Si conclude in dolcezza!

Ultimo post dedicato ai – pochi - dolci preparati per il Compleanno di Giorgia, per l’occasione ho preparato:

Pop Marshmallow double version

Rainbow Cake 

Cioccolato fondente e farina di cocco

Vista la quantità di appetizer presenti ho pensato che la torta scelta per l’occasione potesse bastare come dolce ma, considerando la mia golosità,  ho preparato anche dei piccoli Chupa Chupa di Marshmallow - sono piaciuti tanto alle bambine quanto ai grandi! – ho scelto due versioni semplicissime per le quali non c’è bisogno di scrivere la ricetta, perché non è una ricetta. Basta guardarli, provare a farli e mangiarli!

I gusti erano: cioccolato fondente e cocco e cioccolato al latte e momperiglia. Di una semplicità disarmante ^_^

Cioccolato al latte e momperiglia

A differenza dei Pop Marshmallow, che non necessitano di grandi spiegazioni, per questa torta invece ho qualcosa da dire. Ho scelto una torta particolare: la Rainbow Cake scovata sul sito I am baker, me ne sono innamorata a prima vista riprendeva il tema scelto per la festa di Giorgia, realizzarla è stata un’impresa titanica, almeno per me. Gli strati necessari erano 6 e sono stati preparati, cotti, congelati e poi assemblati due giorni prima della festa.

Come potrete notare Amanda è una specialista nel fare i dolci, io no, e si vede! Esteticamente non sono riuscita a creare una torre perfetta come la sua anzi, la mia torta sembrava sopravvissuta ad un terremoto ma meglio di così non potevo. Forse ho sbagliato il tipo di impasto pronto scelto, forse era meglio se preparavo io un classicissimo – ma affidabile -pan di spagna o meglio ancora una sponge cake che avrebbe potuto resistere al “maltrattamento” in freezer senza creparsi, si sarebbe rassodato di più invece, affidandomi ciecamente alla ricetta originale, ho utilizzato le torte pronte che si trovano al banco frigo. Quando mai >.<!

Dovendo preparare anche altre cose, mi sembrava geniale non dover preparare anche 6 basi di torta di differente colore ma all’atto pratico è stata una delusione, l’impasto pronto si è rivelato troppo soffice.

La prossima volta ci impiegherò di più ma di sicuro non utilizzerò i prodotti pronti da frigo per accorciare i tempi. Detto questo vi confesso che anche il frosting di Amanda non mi convinceva fino in fondo, una torta così grande con tutta quella glassa al philadelphia mi sembrava immangiabile, così l’ho utilizzata solo per farcire gli strati interni alternandola con una ganache fondente che ricopriva poi tutta la torta. Per la ricetta originale di Amanda e per ammirare il suo capolavoro: qui.

Decisamente non è una torta a basso indice glicemico ma una fetta con i colori dell’arcobaleno regala di sicuro il buonumore! D’altronde i 3 anni si festeggiano solo una volta ;)

E’ molto scenografica, soprattutto al taglio – va bè la mia magari un po’ meno - vale la pena tentare di farla nuovamente tenendo ben presenti gli errori che ho fatto così forse, incrociando le dita e chiamando un pasticcere ad assistermi, potrebbe venire meglio!

Intanto questa l’abbiamo finita ;D

Rainbow Cake 

Cosa occorre per le 6 basi di torta

• 3 confezioni di preparato per Torta Margherita da 600 gr l’una

Cosa occorre per le due farcie

• 500 gr di philadelphia
• 100 gr di burro
• 2 o 3 confezioni di zucchero a velo vanigliato
• 250 gr di cioccolato fondente
• 220 ml di panna fresca
• 30 gr di burro

Cosa occorre per la decorazione (by Decora)

• fondente marrone
• fondente rosa
• cuoricini colorati di cioccolato
• coloranti alimentari: viola, rosso, giallo, blu, verde, arancione.

Come procedere

1. Con ogni singola busta di preparato per Torta Margherita si ottengono due torte da 20 cm. Dividere il preparato in due ciotole, aggiungere in ognuno i coloranti: viola e blu, mescolare fino ad ottenere la tinta desiderata.
2. Versare i due impasti ottenuti in due tortiere di alluminio usa e getta da 20 cm di diametro e cuocere le due torte ottenute, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, controllando la cottura ogni minuto perché con meno impasto cuociono molto velocemente.
3. Ripetere le operazioni sopra riportare per i colori restanti (verde, giallo, arancione, rosso) in modo da ottenere sei torte di sei colori diversi.
4. Per la glassa al philadelphia: mescolare la crema di formaggio con il burro ammorbidito a temperatura ambiente fino a che non sono ben combinati e aggiungere lentamente lo zucchero a velo vanigliato, assaggiando di tanto in tanto per testarne la dolcezza in base ai propri gusti.
5. Assemblare la torta – prima fase: livellare il primo strato delle torte ottenute con un coltello da pane di grandi dimensioni. Per la torta arcobaleno soprattutto, se tutti gli strati sono livellati, saranno uniformi al taglio.
6. Iniziare con il primo strato di VIOLA. Stendere un primo strato di glassa senza badare ad eventuali fuoriuscite che verranno poi appianati con un coltello intorno al bordo esterno.  Aggiungere lo strato BLU della torta, mettere la glassa al centro e premere, si livellerà da sola e anche in questo caso con il lato dritto di un coltello appianare i lati.
7. Ripetere le operazioni con lo strato VERDE, poi GIALLO.
8. Ripetere le operazioni con lo strato ARANCIONE, poi ROSSO.
9. Mettere le torte ottenute nel congelatore per una notte.
10. Il giorno dopo, preparare la ganache al cioccolato: spezzettare grossolanamente il cioccolato, scaldare la panna, portarla a bollore poi versarla sul cioccolato mescolando con una spatola per scioglierlo completamente. Lasciare riposare un minuto.
11. Aggiungere il burro freddo, mescolare e amalgamare il tutto fino a che non si otterrà una massa lucida.
12. Lasciare raffreddare la ganache qualche minuto e poi riporla in frigorifero per qualche minuto, il tempo che si rassodi un po’.
13. Preparare la base di fondente: tirare con il matterello e dello zucchero a velo un pezzo di fondente marrone, creando una forma leggermente più grande della base che si è scelta come porta-torta.
14. Mettere una goccia di ganache al cioccolato sopra il porta-torta in modo da non far muovere il fondente marrone.
15. Stendere il fondente marrone sopra il porta-torta e tagliare la pasta in eccesso.
16. Stendere un pezzo di fondente rosa e con le formine o dei taglia biscotti ricavare i soggetti desiderati.
17. Attaccare con un pennellino e un goccio di acqua il fondente rosa ottenuto al fondente marrone.
18. Assemblare la torta – ultima fase: prelevare dal freezer la prima torta (viola-blu) e collocarla su un’alzatina, stendere sopra un’abbondante strato di ganache.
19. Prendere la seconda torta dal freezer (verde, giallo) e ripetere l’operazione impilandola sopra la viola-blu.
20. Ripetere l’operazione con l’ultimo piano (arancione-rosso) e dove si farà colare la ganache rimasta in modo da ricoprire interamente la torta a sei piani.
21. Decorare la superficie della torta con i cuoricini di zucchero e riporre in frigorifero fino a poco prima di servirla.
22. Prima di servirla trasferirla sulla base di fondente stando molto attenti perché anche se la torta è molto fredda la ganache tende a rompersi.
23. Addobbare con candeline e quant’altro e… Auguri ^_^

Con questa ricetta partecipo al Contest di Antonella

Aggiornamento post del 15 Marzo 2011

Con questa ricetta partecipo al Contest di Nicole

 

 

For the last act of the third birthday of Giorgia that I have reserved the cake, I refer to the post by Amanda Baker, I am baker  here, where his cake explanations are definitely more clear than mine. My variation is chocolate ganache instead of frosting of cream cheese.
As for the Pop Marshmallow are so easy to just look and copy ;) dark chocolate and coconut flour, milk chocolate and momperiglia.