Soda bread ai semi di finocchio

Trasmissioni televisive di cucina ce ne sono una infinità. Alcune vale la pena guardarle almeno una volta, tanto si è sempre in tempo a cambiare canale, altre possono diventare un appuntamento da non perdere, come ad esempio il programma La mia cucina easy di Lorraine Pascale che mi ha conquistata immediatamente. Mi capitò la stessa cosa con Nigella e Jamie e ovviamente con la madre di tutte le kitchen tv ‘Martha Stewart’, quindi, non può che promettere bene.

Il nome del programma non tradisce le aspettative, ricette molto semplici e che trovo molto vicino [per facilità di realizzazione] alla mia cucina di tutti i giorni. Ricette veramente easy e spiegate bene, anche mia figlia è una fan di Lorraine e pure il papà ma credo per due motivi diversi, sarà che è una ex modella e non ha niente a che fare con la Clerici? O.o Mah! Tornando a noi, sapete bene quanto mi diverta a coinvolgere Giorgia in cucina, se poi riesce a realizzare quasi da sola una ricetta è anche una bella soddisfazione per entrambe. Abbiamo scelto di realizzare il Soda bread di Lorraine aggiungendo dei semi di finocchio.
Confermo che è una cucina facile.
Così facile che prepararlo è davvero un gioco da ragazzi, anzi direi proprio da bambine, non ci credete? ;) 

Di sicuro non è il tipico pane pieno di bolle e leggero che noi italiani siamo abituati a mangiare, di fatto la sua caratteristica è proprio quella di essere ‘consistente’. Si presta bene ad essere pucciato - quanto mi piace questo termine - e farcito in diversi modi, perfetto per accompagnare per esempio zuppe e formaggi cremosi. L'abbinamento con una birra ghiacciata è quasi d'obbligo ;)
L'alternativa per i più piccoli è realizzarlo anche senza semi di finocchio [per il momento Giorgia pare non disdegnarli, probabilmente all'asilo non sono ancora stati serviti a pranzo] in modo che possa essere spalmato con marmellate o con un velo di crema al cioccolato e servito con un bicchiere di milk on the rocks!

Soda bread ai semi di finocchio

Cosa occorre

• 370 gr di farina 0
• 130 gr di farina integrale
• 300 ml di latticello
• 40 gr di burro sciolto
• 1 cucchiaio di melassa (sostituita con il miele)
• 1 cucchiaino di bicarbonato di soda
• 1 cucchiaino di di sale
• 1 cucchiaino di semi di finocchio
• robiola
• miele
• erba cipollina

Come procedere

1. Preriscalda il forno a 200°C.
2. Mescola in una terrina le farine e tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere un composto sodo.
3. Lavora l’impasto per qualche minuto su di una superficie infarinata fino ad ottenere una palla.
4. Copri con della carta forno una teglia da forno, disponi il panetto ottenuto e con il manico infarinato di un mestolo di legno incidi una croce.
5. Spolvera di farina e cuoci in forno caldo per 30-35 minuti o finché in superficie non si sarà dorato abbastanza.
6. Un’altra prova è battere con un mestolo di legno il fondo del pane che dovrà ‘suonare’ vuoto.
7. Lascia raffreddare su di una gratella e servi a piacere con la robiola mescolata al miele e all’erba cipollina tritata.

Ricetta tratta e modificata da Lorraine Pascale
Birra | Tennent's
Bicchiere | Maxwell and Williams

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 Soda bread 

recipe adapted from Lorraine Pascale 

370g/13oz plain flour, plus extra for dusting
130g/4½oz wholemeal flour

1 tsp bicarbonate of soda

1 tsp salt

40g/1½oz butter, melted

1 tbsp black treacle

300–340ml/11–12fl oz buttermilk (or alternatively use warm milk plus 1 tbsp lemon juice)

(1 tbsp fennel seeds)

Preheat the oven to 200C/400F/Gas 6 and ensure the top shelf in the oven is in position.

Place the flours, bicarbonate of soda, (fennel seeds) and salt into a large bowl and stir together. Make a large hole in the centre of the flour mixture and pour in the melted butter and treacle, plus enough of the buttermilk to make a loose sticky dough.

Tip the dough onto a lightly dusted work surface. The dough will be quite sticky. Knead the dough for one minute, then shape it into a large ball with a taut, smooth top. Place the dough on a baking tray and flatten it a bit - I find the easiest way to do this is with a rolling pin.

Take a wooden spoon, put some flour over the whole handle, then hold it horizontally over the bread. Put the wooden spoon handle on top of the bread then push it down until you feel the baking tray at the bottom. This mark is the first half of the trademark soda bread cross. Repeat with a line at right angles to this.

Dust with some flour then bake in the oven for 30–40 minutes, or until the bread is brown, has risen nicely and the dough inside where the cross was made is not damp.

Serve fresh from the oven with butter and jam. This bread does not keep well, so is best eaten on the day that it is baked – but if you have any left, it does make good toast.

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I remember the "4 mani challenge" in collaboration with Serena, click on banner for the rules ;)