Torta al lime - Key lime pie

Ho perso il conto da quanto tempo non frequento locali per fare quello che viene definito da qualche anno happy hour. Da così tanto che ai miei tempi non si chiamava nemmeno così. Bastava dire andiamo a bere qualcosa e ci si ritrovava con amici e colleghi a sorseggiare dei cocktail e stuzzicando l’appetito con taglieri di salumi e formaggi. Ricordo che assaggiavo senza problemi ciò che la cucina offriva, prediligendo, in base all’orario, a volte il salato e a volte il dolce o entrambi in egual misura, ero già senza ritegno all’ora, ma ciò che accompagnava il tutto era il mio drink preferito: il mojito.

Mi piacciono da matti i lime, nelle insalate, sulla carne bianca, nell’impasto dei biscotti, in una tazza di te, nei cocktail O.o quindi potete ben immaginare la mia espressione quando ho scoperto l’esistenza di questa torta. Dovevo provarla assolutamente, tra l’altro di questa autrice ho sperimentato altre ricette e fino ad oggi nessuna mi ha delusa, così sono andata sul sicuro e ho preparato la famosa Key lime pie, nata a Key West in Florida dove maturano piccoli e deliziosi lime, parola dell’autrice io non ci sono mai stata, figuriamoci, mi accontento di quelli che trovo comodamente nel reparto frigo del supermercato ;)

Così, ricordando i tempi che furono trascorsi per locali a gozzovigliare tra amici, ho realizzato questa torta. Dal sapore particolare, non arrendetevi al primo morso, dal secondo in poi il palato “capisce” che non è poi così male e al terzo ne vorrete un quarto e non vi accorgerete di aver finito la vostra porzione.

Da provare se come me amate i lime e volete in qualche modo ricordare i bei tempi ;) certo, manca la menta, ma si rimedia facilmente spezzettando delle foglioline nella panna che servirà ad accompagnare le singole porzioni. Ho pensato a tutto senza correre il rischio di ubriacarmi anche perché questa torta è piaciuta anche a Giorgia, chissà quando sarà grande come si chiamerà l’happy hour?

Torta al lime - Key lime pie

Cosa occorre per una tortiera da 18 cm

• per la base:
• 250 gr di biscotti sbriciolati Digestive
• 150 gr di burro sciolto
• per la crema di lime:
• 200 ml di latte condensato
• 3 tuorli grandi
• scorza e succo di 5 lime
• panna montata e lime per servire

Come procedere

1. Preriscalda il forno a 180°C.
2. Prepara la base: mescola le briciole di biscotti con il burro.
3. Premi il composto sulla base e sui bordi dello stampo aiutandoti con la rotella stendi impasto.
4. Cuoci la base della torta al centro del forno per 15 minuti e lascia raffreddare, se il caso sistema i bordi premendoli nuovamente con la rotella stendi impasto.
5. In una terrina mescola il latte condensato con i tuorli, la scorza di lime tritata e il succo.
6. Lascia che il composto assorba l’aroma di lime per almeno 30 minuti.
7. Filtra il composto con un colino e getta le scorze.
8. Riempi la base della torta e cuoci al centro del forno per circa 30 minuti prestando attenzione che la crema non si colori troppo.
9. Lascia raffreddare e servi la torta con panna montata e fette sottili di lime.

Ricetta tratta e modificata:

Pane, pizza e torte - Leila Lindholm

Rotella stendi impasto | Tescoma

Lunedì ci saranno novità in merito all’evento The social sandwich organizzato da Philadelphia e finalmente potrò parlarvi del panino e dell'esperienza vissuta in compagnia del  #team3 ;) stay tuned

Buon fine settimana

 

Key lime pie
 
What is needed for a 18-inch cake pan

for the base:
250 grams of crumbled Digestive biscuits
150 g butter, melted
for cream of files:
200 ml of condensed milk
3 large egg yolks
zest and juice of 5 files
whipped cream and lime to serve

How to proceed

Preheat oven to 180°C.
Prepare the base: mix the cookie crumbs with butter.
Press mixture over base and sides of the mold with the wheel helping stretch dough.
Cook the base of the cake at the center of the oven for 15 minutes and allowed to cool, if the system case the edges by pressing them again with the wheel stretch dough.
In a bowl mix the egg yolks with the condensed milk, lime zest and juice, chopped.
Let the mixture absorb the flavor of lime for at least 30 minutes.
Filter the mixture through a strainer and throw the peel.
Fill the base of the cake and bake in center of oven for about 30 minutes making sure that the cream color too.
Let cool and serve the cake with whipped cream and thin slices of lime.