Filoncini al cioccolato e news da The Social Sandwich

Per continuare con il “filone” Leila Lindholm ho voluto provare una ricetta che mi aveva incuriosita particolarmente, chissà come mai, le baguette al cioccolato che l’autrice descrive in questo modo: esperienza quasi mistica per un amante del cioccolato. Letto. Fatto. Qualche piccolo difetto a dire il vero l’ho trovato ma sicuramente è a causa della mia poca esperienza come “panificatrice”. In pratica le mie non sembrano proprio delle baguette :/ somigliano più a dei nostrani filoncini e visto che sono una persona che si sa accontentare, alla prova assaggio ho avuto la mia rivincita. Non saranno esteticamente perfetti ma sono veramente golosi. Perfetti per la merenda e per la colazione o in qualunque altro momento vi venga voglia di qualcosa di buono al cioccolato. Da provare!

 

Filoncini al cioccolato

Cosa occorre per 4 filoncini

• per l’impasto base:
• 5 gr di lievito di fresco
• 300 ml di acqua fredda
• 325 gr di farina 0
• per il secondo impasto:
• 15 gr di lievito fresco
• 150 ml di latte
• 150 ml di acqua
• una dose di impasto base
• 1 uovo
• 1 cucchiaio raso di sale
• 1 cucchiaio di zucchero
• 300 gr di cioccolato fondente 60%
• 550-700 gr di farina 0
• olio per la teglia
• sale

Come procedere

1. Per l’impasto base: sciogli il lievito in una ciotola con l’acqua tiepida.
2. Aggiungi la farina e mescola finché l’impasto diventa soffice.
3. Copri la ciotola con la pellicola e lascia lievitare per almeno 4 ore a temperatura ambiente o in frigorifero per tutta la notte.
4. Per il secondo impasto: sminuzza il lievito e fallo sciogliere nel latte tiepido.
5. Aggiungi l’impasto base, l’acqua, il sale, lo zucchero e l’uovo e impasta nella planetaria per amalgamare bene gli ingredienti.
6. Aggiungi poco alla volta la farina, potrebbe non servirti tutta l’impasto dovrà avere una consistenza adeguata: impasto morbido e poco appiccicoso.
7. Impasta a bassa velocità per almeno 10 minuti.
8. Spezzetta grossolanamente il cioccolato e aggiungilo delicatamente all’impasto senza impastare troppo altrimenti il pane diventa marrone.
9. Lascia lievitare la pasta coperta con un canovaccio per circa 1 ora e 1/2.
10. Capovolgi la pasta su una superficie infarinata, dividila in quattro parti e stendi con le dita ogni parte in un rettangolo.
11. Piega ogni rettangolo sul lato lungo, arrotolalo e appuntisci le estremità. (A)
12. Capovolgi i filoncini e adagiali su una teglia unta di olio.
13. Lascia lievitare coperte per circa un'ora.
14. Preriscalda il forno a 240°C.
15. Spennella i filoncini con l’acqua e spolverale con il sale.
16. Con un coltello affilato esegui qualche incisione diagonalmente su ogni filoncino e metti la teglia al centro del forno caldo. (B)
17. Quando i filoncini si saranno colorati un po’ abbassa la temperatura a 200°C.
18. Cuoci il pane per un totale di 30 minuti e lasciali raffreddare sopra una griglia.
19. Una volta raffreddati, se non consumati subito, puoi tagliare i filoncini a rondelle spesse e congelarle, quando ne avrai voglia basterà lasciarne qualcuna a temperatura ambiente o riscaldarle in forno per far sciogliere il cioccolato. 

    

    A

    
    

    
    

    
    

    

    B

Ricetta tratta e modificata:

Pane, pizza e torte - Leila Lindholm

Tappeto in silicone | Tescoma

E visto che di pane si parla colgo l’occasione per presentarvi le novità in merito all’evento The Social Sandwich.

Ecco a voi il panino del #team3.

Un panino “sTREpitoso” in ogni senso. Saprà conquistare anche i palati più esigenti, scoprite i dettagli nel video che io, Francesca e Domitilla abbiamo realizzato. Ne vedrete e sentirete delle belle! Non badate alla mia performance relativa alla recitazione, Meryl Streep può fare sonni tranquilli, l’emozione era tanta e per me era la prima volta, come sapete, mi trovo più a mio agio a stare dietro un obiettivo che davanti, quindi, solo per questo atto di coraggio in cui ho fatto il possibile per vincere la timidezza, merito un piccolo riconoscimento no?

Ecco cosa potete fare per rendermi felice: votare il nostro panino “sTREpitoso” così facendo avete anche la possibilità di vincere un iPad. Mica male no? ;)
E non finisce mica qui, seguendo la nostra pagina FB #thesocialsandwich - Team3 scoprirete divertenti retroscena, non mancate.

Grazie a tutt, a presto

Chocolate bread

What you need for 4 loaves

    for the dough base:
    5 grams of fresh yeast
    300 ml of cold water
    325 grams of flour 0
    for the second dough:
    15 g of fresh yeast
    150 ml of milk
    150 ml of water
    a dose of dough base
    1 egg
    1 tablespoon of salt
    1 tablespoon sugar
    300 g dark chocolate 60%
    550-700 grams of flour 0
    oil for the pan
    saltHow to proceed

    To the basic mix: dissolve the yeast in a bowl with warm water.
    Add the flour and stir until the dough becomes soft.
  Cover the bowl with the film and left to rise for at least 4 hours at room temperature or in refrigerator overnight.
    For the second mixture: mulch and let it dissolve yeast in warm milk.
    Add the dough base, water, salt, sugar and egg and mix into the planetary mix the ingredients well.
    Add the flour a little at a time, could not serve all the dough should have the right consistency: soft, slightly sticky dough.
    Kneaded at low speed for at least 10 minutes.
    It divides the chocolate coarsely and add gently knead the dough without too much otherwise the bread will brown.
    Leave the dough covered with a cloth for about 1 hour and 1/2.
    Flip the dough on a floured surface, divide into four pieces with your fingers and stretch each piece into a rectangle.
    Fold each rectangle on the long side, roll it up. (A)
    Flip the small loaves and place on an oiled dish.
    Let rise covered for about an hour.
    Preheat oven to 240°C.
    Brush the loaves with water and spolverale with salt.
    With a sharp knife to perform some cutting diagonally on each loaf and place the pan in the center of the oven. (B)
    When the loaves will be colored is a bit 'lowers the temperature to 200°C.
    Bake the bread for a total of 30 minutes and let cool on a grid.
    Once cooled, if not consumed immediately, you can cut thick sliced ​​loaves and freeze them, whenever you want just leave some at room temperature or warm them in the oven to melt the chocolate.