Ma quante ce ne sono? ;)

Fra le molte ricette che possono essere realizzate in tanti modi ci sono di sicuro le lasagne.

Le versioni  che mi vengono subito in mente  sono principalmente queste:

le classiche, quelle che basta pronunciare “ragù” ed è immediatamente Domenica in famiglia insomma, una versione sincera e rassicurante;

di tendenza invece quelle vegetariane, verdurine di stagione si, profumi di Primavera anche ma possibilmente pochissimo condimento, della serie: ci tengo alla linea anche se poi mi fiondo sul dolce!;

che dire della versione “quanto mi piacerebbe essere già in ferie” altro non è che una pasta multistrato intervallata da ogni specie di pesce o per i palati più raffinati con i mitili, senza guscio, of course;

infine, c’è quella alternativa e mediterranea che dei sensi di colpa prova-costume “se ne fa un baffo” ovvero questa da me proposta oggi. Ultimamente tra le mie preferite ^_*

 

Lasagne con cipolla arrosto al balsamico e ciliegini

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Cosa occorre per quattro persone

• 250 gr di pasta fresca per lasagne Fini
• 1 kg di pomodori ciliegia
• 4 cipolle rosse di Tropea grandi
• 2 cucchiaio di olio Evo Le conserve della Nonna
• 1 cucchiaio di aceto balsamico Le conserve della Nonna
• una bella manciata di olive nere snocciolate, tagliate a metà
• una bella manciata di basilico, tritato grossolanamente
• sale
• pepe
• 150 ml di panna liquida (o di latte)
• 250 gr di ricotta
• 75 gr di parmigiano grattugiato

Ho arricchito la ricetta con l’aggiunta di 150 gr di cubetti di prosciutto crudo Beretta

Come procedere

1. Preriscalda il forno a 200°C.
2. Taglia ogni cipolla in sei spicchi, raccoglile in una teglia da forno e aggiungi l’olio d’oliva.
3. Cuocile per 20-25 minuti, rimestandole un paio di volte, finché diventano dorate.
4. Unisci i pomodorini, l’aceto balsamico e 3 cucchiai di acqua (o di vino bianco se ne hai di aperto) e cuoci altri 10 minuti.
5. Rimuovi la teglia dal forno e unisci delicatamente le olive, il basilico, il sale e il pepe.
6. Scotta le lasagne in acqua bollente salata per 5 minuti (questo passaggio è necessario per questa ricetta, anche se le lasagne sono pronte da cuocere, altrimenti rimangono troppo asciutte una volta cotte).
7. Mescola insieme in una ciotola la panna o il latte, la ricotta, metà del Parmigiano e un po’ di sale e pepe.
8. Distribuisci un terzo del composto di cipolle e pomodoro sul fondo di quattro pirofile da forno e copri con una sfoglia di lasagna.
9. Ripeti l’operazione per altre due volte, aggiungendo i cubetti di prosciutto crudo e terminando con uno strato di lasagne.
10. Distribuisci il composto di ricotta e cospargi con il Parmigiano rimasto.
11. Inforna per 25-30 minuti finché le lasagne sono dorate e ben cotte.
12. Servi subito oppure una volta raffreddate congelale per averle a portata di mano quando ne avrai di nuovo voglia.

Fonte: In the mood for food – Jo Pratt – Ed. Luxury Books

Piatto e sottopiatto linea Saint Tropez Laboratorio Pesaro

Con questa ricetta, partecipo al Contest di Meggy

 

Lasagna with roasted onions and cherry tomatoes with balsamic vinegar

What You Need to four people

250 g of fresh pasta for lasagna Fini
1 kg of cherry tomatoes
4 large red onions
2 tablespoon oil Evo Le Conserve della Nonna
1 tablespoon balsamic vinegar Le Conserve della Nonna
a handful of pitted black olives, cut in half
a good handful of basil, coarsely chopped
salt
pepper
150 ml double cream (or milk)
250 g cheese
75 g grated Parmesan cheese
I improved the recipe by adding 150 grams of diced ham Beretta

How to proceed

Preheat oven to 200°C.
Cut each onion into six segments, gather in a baking pan and add olive oil.
Cuocile for 20-25 minutes, stirring once or twice, until golden brown.
Combine the tomatoes, balsamic vinegar and 3 tablespoons water (or white wine if you have to open) and cook another 10 minutes.
Remove the pan from the oven and gently combine the olives, basil, salt and pepper.
Hot lasagne in salted boiling water for 5 minutes (this step is necessary for this recipe, though the lasagna is ready to be cooked, otherwise remain too dry when cooked).
Mix together in a bowl the cream or milk, cottage cheese, half the Parmesan and a little 'salt and pepper.
Distribute one third of the mixture of onions and tomatoes on the bottom of four ovenproof dish and cover with a layer of lasagna.
Repeat two more times, adding the diced ham and ending with a layer of lasagne.
Distribute the ricotta mixture and sprinkle with remaining Parmesan.
Bake for 25-30 minutes until the lasagna is golden brown and well cooked.
Serve immediately or once cooled congelale to have them handy when you want it again.

Source: In the mood for food - Jo Pratt – Ed. Luxury Books

Plate and plate line Saint Tropez by Laboratorio Pesaro