“Melbrioche”

Come dicevo in qualche post precedentemente, nel quale ho trovato molte di voi d’accordo su questa considerazione, non c’è niente di meglio che impastare quando fuori imperversa il brutto tempo. Solo che adesso  ci sto’ prendendo gusto e se continuo così a Natale sarò pronta a prendere il posto del panettone da fare a fette.

Ora, non ho di certo scoperto l’acqua calda ma, per fare questi bocconcini golosi ho impiegato pochissimo tempo (escluso il tempo di lievitazione ovviamente) in quanto si tratta di una miscela già pronta per panbrioche del Molino Spadoni al quale basta aggiungere dell’acqua tiepida e la bustina di lievito in dotazione per avere un profumatissimo e ultra soffice pane dolce.

Per rendere questo impasto ancora più ricco (come se già da solo non bastasse!) e in tema con le Raccolte ed i Contest di questo periodo, ho pensato di creare delle Melbrioche – esiste già qualcosa così? ;) – dei panini di panbrioche che ricordano la forma di una mela con un ripieno simile a quello degli strudel. Anche per questi, come per i biscotti al cioccolato ho utilizzato dei salatini. Deliziosi!

Melbrioche

Cosa occorre (per 15 melbrioche)

• 500 gr di miscela per panbrioche Molino Spadoni
• 1 bustina di lievito di birra secco (già nella confezione)
• 200 gr di acqua tiepida
• 2 mele golden
• 4 cucchiai di uva sultanina Noberasco
• 2 cucchiai di zucchero canna Cassonade
• 1 arancia
• 1 cucchiaio di burro
• 1 cucchiaino di cannella
• 4 chiodi di garofano
• semi di zucca tostati e sgusciati Noberasco
• salatini a bastoncino

Come procedere

1. Se si usa il robot per impastare utilizzare il gancio a uncino per impastare il preparato per panbrioche con la bustina di lievito di birra versando poco per volta dell’acqua tiepida fino ad ottenere un impasto elastico, liscio ed omogeneo. Se si impasta a mano, lavorare su un piano infarinato per almeno 10 minuti ripiegando l’impasto più volte su se stesso.
2. Coprire con un panno e far lievitare per 30 minuti in luogo tiepido.
3. Nel frattempo lavare e sbucciare le mele, tagliarle a piccoli pezzi e farle saltare in padella con il burro, lo zucchero, l’uvetta, la cannella, i chiodi di garofano (che toglieremo prima di riempire l’impasto), la scorza dell’arancia grattugiata e metà del suo succo.
4. Dividere l’impasto in palline da 50 gr l’una, appiattirle delicatamente con il palmo della mano una per volta e versarvi al centro un cucchiaino di farcia alla mele.
5. Richiudere pizzicando insieme l’impasto e collocare in pirottini di carta o in silicone, come i miei della Silikomart, in uno stampo da muffin, tenendo la chiusura sul fondo.
6. Dividere in tre pezzi i salatini e infilarne ciascuno a mo’ di picciolo, in ogni brioche senza bucare l’impasto, aiutandosi con il caramello avanzato nella padella; attaccare allo stesso modo due semi di zucca.
7. Coprire con un panno e far lievitare in luogo tiepido fino al triplicare del volume, circa 2 ore.
8. Infornare in forno caldo statico a 180°C sul ripiano inferiore per circa 15-18 minuti, facendo attenzione che la superficie non si colori troppo.
9. Estrarre dal forno e lasciare raffreddare su una gratella. Servire tiepidi. 

Con questa ricetta partecipo alle seguenti Raccolte/Contest:

 

 

 

 

 

As I said somewhere before, where I found many of you agree with this view, there is nothing better than to mix when the storm rages outside. Only now or I'm 'taste and if I keep taking it at Christmas I am ready to take the place of cake to do in slices ;)

Now, I have certainly discovered the hot water, but to make these tasty morsels I've spent very little time (excluding the rising time of course) because it is a mixture of ready-to panbrioche Molino Spadoni which simply add 's warm water and baking powder in the envelope for a fragrant and ultra soft sweet bread.

To make this mix even richer (as if it alone were not enough!) And themed collections and contexts of this period, I decided to create Melbrioche - there is already something like that? ;) - sandwiches panbrioche reminiscent of the shape of an apple with a filling similar to that of strudel. Facts and eaten!

Melbrioche

What you need (for 15 melbrioche)

500 grams of mixture panbrioche Molino Spadoni
1 packet active dry yeast (already in the package)
200 grams of warm water
2 golden apples
4 tablespoons raisins
2 tablespoons of sugar cane cassonade
1 orange
1 tablespoon butter
1 teaspoon cinnamon
4 cloves
pumpkin seeds
pretzels sticks

How to proceed

If you use the robot to use the dough hook to hook to knead the mixture for panbrioche with the sachet of yeast by pouring warm water gradually until dough is elastic, smooth and homogeneous. If kneading by hand, work on a floured surface for at least 10 minutes, folding the dough over itself several times.
Cover with a cloth and let rise in warm place for 30 minutes.
Meanwhile wash and peel the apples, cut into small pieces and toss them in a pan with butter, sugar, raisins, cinnamon, cloves, grated orange peel and half of its juice.
Divide the dough into balls of 50 grams each, gently flatten with the palm of your hand one by one in the center and pour a teaspoon of stuffing the apples.
Close by pinching the dough together and place in paper cups or silicone, as my Silikomart of, in a muffin mold, holding the closure on the bottom.
Divide into three pieces each in the pretzels and put mo 'a stalk, without any hole in croissant dough, using advanced the caramel into the pan, attach the same way two pumpkin seeds.
Cover with a cloth and let rise in warm place until tripled in volume, about 2 hours.
Bake in preheated oven at 180°C static on the bottom shelf for about 15-18 minutes, making sure that the surface color is not too much.
Remove from oven and cool on a wire rack. Serve warm.