Pancake alla ricotta che san di Primavera e una sorpresa APP-etitosa

Ero convinta che dopo l’ultima foto scattata a questi pancake sarebbero diventati la merenda che avrei gustato con calma e serenità con la mia piccola Giorgia. Solitamente al rientro dall’asilo ha una fame da lupi, così ho pensato per lei, va bè dai lo ammetto, per noi, ad una merenda coi fiocchi. Un piccolo dettaglio è che mi sono ritrovata a mangiare pancake e insalata di fragole per pranzo. Non ho saputo resistere. Il fatto è che non mi sono fermata ad una torretta, sicuramente sarà capitato anche a voi che mentre preparate i primi pancake, a me succede anche con le crepe e con le frittatine :/ non abbiano proprio una forma ed un colore perfetto. Questi primi pancake  li ho fatti fuori uno dietro l’altro in men che non si dica, ritrovandomi con un solo tris di torrette da fotografare. Una torretta, intuendo come sarebbe andata a finire, l’ho conservata, oserei pure dire nascosta, per la merenda della bimba, le altre…bè, devo confessare? Dai erano davvero irresistibili. E poi come potevo non provare ciò che stavo fotografando? Sarebbe stato poco realistico scrivere un post pretendendo che mi si creda sulla parola senza aver fatto nemmeno un assaggio.

Non avevo dubbi sull’abbinamento fragole-lime-miele ma mi incuriosiva la ricotta nei pancake quindi, indossata la veste di San Tommaso, ho fatto la prova del nove. E ci ho preso gusto. Tant’è che alle 4 del pomeriggio Giorgia mi ha chiesto perché non facevo merenda con lei.

Quando con soddisfazione le ho preso la sua torretta dal frigo ha capito e con un sorrisetto beffardo mi ha detto:

“Ahhh le hai già mangiate!!!” O.o
Dura la vita della mamma foodblogger!

 

Pancake alla ricotta con insalata di fragole pistacchi e miele

Cosa occorre per quattro persone (o due molto golose)

• 250 gr di ricotta
• 50 gr di farina
• 20 gr di zucchero semolato
• 20 gr di burro
• 2 uova
• 3 lime
• pistacchi
• fragole
• menta fresca
• miele
• sale

Come procedere

1. Separa i tuorli dagli albumi e monta questi ultimi a neve ferma.
2. Lava e asciuga i lime, grattugia la scorza di un lime e tieni da parte.
3. Sciogli il burro per pochi secondi al microonde.
4. Mescola in un’altra terrina la ricotta con i tuorli, lo zucchero, la scorza di lime, la farina setacciata, il burro ed un pizzico di sale.
5. Aggiungi gli albumi montati a neve mescolando delicatamente dall’alto verso il basso.
6. In una padella antiaderente fai sciogliere un po’ di burro e versa cucchiai di impasto cercando di formare pancakes di 8 cm.
7. Procedi nello stesso modo fino a terminare il composto.
8. Appena sulla superficie si formano delle bollicine girali dall’altro lato e cuoci per pochi secondi.
9. Tieni al caldo separati da fogli di carta forno e prepara l’insalata di fragole.
10. Lava, asciuga e taglia le fragole a pezzetti.
11. Spremi il lime in una ciotolina, aggiungi due cucchiai di miele e mescola.
12. Trita grossolanamente i pistacchi.
13. Taglia le foglie di menta.
14. In una terrina mescola le fragole con una parte del succo di lime e di miele, aggiungi le foglie di menta.
15. Componi le torrette di pancakes: utilizza tre pancake per persona e intervalla ogni strato con l’insalata di fragole e una spolverata di trito di pistacchi.
16. Termina con i pistacchi tritati e il resto del succo di lime e miele.
17. Servi subito.

Padelle | Illa

Piatti | Maxwell & Williams

E' ora di svelarvi la sorpresa. Allora, che mi piacciono le riviste di cucina lo sanno anche i sassi, molte ricette del blog sono state tratte da riviste famose, una in particolare SALE&PEPE accompagna da anni i miei esperimenti culinari, grazie alla collezione della mamma ha fatto si che la cucina diventasse per me non solo una necessità ma una vera e propria passione. Attendo l’uscita di ogni numero come i bambini aspettano il Natale e ho pensato che forse questa “vena di follia” potesse essere condivisa con altrettanti appassionati, meglio ancora se tecnologicamente dotati, mica come me!

Siete cuoriosi? ;) Vi spiego di cosa si tratta.

Ho il piacere di regalare a 4 lettori del blog 4 APP per leggere l'app-etitosa rivista SALE&PEPE su iPhone e iPad.

Ecco le poche e semplici mosse da effettuare entro Domenica 18 Marzo:

• cliccate Mi Piace sulla mia pagina Facebook;
• iscrivetevi tra i followers del blog;
• se volete potete seguirmi anche su Twitter;
• lasciate un solo commento in fondo a questo post proponendomi la vostra variante dei pancake compresa l’eventuale farcitura;
• indicatemi il nome con cui siete connessi a Facebook (e nel caso anche su Twitter) in modo che possa trovarvi, ringraziarvi e contraccambiare la visita ;) questo vale anche nel caso vi foste già iscritti da tempo sia alla pagina FB, sia su Twitter che sul blog, il regalo è anche per voi che mi seguite da tempo ;)

Tra tutte le varianti pervenute ne selezionerò 4 che a mio parere risulteranno le più app-etitose e riceveranno un’applicazione per leggere SALE&PEPE su iPhone e iPad quale ringraziamento per la partecipazione e riconoscimento del merito personale. Nel caso ce l’aveste già potete sempre regalarla ;) 

Son curiosa di leggere le vostre proposte, se non si fosse capito sono in trip da pancake ^_* 

Con questa ricetta partecipo:

al Contest di About Food

 al Contest di Fiordirfosmarino e La cuoca dentro

 

al Contest di Cappuccino e Cornetto

al Contest di Cucina, libri e gatti

 


  

Pancake with ricotta and salad of strawberries, pistachios and honey

What you need for four (or two very tasty)

     250 grams of ricotta
     50 g of flour
     20 g sugar
     20 g butter
     2 eggs
     3 limes
     pistachios
     strawberries
     fresh mint
     honey
     salt

How to proceed

     Separate the yolks from the whites and assembles them to stiff peaks.
     Wash and dry lime, grated zest of a lime and keep aside.
     Melt the butter in the microwave for a few seconds.
     In another bowl mix the ricotta with the egg yolks, sugar, lime zest, flour, butter and a pinch of salt.
     Add the egg whites, stirring gently from top to bottom.
     In a pan make melt a bit 'of butter and pour spoonfuls of dough trying to form pancakes of 8 cm.
     Proceed in the same way to finish up the compound.
     Just on the surface of the bubbles are formed spirals on the other side and cook for a few seconds.
     Keep warm separated by sheets of wax paper and prepare a salad of strawberries.
     Wash, dry and cut the strawberries into small pieces.
     Squeeze the lime into a bowl, add two tablespoons of honey and stir.
     Chop coarsely the pistachios.
     Cut the mint leaves.
     In a bowl mix the strawberries with the lime juice and honey, add the mint leaves.
     Dial towers pancakes: pancakes per person, and uses three intervalla each layer with the salad of strawberries and a sprinkling of chopped pistachios.
     Finish with chopped pistachios and the rest of the lime juice and honey.
     Serve at once.