Gratin di pollo e verdure alla birra

Dopo tanto “biscottare” ecco una ricetta salata, di ispirazione anglosassone, trovata sul numero di Novembre di Cucina Moderna dell’anno scorso, riscuote notevole successo ogni volta che arriva sulla nostra tavola. Ho modificato le dosi degli ingredienti visto che solitamente con quelle indicate dalla rivista cucino per il condominio…

Quando lessi l’elenco degli ingredienti mi sembrò una ricetta laboriosa invece ho potuto constatare che si prepara abbastanza velocemente e si presta a molte variazioni. Un modo diverso per servire i petti di pollo nonché un abile travestimento per le verdure che in questo modo potrebbero piacere anche ai bambini.

La gratinatura piacevole al palato, fa da apripista ad una carne tenera e saporita grazie alla cottura nella birra che in un connubio perfetto sposa le verdure ammorbidite nella panna. Secondo me, una buona idea come piatto unico. 

Gratin di pollo e verdure alla birra

Ingredienti per 4 persone:  6 fette di petti di pollo – 5 cipolline borettane sottaceto – 8 fette di pancarrè privato della crosta – 1 foglia di alloro – 1 costola di sedano – 1 zucchina – 2 carote – 250 ml di birra – 1 dado vegetale – 2 tuorli – 200 ml panna da cucina – 1/2 limone – 1 cucchiaino di zucchero di canna – 80 gr di burro – q.b.: farina - sale – pepe – prezzemolo – timo – olio evo

1. Tagliare a tocchetti i petti di pollo e infarinarli.
2. Tagliare in 4 parti le cipolle, lavare e tagliare a rondelle le carote e la zucchina. Tritate il prezzemolo. Tagliare a tocchetti il sedano.
3. Rosolare il petto di pollo con 20 gr di burro e un goccio di olio in una padella dai bordi alti. Aggiungere lo zucchero, il timo, l’alloro, le carote e le zucchine, le cipolle, il sedano, sale, pepe, il dado vegetale con un mestolo di acqua e la birra fino a coprire tutti gli ingredienti. Cuocere per 20 minuti.
4. Eliminare l’alloro e incorporare i tuorli sbattuti con la panna, il prezzemolo tritato, il succo di limone e spegnere il fuoco.
5. Tritare nel mixer le fette di pancarrè con il restante burro fino ad ottenere delle grosse briciole.
6. Trasferire il pollo e le verdure in una pirofila e ricoprire con le briciole di pane, senza compattarlo: così la crosta rimarrà friabile e croccante in tutto il suo spessore.
7. Cuocere a 220° per 20 minuti o fino a doratura della superficie. 

Con questa ricetta partecipo alla raccolta Cuciniamo con la birra del blog “La cucina di Cristina”