Biscotti speziati croccanti di Bill Granger

Dopo aver provato questo condimento per le mie tagliatelle di castagne tratto dal libro di Bill Granger “Cosa mangiamo oggi?” mi sono lasciata tentare da quelli che il famoso chef australiano definisce i suoi biscotti preferiti.

Così facili da realizzare che ho voluto provarli subito. Il profumo di spezie ha piacevolmente avvolto la cucina, e a dire il vero anche il resto dei 45 mq di casa, li ho serviti sia con il caffè del dopo pranzo sia per lo spuntino pomeridiano, ebbene si, alla mia età faccio ancora merenda, con un bicchiere di latte e miele tiepido, ciò che conta è farli cuocere bene per farli “seccare” questo permetterà di avere dei biscotti croccanti e non mollicci una volta raffreddati.

I granelli di zucchero grezzo in superficie sono un ulteriore chicca, provate!

Prima di salutarvi, nel mio precedente post, quello dei cupcake mi avete chiesto come ho fatto a realizzare la decorazione con la glassa al burro, ecco qui: il conetto/beccuccio utilizzato è il nr. 103 della Wilton e sembrano difficili ma non lo sono per niente, per decorarne uno ci vuole meno di un minuto. Si parte dal centro dei cupcake puntando il conetto in verticale con la parte più larga verso il basso e facendo girare il cupcake si ottiene l’effetto merletto. Più facile a farsi che a dirsi, se ci sono riuscita io per voi sarà un gioco da ragazzi ;) ne sono certa.

Buona Domenica

Biscotti speziati croccanti di Bill

Cosa occorre per circa 35 pezzi 

• 150 gr di farina
• 140 gr di burro ammorbidito
• 115 gr di zucchero semolato Waves of Sugar
• 40 gr di zucchero grezzo di canna Waves of Sugar
• 1 tuorlo
• 30 gr di melassa (sostituita con il miele di acacia)
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 1/2 cucchiaino di zenzero in povere
• 1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere (una mia aggiunta)
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• un pizzico di chiodi di garofano macinati (ho diminuito la dose)
• 1/2 cucchiaino di sale
• zucchero grezzo di canna Waves of Sugar per ricoprire

Come procedere

1. Sbatti il burro con gli zuccheri fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. Unisci il tuorlo e il miele e mescola bene.
3. Setaccia la farina con il bicarbonato, le spezie e il sale, uniscili all’impasto e mescola bene per amalgamare.
4. Stendi un foglio di pellicola sul piano di lavoro e dai all’impasto la forma di un tronchetto lungo circa 15 cm e del diametro di 4 e avvolgilo ben stretto.
5. Lascialo in frigorifero per 30 minuti o se preferisci usarlo in altre occasioni puoi congelarlo.
6. Riscalda il forno a 180°C e taglia a fettine di circa 5 mm.
7. Versa lo zucchero su un foglio di carta forno e ricopri le fettine solo da un lato.
8. Adagia i biscotti ben distanziati tra di loro con il lato zuccherato in alto su un foglio antiaderente o di carta forno e cuoci per 12-15 minuti o finché avranno un bel colore dorato.
9. Sforna e lascia raffreddare nella teglia per qualche minuto dopodiché trasferiscili su di una gratella.
10. Servi a piacere con latte, caffè o con il gelato.

Tazzina e cucchiaino | Villa D’Este Home
Foglio antiaderente | Tescoma 
Ricetta tratta e modificata da:
“Cosa mangiamo oggi?” | Bill Granger | Ed. Luxury Boks 

Con questa ricetta partecipo al contest "The Foodbook - il libro è servito" di Polvere di Peperoncino in collaborazione con Bibliotheca Culinaria.

 

Spicy crunchy biscuits

What you need for about 35 pieces

150 grams of flour
140 grams of butter
115 g caster sugar 
40 grams of jaggery
1 egg yolk
30 ml of honey
1/2 teaspoon baking soda
1 1/2 teaspoon ground ginger poor
1/2 tsp cardamom powder
1 teaspoon ground cinnamon
a pinch of ground cloves
1/2 teaspoon salt
sugar cane to coat

How to proceed

Beat butter with sugar until mixture is light and fluffy.
Combine the egg yolk and honey and mix well.
Sift flour with baking soda, spices and salt, combine them to the mixture and stir well to mix.
Stretch out a sheet of film on the work plan and from the dough the form of a stub pipe approximately 15 cm long and diameter of 4 and wrap tight.
Leave in refrigerator for 30 minutes or if you prefer to use it on other occasions you can freeze it.
Preheat the oven to 180°C and cuts into slices of about 5 mm.
Pour sugar on a baking sheet and sprinkle the slices on one side only.
Lies the cookies well spaced from one another with the side sweetened up on a sheet pan or parchment paper and bake for 12-15 minutes or until they have a nice golden color.
Bakes and let cool in pan for a few minutes then transfer them to a wire rack.
Serve as desired with milk, coffee or ice cream.