La croccantezza che conquista il cuor

L’appetizer, si sa’ deve essere per definizione appetitoso. E va bene. Dovrebbe essere sfizioso e preferibilmente insolito e anche qui ci ho provato. Ma se in un caldo pomeriggio, colpa o merito di una bibita ghiacciata, un classico dolce siciliano viene da me rivisitato e proposto in versione salata?

Nasce la croccantezza che conquista il cuor ^_^

Merito delle cialde di parmigiano, io ne sono ghiotta, come si può ben intuire da qui e qui, sono ottime sia preparate semplicemente come indicato nella ricetta che segue sia nella versione più interessante  arricchita con  un cucchiaio di semi vari o da un trito delle vostre erbe aromatiche preferite.

Preferibilmente da gustare in compagnia ;) 

Cannoli di Parmigiano

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Cosa occorre

• 340 gr di crema di prosciutto cotto e ricotta Le spalmose 024 Beretta
• 100 gr di parmigiano grattugiato
• mandorle Noberasco
• pistacchi Noberasco

Come procedere

1. Dividete il parmigiano in dieci parti e sistematelo in mucchietti su un foglio di carta forno.
2. Appiattite i mucchietti  con il dorso di un cucchiaio cercando di formare un cerchio e fateli cuocere per pochi secondi al microonde.
3. Estraete le cialde e facendo molta attenzione a non scottarvi arrotolatele velocemente sugli stampi per cannoli.
4. Lasciate raffreddare.
5. Tritate la frutta secca grossolanamente, io ho utilizzato lo Swizzz Cut, tostatela in un padellino antiaderente per pochi minuti.
6. Trasferite la mousse di prosciutto in un sac a poche e riempite i cannoli di parmigiano prima da un lato e poi dall’altro.
7. Spolverate la mousse che fuoriesce dai cannoli con la frutta secca e servite subito.

A piacere, prima di cuocere le cialde, si può aggiungere al parmigiano grattugiato un cucchiaio delle seguenti varianti:

• semi di finocchio
• semi di sesamo
• semi di papavero
• erbe aromatiche essiccate 

Piatto Wald

Con questa ricetta partecipo:

al Contest de Le ricette di Angela

al Contest di Lory La mia cucina:

 

al Contest di Cupcakes

al Contest di Tina e Vicky nella sezione salata

alla raccolta de La cucina accanto

 

Cannoli Parmesan

What You Need

340 gr cream cheese and ham Le spalmose 024 Beretta
100 grams of grated parmesan cheese
almonds Noberasco
pistachios Noberasco

How to proceed

Divide the cheese into ten parts and put it in piles on a sheet of parchment paper.
Flatten the mounds with the back of a spoon trying to form a circle and cook for a few seconds in the microwave.
Remove the pods and being very careful not to burn quickly roll them on the molds for cannoli.
Let cool.
Chop the nuts coarsely, I used the Swizzz Cut toast in a frying pan for a few minutes.
Transfer the ham mousse in a pastry bag and fill the cannoli with parmesan first on one side and then the other.
Dust the cannoli with mousse that comes from dried fruit and serve immediately.

If you want, before cooking the waffles, you can add a tablespoon of grated parmesan following variants:
fennel, sesame or poppy seeds or dried herbs.