Insalata alla Cesare a modo mio

Benvenuta Primavera ti accolgo a braccia aperte! Finalmente le giornate di sole tiepido ci permettono di trascorrere del tempo all’aria aperta, non vedo l’ora di poter organizzare una gita fuori porta, che sia al mare o in montagna poco importa, ciò che conta è partire e uscire di casa. La borsa con i giochi per la scampagnata è già pronta, ci sono cose che basta dirti una volta sola, per altre chissà come mai fai orecchie da mercante, ma se si tratta di andare in gita sei la prima davanti alla porta e il tuo entusiasmo è estremamente contagioso. Come te ho voglia di fare tante cose ma corro il rischio di trascurare i fornelli. Fortunatamente per un veloce pranzo tete-a-tete con il papà ci si accontenta anche di una semplice insalata, se poi ci porta con la mente ad una vacanza a Londra quando eravamo solo una coppia e tu, come mi hai detto l’altra sera lasciandomi senza parole, “eri custodita nel nostro cuore”, sembra essere ancora più buona.

Insalata alla Cesare a modo mio

Cosa occorre per due persone

• il cuore di una lattuga romana
• 2 uova 
• 1 limone
• 1 spicchio di aglio in camicia
• 10 filetti di alici pulite
• 1/2 cucchiaino di senape
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• parmigiano grattugiato in scaglie
• un pizzico di peperoncino in fiocchi
• qb olio evo
• qb 5/6 fette spesse di baguette
• qb salsa worchester

Come procedere

1. Accendi il grill del forno.
2. Taglia a cubetti le fette di baguette e irrorale con con un filo di olio ed una spolverata di parmigiano grattugiato.
3. Disponi su un foglio di carta forno i cubetti di pane e aggiungi nel mezzo lo spicchio di aglio schiacciato.
4. Fai dorare i cubetti di pane sotto il grill per pochi secondi da un lato e poi girali dall’altro.
5. Cuoci le uova per 7 minuti in acqua bollente e falle raffreddare in acqua fredda.
6. Lava e asciuga il limone, preleva la scorza (solo la parte gialla) e tagliala a filetti sottili.
7. Taglia il limone e spremi una metà, tieni il succo da parte.
8. Nel mixer frulla le uova, qualche alice, la senape, i fiocchi di peperoncino, una spruzzata di salsa worchester, 1/2 cucchiaio di parmigiano grattugiato, il succo e i filetti di limone, aggiungi a filo l’olio fino a formare una salsa cremosa o della consistenza che desideri.
9. Lava e asciuga bene l’insalata, distribuiscila in ciotoline individuali.
10. Disponi tra l’insalata qualche filetto di alice, le scaglie di parmigiano, i crostini di pane aromatizzati e servi con la salsa ottenuta.

Note:

lo spicchio di aglio nel pane è facoltativo;

Piatti, salsiera, bicchieri | Maxwell e Williams

Con questa ricetta partecipo:
al Contest di Photo and Food:

al Contest di Pasticciando con Rosy

Caesar salad "my way"

What is needed for two people

the heart of a romaine lettuce
2 hard boiled eggs
1 lemon
1 clove of garlic
10 anchovy fillets cleaned
1/2 teaspoon mustard
1 tablespoon grated Parmesan cheese
grated parmesan flakes
a pinch of chili flakes
extra virgin olive oil to taste
5/6 thick slices of baguette
Worchester sauce to taste

How to proceed

Turn on the grill.
Cut into cubes and slices of baguette with irrorale with a little oil and a sprinkling of grated Parmesan.
Arrange on a baking sheet and add the cubes of bread in half a clove of crushed garlic.
You brown the cubes of bread under the grill for a few seconds from one side then the other spirals.
Cook the eggs for 7 minutes in boiling water and make them to cool in cold water.
Wash and dry the lemon, picks up the rind (yellow part only) and cut into thin slices.
Cut the lemon and squeeze half, keep the juice aside.
Whirls in the blender the eggs, a few anchovy, mustard, chili flakes, a dash of Worchester sauce, 1/2 tablespoon grated Parmesan cheese, lemon juice and the fillets, add flush the oil to form a creamy sauce or consistency you like.
Wash and dry the salad well, distribuiscila in individual bowls.
Arrange the salad in some fillet of anchovy, the Parmesan, the flavored croutons and serve with the sauce.

Notes: clove of garlic in the bread is optional.