Frittelle "hot" di patate e mais con guacamole

Dopo una pausa di qualche giorno ai fornelli - grazie Tiziana, mia suocera - rieccomi in cucina. Ringrazio tutti per i calorosi auguri ricevuti ^//^ Almeno per oggi o forse per questa settimana, chissà, vi risparmio le ricette con il cioccolato “avanzato” dalle uova di Pasqua. Si va be’ e chi ci crede che sono riuscita ad avanzare del cioccolato? Figuriamoci. Ammetto di averne fatta una buona scorta, mi sono comprata qualche uovo in più per impiegarlo anche in alcune ricette. Ecco, così son più credibile ;) ancora di più se ammetto che anch’io, nonostante l’età, ero impaziente di aprirne uno – tre a dire il vero - e scoprire che sorpresa si celasse all’interno. Ho appurato che più grande è l’uovo più è alta la possibilità che il regalo sia una boiata e nonostante lo sappia ancora prima di comprarlo, mi ostino ad acquistarli di quella misura. Proprio l’altro giorno ascoltando la radio si parlava di uova di cioccolato con sorpresa personalizzata. Che idea romantica metterci l’anello per la proposta di matrimonio, o le chiavi della macchina nuova, io mi accontenterei di trovare all’interno un buono per fare la spesa, di questi tempi scommetto che non sarei la sola ad essere entusiasta.

Visto e considerato che anche il periodo richiede sobrietà la proposta di oggi è molto cheap, qualche patata, un po’ di mais, una spolverata di peperoncino e una salsa all’avocado per stemperare il tutto. E anche il pranzo di oggi è in tavola.

Frittelle hot di patate e mais con guacamole

Cosa occorre per 10/12 pezzi

• Per le frittelle:
• 450 gr di patate
• 285 gr di mais in scatola sgocciolato
• 4 cucchiai di farina
• 1 uovo grande
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino raso di peperoncino in polvere di Controne
• zeste grattugiate di 1 lime
• olio di semi di arachide
• sale
• prezzemolo fresco
• Per il guacamole:
• 1 avocado
• 1 cipollotto
• 2 cucchiai di olio evo
• succo di 1 lime
• prezzemolo fresco
• sale
• pepe
• 1 lime per servire

Come procedere

1. Prepara il guacamole: lava, spunta e trita il cipollotto.
2. Taglia a metà l’avocado, togli il nocciolo e preleva la polpa con un cucchiaio poi, aiutandoti con una forchetta schiaccia la polpa in un piatto, aggiungi il succo di lime ed il cipollotto tritato.
   
3. Aggiungi il prezzemolo e mescola il tutto.
   
4. Assaggia e regola di sale e di pepe.
5. Pela la patate, grattugiale a julienne, strizzale in uno strofinaccio pulito e mettile in una terrina.
6. Sgocciola bene anche il mais e disponilo nella terrina con le patate.
7. Aggiungi il concentrato di pomodoro, le zeste del lime, il peperoncino, la farina e l’uovo leggermente sbattuto.
8. Mescola per amalgamare gli ingredienti.
9. In una padella antiaderente metti un velo di olio di semi e lascia scaldare a fuoco medio.
10. Aggiungi un cucchiaio di impasto alla volta e schiaccia leggermente con il dorso del cucchiaio, in questo modo avrai delle frittelle della stessa dimensione.
11. Friggi due minuti per lato o finché non si dorano al punto di giusto.
12. Appoggia le frittelle pronte su della carta da cucina e tieni al caldo.
13. Procedi nello stesso modo con il resto dell’impasto.
14. Servi ben calde con una spolverata di sale, una spruzzata di lime ed il guacamole.

Note:
per un guacamole ancora più ricco aggiungi un paio di pomodori ciliegini a pezzetti (trovi qui la ricetta) e se gradisci i sapori hot, affetta sottilmente mezzo peperoncino rosso piccante

Ricetta tratta e modificata da Delicious Magazine 
Piatto e bicchiere | Maxwell and Williams

Padella antiaderente | Ballarini  

Con questa ricetta partecipo:

alla raccolta de Le padelle fan fracasso

al contest di Mani, amore e fantasia

Sweetcorn and potato "hot" fritters with guacamole

Recipe taken and modified from Delicious Magazine

What you need for 10/12 pieces

    For the fritters:
    450 g of potatoes
    285 grams of drained canned corn
    4 tablespoons of flour
    1 large egg
    2 tablespoons tomato paste
    1 teaspoon chili powder
    grated zest of 1 lime
    peanut oil
    salt
    fresh parsley
    For the guacamole:
    1 avocado
    1 onion
    2 tablespoons extra virgin olive oil
    juice of 1 lime
    fresh parsley
    salt
    pepper
    1 lime to serve

How to proceed

    Prepare guacamole: wash, check and chop the onion.
    Cut the avocado in half, remove the core and removes the pulp with a spoon then, helping with a fork, crush the pulp into a bowl, add the lime juice and chopped onion.
    Add the parsley and mix everything.
    Taste and season with salt and pepper.
    Peel the potatoes, and coarsely grate, squeeze out as much water in a clean tea towel and put them in a bowl.
    Drips well as corn and place it in the bowl with the potatoes.
    Add the tomato paste, the zest of lime, chili pepper, flour and egg slightly beaten.
    Stir to combine ingredients.
    In a pan put a layer of leaves and seed oil over medium heat.
    Add a tablespoon of dough at a time to form and crush slightly with back of spoon, so you'll have the fritters of the same size.
    Fry two minutes per side or until golden brown at the right point.
    Supports the fritters ready on paper towels and keep warm.
    Proceed in the same way with the rest of the dough.
    Serve piping hot with a sprinkling of salt, a squeeze of lime and guacamole.

Notes:
for richer guacamole add a couple of cherry tomatoes into small pieces (see recipe here) and if delightest tastes hot, slice thinly half chilli