Cotolette a modo mio

Penso che ognuno di noi abbia una ricetta preferita. Quella che riesce a unire sapori e profumi a piacevoli ricordi. Questa ricetta, pur non essendo una preparazione elaborata o da sfoggiare in chissà quale occasione, è secondo me la migliore del mondo per gustare il petto di pollo in modo saporito.

La mamma me la preparava così, io a mia volta la preparerò a Giorgia come mi ha insegnato lei che tutt’ora mi chiede se mi vengono come le sue. Mamma, le tue sono inimitabili ^_^

Cotolette di pollo alla Elisa

Ingredienti per 6 cotolette

• 6 fette di petto di pollo
• 1 uovo grande
• q.b. pane secco grattugiato
• 50 gr circa di parmigiano reggiano grattugiato
• trito di erbe aromatiche: prezzemolo, timo, salvia, menta
• la buccia grattugiata di 1 limone non trattato
• noce moscata
• sale
• olio di semi di arachide

Procedimento

1. Battere con il batticarne le fette di petto di pollo per pareggiarne lo spessore.
2. Miscelare in un piatto il pane secco grattugiato con il parmigiano reggiano, il trito di erbe aromatiche, una grattata di noce moscata e la buccia grattugiata del limone (solo la parte gialla) = composto
3. In una ciotola mescolare l’uovo (non troppo, giusto il tempo di amalgamare l’albume al tuorlo) e inzuppare una fettina di carne alla volta che andrà passata velocemente nel composto da entrambe le parti e adagiata su un piatto pulito.
4. Scaldare abbondante olio in una padella dai bordi alti e non appena raggiunge la temperatura ideale di cottura (io immergo il retro di un cucchiaio di legno e se si formano delle bollicine intorno l’olio è pronto) immergere le cotolette girandole dall’altro lato non appena si dorano.
5. Scolare su carta assorbente, salare e gustare, se piace irrorare con succo di limone.

Considerandola una ricetta perfetta, partecipo alla raccolta del blog “Trattoria Muvara”

e anche alla Raccolta del blog “Mangia e bevi”