domenica 2 maggio 2010

Mousse di nasello ai piselli

[English version below]

Dato per scontato che se pubblico questa ricetta è perché mi è piaciuta molto, la prossima volta che vorrò mangiare il nasello preparato in questo modo ridurrò in modo considerevole la dimensione del contenitore! Pur avendo molto appetito, ho fatto fatica a mangiarlo tutto O.o

La prossima volta servirò questa composizione in piccoli bicchieri, per un antipasto diverso dal solito e non come seconda portata, così in base all’appetito si potrà decidere se assaggiarne uno o più.

Mi piace il nasello cotto al vapore e insaporito con erbe aromatiche tritate, salse di accompagnamento colorate e verdure saltate in padella come qui, ma la combinazione degli ingredienti di questa ricetta è riuscita a creare un mix di sapori delicati che ha reso questo piatto una sorpresa per il palato che ci è piaciuta molto.

Mousse di nasello ai piselli Cop 1


PS: vorrei abbracciare tutti coloro che hanno lasciato commenti al precedente post, per la cronaca ho deciso di sentire un ulteriore parere, tanto per dormire sonni tranquilli…


Mousse di nasello ai piselli

Mousse di nasello ai piselli 1 Cop

Ingredienti



  • 3oo gr di filetti di nasello
  • 100 gr di panna da cucina
  • 1 albume
  • sale
  • mix pepe in grani 4 Stagioni
  • 100 gr di pisellini
  • 1 dado vegetale
  • olio evo

Procedimento

  1. Cuocere il nasello al vapore per 10 minuti.
  2. Lessare i pisellini in acqua e dado (quanto basta per ricoprirli) per 10 minuti o fino a che l’acqua non sia completamente evaporata.
  3. Frullare il nasello con la panna, l’albume, regolare di sale e aggiungere il mix di pepe.
  4. Suddividere il composto in 4 bicchieri resistenti al calore e alternare uno strato di mousse di nasello ad uno di pisellini, terminando con la mousse.
  5. Cuocere al vapore per 8-10 minuti.
  6. Spolverare ogni bicchiere con il mix di pepe, qualche pisellino e un filo di olio evo.
  7. Servire caldo.

Fonte: ho modificato una ricetta di Sale e Pepe – Aprile 2008


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21 commenti:

  1. non brava, ma bravissima! :D
    Grazie mille e in bocca al lupo!!

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  2. Anche io cuocio il pesce al vapore per l mousse, e questa idea sembra buonissima!!

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  3. bellissima questa ricetta e anche la presentazione è
    davvero super! complimenti! ciao!

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  4. Buono, delicato, senz'altro farei una piccola formina perchè, come dici tu, la porzione è troppo generosa:
    Sono davvero contenta che la tua disavventura del post precedente (ho letto solo adesso) sia stato solo lo sbaglio di un....
    Un abbraccio
    Pat

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  5. credo anch'io che come antipasto vada meglio...probabilmente la panna rende particolarmente saziante il tutto.....è una bella idea!

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  6. Ciao! allora se decidiamo di prepararlo prenderemo in considerazione i tuoi accorgimenti! quantità più ridotte forse danno modo di assaporare meglio modo di assaporare questo bicchierino mooolto ricercato!
    un bacione

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  7. Carissima, fai bene comunque a sentire un altro parere, se hai solo una punta di ansia che non ti fa stare tranquilla la cosa migliore è togliersi il dubbio, vedrai che è tutto a posto!
    Che originali queste coppe di mousse di nasello, lo sai che non ci siamo mai spinti così in là? Ci hanno sempre attirato queste preparazioni, sono raffinate, sono delicate, sono belle da vedere e la tua ci fa venire voglia di provarla. Magari ridurremo anche noi le quantità!
    Buona domenica da Sabrina&Luca

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  8. Bellissima la mousse e anche la foto!!abbiamo lo stesso vassoio,proprio oggi ho postato delle merendine e le ho messe su quel vassoio!!!A presto ciao...e grazie per essere passata l'altra volta,mi hanno fatto davvero piacere le tue parole!Ciao

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  9. davvero un'idea splendida per un antipastino!!

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  10. passo velocemente a salutarti!!! Buonissima questa mousse.

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  11. Che stupendi sti bicchierini... così presentati son eleganti, oltre che gustosi!!! mi piace quest'idea per presentare il pesce!!!
    Un abbraccio e cerca di star serena per quell'altra questione! :)
    baci!

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  12. ma questa ricetta è meravigliosaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!! la devo provare! grazie!

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  13. Ciao cara, questi bicchierini sono veramente molto gustosi!!!!!!!!!!!!!!
    Una ricetta molto versatile che si può combinare in tante maniere diverse!!!!!
    Ciao a presto.

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  14. che bella idea! i bicchierini devono essere veramente chic!!!

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  15. Troppo buoni, grazie di cuore ^.^

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  16. Ciao Sonia, grazie mille per avermelo fatto presente!
    la stordita non sei tu, ma io! :))
    cmq dovrei aver risolto!ogni tanto combino qualche casino, che devp fare??ehehehe
    grazie mille ancora!
    baci

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  17. Bravissima, sembrano davvero squisiti! E' la prima volta che curioso tra le tue ricette, complimenti hai un bellissimo blog, tante ricette colorate e davvero intriganti :)
    Ciao Meg

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  18. Che bello qui..mi piace tutto!!

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  19. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

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  20. @Cris: a volte capita, non sembra ma stare dietro un blog è impegnativo! ;) baciotti

    @Meg: insieme a te oltre a imparare a cucinare potrò imparare anche a conoscere i fiori con i quali purtroppo non ho un buon rapporto: il classico pollice verde non mi appartiene, hai visto mai che sia la volta buona che mi si colora ^.^

    @Federica: quando ho visitato il tuo spazio ho pensato la stessa cosa, mi fa piacere che sei passata a trovarmi, spero di rivederti presto ^_^

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  21. accidenti, mi ero persa questo bellissimo post! Bella ricetta e belle le foto. Complimenti
    Dani

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