Monetine al cocco

Ta daaaaaa, con un tempismo che gli svizzeri mi invidiano ;D pubblico la ricetta dei biscottini di Anna Moroni presi in prestito dal blog di Serena chiamati le Monetine al cocco, bè a me più che monetine sono venuti sassi di cocco causa l’aspetto, non perché fossero duri anzi sono stata piacevolmente sorpresa come quando si assaggiano i brutti ma buoni, teneri al punto giusto e di una bontà che è impossibile mangiarne solo uno!

Li ho fatti in occasione del primo Compleanno di Giorgia come da ricetta originale, mentre questi che si vedono nella foto ho usato ciò che al momento dovevo smaltire, gli albumi! Attenzione, non è inserita nel menù del secondo compleanno di Giorgia bensì in quello dell’anno scorso…di questo passo a Natale pubblicherò cosa ho cucinato a Ferragosto :DDD

Monetine al cocco

Versione Anna Moroni

Ingredienti: 250 g farina di cocco - 200 g zucchero - 25 g farina - 3 uova - 1 pizzico di sale

1. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola, mescolare bene con un cucchiaio fino ad ottenere un composto ben amalgamato
2. Ricavare dall’impasto delle palline o quenelles
3. Cuocere a 180° in forno già caldo per 15 minuti circa

Versione Sunflowers8 :D

Ingredienti per circa 40 biscottini: 250 gr di farina di cocco – 100 gr di zucchero – 3 albumi – sale – 2 cucchiai di gocce di cioccolato

1. Con il mixer montare lo zucchero con gli albumi, appena si otterrà un composto sodo aggiungere gradualmente la farina di cocco e mescolare con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto.
2. Aggiungere le gocce di cioccolato e continuare a mescolare delicatamente.
3. Rivestire una teglia da forno con carta forno, depositare distanziate tra loro delle piccolo quenelle di impasto aiutandosi con due cucchiaini.
4. Infornare a forno già caldo a 180° per 20 minuti.
5. Da freddi si possono decorare a piacere con righe di cioccolato fuso.

Le Monetine che si ottengono sia dalla ricetta di Anna Moroni che dalla mia sono molto buone entrambe, diciamo che per smaltire gli albumi la mia reinterpretazione dell’originale calza a pennello!

Anche con questa ricetta partecipo alla Raccolta del blog di Micaela "Il criceto goloso"