro
• pepe 4 stagioni con mulinello

Come procedere

1. Lavate gli asparagi ed eliminate la parte terminale fibrosa.
2. Cuocete al vapore gli asparagi per 8-10 minuti, devono risultare teneri.
3. Soffriggete la pancetta affumicata in una padella antiaderente con il rosmarino e l’origano fino a renderla croccante.
4. Scolate bene la pancetta su della carta assorbente, tenetela in caldo, eliminate le erbe aromatiche.
5. Nel frattempo, fate bollire le uova in un pentolino con dell’acqua all’interno del quale metterete un fiammifero, si dice che non faccia rompere le uova e io ci credo, non mi è ancora successo, cuocete per 8 minuti da quando prende bollore.
6. Tostate in una padella antiaderente prima le nocciole che avrete spezzettato grossolanamente e poi le mandorle a lamelle, attenzione perché bruciano in un attimo.
7. Preparate il condimento, mescolando un paio di cucchiai di olio con il pepe e un cucchiaino di aceto di mele.
8. Componete il piatto con gli asparagi, le uova, la pancetta, la frutta secca irrorando il tutto con il condimento, per finire spolverate con dei fiocchi di sale nero di Cipro.
9. Servite caldo.

Per far si che non si crei il cerchio nero intorno al tuorlo, c’è un efficace  rimedio “della nonna”, consiste nella semplice immersione delle uova bollenti in una ciotola con dell’acqua e ghiaccio. Perfette =)

 

Piatti e tovaglietta americana Wald

Con questa ricetta partecipo:

al contest di Angela

alla raccolta di Ele

al contest di Sapori diVini

al contest della Fata

 

al contest di Cristina

Asparagus Salad 

What is necessary for two people

150 grams of diced bacon Beretta
12 asparagus Altedo IGP
2 large eggs
hazelnuts Noberasco
sliced ​​almonds Noberasco
Oil Evo Le Conserve della Nonna
1 teaspoon cider vinegar
fresh rosemary
fresh oregano
Cyprus black flakes of salt
season with pepper 4 reel

How to proceed

Wash asparagus and remove the fibrous part of the terminal.
Cook steamed asparagus for 8-10 minutes, must be soft.
Fry the bacon in a frying pan with the rosemary and oregano to make it crispy.
Drain well the bacon on paper towels, keep warm, remove the herbs.
Meanwhile, boil the eggs in a saucepan with water in which put a match, it is said that he does not break the eggs and I believe, I have not happened yet, cook for 8 minutes to boil when it takes .
Roasted in a pan first you have the nuts coarsely chopped sliced ​​almonds and then, carefully because they burn in an instant.
Prepare the dressing by mixing a few tablespoons of olive oil with pepper and a teaspoon of apple vinegar.
Assemble the dish with asparagus, eggs, bacon, nuts, sprinkling everything with the sauce, and finally sprinkled with black salt flakes of Cyprus.
Serve hot.

To ensure that we do not create the black circle around the yolk, there is an effective remedy, the simple immersion of the eggs in a bowl with hot water and ice. Perfect =)