Tortine stellari ai porri e fagioli dell’occhio

In questi giorni di vacanza ho fatto il pieno tra carne e pesce, sono satura  tant’è che non ho voglia di assaggiare neanche una fettina di salame, non mi pare vero di essere riuscita a scriverlo.

Tradotto significa che è giunto il momento di mangiare qualche verdurina in più. Che male non fa ma deve accontentare i palati di tutti, bimbi compresi.

Per rendere appetibili anche a mia figlia alimenti  solitamente-guardati-di-traverso-e- poi-abbandonati-nel-piatto-senza-neanche-assaggiare li ho trasformati in mini quiche. Ma che non si venga a sapere, queste per Giorgia sono le tortine stellari!

Così i fagioli dell’occhio, meglio conosciuti in casa come quelli de “La carica dei 101” per via della macchiolina nera ;) con i porri, i pomodorini al forno ed i cavoletti di Bruxelles al mandarino hanno avuto il loro momento di gloria a tavola.

Tutti contenti. E sazi.

Tortine stellari ai porri e fagioli dell’occhio 

Cosa occorre per 6 tortini 

• 200 gr di farina
• 100 gr di burro
• qb latte
• 100 gr di fagioli dell’occhio già cotti
• 1 porro medio
• 1 uovo
• 3 cucchiai di cranberries
• qb burro
• qb olio evo
• qb panna fresca
• sale
• pepe
• timo fresco
• rosmarino

Come procedere

1. Taglia il porro avendo cura di eliminare la radice, il primo strato e la parte verde più dura, taglialo a rondelle, mettilo in uno scolapasta e dagli una sciacquata.
2. In una larga padella fai sciogliere una noce di burro con un filo di olio, aggiungi il porro, un pizzico di sale e fai appassire dolcemente.
3. Prepara i tortini: nel mixer metti la farina, il burro ammorbidito tagliato a piccoli tocchetti e aziona le lame fino a che l’impasto non assume una consistenza sabbiosa.
4. Aggiungi un cucchiaio alla volta di latte fino a che l’impasto non si sarà trasformato in una palla.
5. Stendi l’impasto tra due fogli di carta forno a mezzo cm di spessore e con un coppapasta incidi sei dischetti che dovrai inserire in singoli stampi per muffin.
6. Con il resto dell’impasto ricava tante piccole stelline e tieni da parte.
7. Fai riposare i tortini in frigorifero, accendi il forno a 220°C e prepara il ripieno.
8. Frulla i porri ormai cotti con i fagioli, il rosmarino, il timo fresco, un pizzico di sale e pepe, i cranberries tranne qualcuno che terrai per decorare, un uovo e aggiungi gradualmente della panna.
9. Riempi con il composto i tortini e inforna per 15-18 minuti.
10. Cuoci anche le stelline su un foglio antiaderente o di carta forno per pochissimi minuti verificando che non si colorino troppo. 
11. Servi i tortini caldi o tiepidi, a piacere puoi accompagnarli con dei pomodori ciliegino arrosto e dei cavoletti di Bruxelles al mandarino e nocciole.

Piatti Villa D’Este
Padelle Illa 
Foglio antiaderente e stampo a stella Tescoma

Ben si accompagnano ai tortini e non solo cromaticamente ;)

Cavoletti di Bruxelles al mandarino  

Cosa occorre  

• qb cavoletti di Bruxelles
• 2 mandarini
• qb burro
• qb nocciole tostate
• sale
• pepe

Come procedere

1. Elimina dai cavoletti di Bruxelles la radice e le prime foglie, passali sotto l’acqua.
2. Incidi una x nella parte terminale più dura e lessa al dente i cavoletti in acqua bollente salata.
3. In una padella fai sciogliere il burro dolcemente.
4. Scola bene i cavoletti e falli saltare in padella per pochi minuti.
5. Aggiungi il succo di mandarino e dalla scorza ricava delle sottili zeste.
6. Trita grossolanamente le nocciole e tostale dolcemente in un padellino.
7. Servi i cavoletti con il succo di mandarino, le zeste e le nocciole tostate.

Con questa ricetta partecipo:

al contest di Ambra Il gatto ghiotto in collaborazione con Malvarosa Edizioni 

al contest di Diario di cucina

al Contest di Sapori di Elisa

 

Stellar pies with leeks and beans

What You Need to 6 pies

200 grams of flour
100 grams of butter
milk
100 grams of beans eye already cooked
1 medium leek
1 egg
3 tablespoons cranberries
butter
Evo Oil
fresh cream
salt
pepper
fresh thyme
rosemary

How to proceed

Cut the leek, taking care to remove the root, the first layer and the green tougher, cut into slices, put it in a colander and rinsed by one.
In a large skillet melt a knob of butter with a little oil, add the leek, a pinch of salt and let dry gently.
Prepare the pies: put the flour in the mixer, the softened butter cut into small pieces and drives the blade until the mixture takes on a sandy consistency.
Add a tablespoon of milk at a time until the dough will not be turned into a ball.
Stretch out the dough between two sheets of parchment paper in half inch thick and with a six diskettes coppapasta etch designs that will need to enter into individual muffin molds.
With the rest of the dough gets lots of little stars and keep aside.
Make patties rest in the refrigerator, turn the oven to 220°C and prepare the filling.
Blend the leeks cooked with the beans, rosemary, fresh thyme, a pinch of salt and pepper, but someone who'll keep the cranberries to decorate an egg and gradually add the cream.
Fill the mixture into patties and bake for 15-18 minutes.
Cook also starlets on a nonstick foil or parchment paper for a few minutes and it does not coloring too.
Serve the pies warm or hot, you like you can accompany with roasted cherry tomatoes and brussel sprouts, mandarin and hazelnut.

Brussels sprouts with mandarin

What You Need

Brussels sprouts
2 mandarins
butter
toasted hazelnuts
salt
pepper

How to proceed

Delete from the root and brussel sprouts its leaves, pass them under the water.
Engrave an x at the end harder and boiled al dente sprouts in boiling salted water.
In a skillet melt the butter gently do.
Drain well and let them sprout stir-fry for a few minutes.
Add the tangerine juice and zest from the rind gets subtle.
Coarsely chop the hazelnuts in a frying pan and gently tostale.
Serve the sprouts with the tangerine juice, zest and the toasted hazelnuts.