Spaghetti ai peperoni con salame piccante e briciole tostate

Sono ricaduta nel "tunnel della pasta lunga". Se primo piatto deve essere che sia di spaghetti! Per il condimento non ho preferenze ma visto che prediligo i sapori forti questa ricetta letta sul libro di Martha Stewart "Everyday food - A tavola in 30 minuti" faceva proprio al caso mio. Tra l'altro, modificandola qua e la ho ricreato una ricetta con i sapori tipici del sud Italia, ovvero quelli con i quali sono cresciuta. Il salame piccante utilizzato infatti è calabrese e non ho potuto fare a meno di mangiarmene qualche fetta prima di cuocerla con una bella fetta di pane croccante come mi ha insegnato la nonna. I peperoni sono abbrustoliti al forno esattamente come li preparava lei, mi sono trattenuta dall'aggiungere il peperoncino piccante perchè il salame era notevolmente intenso. Per me. Per mia nonna sarebbe stata acqua fresca. Lascio a voi il piacere di provarla e decidere il grado di piccantezza desiderato, magari potrete rivivere piacevoli ricordi proprio come è capitato a me.

Spaghetti ai peperoni con salame piccante e briciole tostate

Cosa occorre per due persone

• 180 gr di spaghettoro Verrigni
• 1 piccolo peperone rosso dolce
• 1 piccolo peperone giallo dolce
• 100 gr di salame piccante
• olio evo
• sale
• pepe
• pane ai cinque cereali

Come procedere

1. Preriscalda il grill del forno alla massima potenza.
2. Taglia a cubetti il pane e disponilo in un unico strato su una teglia ricoperta di carta stagnola.
3. Fallo cuocere per pochi minuti controllando che si abbrustolisca bene e tieni da parte.
4. Lava e taglia i peperoni in 4 falde, privali dei semi e delle nervature.
5. Metti i peperoni su una teglia foderata con della carta stagnola con il lato della pelle verso l’alto e falli arrostire a 10 cm dalla fonte di calore per 15 minuti, controllando di tanto in tanto che non si brucino.
6. Trasferiscili in una terrina, coprili con della pellicola e e lasciali riposare un paio di minuti.
7. Se non gradisci la pelle del peperone puoi eliminarla aiutandoti con della carta da cucina, in ogni modo tieni da parte il liquido che si è formato nella terrina.
8. Taglia i peperoni di traverso in striscioline di 1/2 cm, rimettile nella terrina e tienile da parte.
9. Cuoci gli spaghetti in acqua bollente salata per 8 minuti, tieni da parte un bicchiere di acqua di cottura.
10. Nel frattempo scalda un cucchiaio di olio in una padella antiaderente e cuoci il salame piccante con i peperoni.
11. Aggiungi la pasta e una piccola parte di acqua di cottura tenuta da parte.
12. Completa con le briciole di pane tostato, una spolverata di pepe e servi.

Ricetta tratta e modificata da:

Everyday food - Martha Stewart - Ed. Luxury Books

Piatti | Villa D’Este Home Tivoli

Bicchiere | Maxwell and Williams

Con questa ricetta partecipo:
al contest del blog Acqua e farina in collaborazione con Duspaghi

al contest del blog Al Cuoco e Leivinvita in cucina

 Spaghetti with pepperoni, peppers and toasted crumbs

What is needed for two people

180 g of spaghettoro Verrigni
1 small sweet red pepper
1 small sweet yellow pepper
100 grams of pepperoni
extra virgin olive oil
salt
pepper
five-grain bread

How to proceed

Preheat the grill to maximum power.
Cut bread into cubes and place it in a single layer on a baking sheet covered with aluminum foil.
Do it cook for a few minutes checking that you toast well and keep aside.
Wash and cut the peppers into 4 layers, remove seeds and ribs.
Put the peppers on a pan lined with aluminum foil with the skin side up and fouls roasting at 10 cm from the heat source for 15 minutes, checking from time to time that do not burn.
Transfer them into a bowl, cover with plastic wrap let them rest a couple of minutes.
If you do not like the skin of the pepper can eliminate it by helping with kitchen paper, in every way to keep the liquid that has formed in the bowl.
Cut the peppers crosswise into strips 1/2 inch, switch them back into the bowl and keep them aside.
Cook the spaghetti in boiling salted water for 8 minutes, keep aside a cup of cooking water.
Meanwhile, heat a tablespoon of oil in a frying pan and cook the pepperoni with peppers spicy.
Add the pasta and a small part of the cooking water kept aside.
Complete with toasted bread crumbs, sprinkle with pepper and serve.

Recipe taken and modified from:
Everyday Food - Martha Stewart - Luxury Books
Dishes | Villa D'Este Home Tivoli
Glass | Maxwell and Williams