Filetti di nasello con gremolada

Come dicevo qualche giorno fa chiacchierando tra amiche la carne non è tra gli alimenti che preferisco cucinare. Vorrei tanto riuscire a diventare vegetariana ma il problema è resistere agli affettati. Lo ammetto, sono un controsenso, per motivi etici faccio il possibile per non mangiare bistecche, fettine, arrosti e via dicendo, ma davanti ad una fetta di salame o di prosciutto cotto appena affettato non so' resistere. Con il pesce mi pongo meno problemi anche se non mi avvicino più a quello da pulire da sola e ai molluschi a causa di una spina maledetta per il primo e per una indigestione per i secondi O.o così a casa preferisco preparare filetti ben puliti da specialisti di fiducia (vero Carla, a proposito, grazie per il portafortuna :)) o comprare quelli surgelati, non inorridite, certo è meglio il pesce fresco ma una piccola scorta di questi filetti nel proprio freezer fa sempre comodo, basta una cottura al vapore con un filo di olio e sono graditi anche alla piccola di casa. E non è poco.

Questa versione invece è per palati preparati in quanto la gremolada che accompagna i filetti è piuttosto saporita e se piace l'aglio, io ne vado matta e fa anche bene, è una festa per il palato. Un po' meno per l'alito ma ne sarà valsa la pena.

Filetti di nasello con gremolada

Cosa occorre per due persone

• 6 filetti di nasello
• 1 limone
• 4 patate medie
• 6 pomodorini sardi
• 1 cipolla grande
• burro
• olio evo
• pane di semola di grano duro
• per la gremolada:
• 1 spicchio di aglio
• zeste di limone
• prezzemolo
• 2/3 acciughe sottolio
• olio evo

Come procedere

1. Preriscalda il forno a 190°C.
2. Pela e taglia a fette sottili le patate e la cipolla.
3. Fodera una teglia da forno con della carta forno.
4. Irrora con un paio di cucchiai di olio le patate e la cipolla e disponile in un unico strato nella teglia. 
5. Aggiungi qualche fiocchetto di burro e cuoci in forno per 10-12 minuti.
6. Nel frattempo, lava e taglia in 4 i pomodorini, aggiungili alle patate e prosegui la cottura per altri 5 minuti.
7. Taglia grossolanamente una fetta di pane di semola di grano duro e mettila nel mixer con un filo di olio. 
8. Aziona le lame fino ad ottenere un composto omogeneo di briciole.
9. Asciuga i filetti di nasello con della carta da cucina  e disponili sulle patate, adagia sopra ogni filetto una spolverata di briciole di pane e mezza fettina di limone.
10. Rimetti la teglia in forno e cuoci per 20 minuti circa.
11. Prepara la gremolada: trita finemente a mano o nel mixer l'aglio, il prezzemolo e le zeste di limone con le acciughe.
12. Aggiungi olio nella quantità che preferisci.
13. Servi i filetti di nasello caldi accompagnando con la gremolada e le briciole di pane.
    
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Con questa ricetta partecipo:
alla raccolta del blog Le padelle fan fracasso:

al contest del blog In cucina con Roberta

alla raccolta di Mani amore e fantasia in collaborazione con Giallo Zafferano

Fillet of hake with gremolada
 
What is needed for two people

     6 fillets of hake
     1 lemon
     4 medium potatoes
     6 cherry tomatoes Sardinian
     1 large onion
     butter
     extra virgin olive oil
     wheat bread
     for gremolada:
     1 clove of garlic
     lemon zest
     parsley
     2/3 anchovies
     extra virgin olive oil

How to proceed

     Preheat oven to 190°C.
     Peel and cut potatoes into thin slices and onion.
     Line a baking tray with greaseproof paper.
     Moisten with a few tablespoons of oil and the onion and potatoes Arrange in a single layer in baking dish.
     Add some butter and bake in oven for 10-12 minutes.
     Meanwhile, wash and cut into 4 tomatoes, add the potatoes and continue cooking for another 5 minutes.
     Coarsely cut a slice of bread from durum wheat semolina and place it in a blender with a little oil.
     Drives the blades to form a homogeneous mixture of crumbs.
     Wipe the fillets of hake with kitchen paper and arrange the potatoes, hovers over each fillet dusted with bread crumbs and half a lemon slice.
     Put pan in oven and bake for 20 minutes.
     Prepare gremolada: finely chop the garlic, parsley and lemon zest with anchovies.
     Add oil in the amount. Serve hot accompanied hake fillets with gremolada and bread crumbs.

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