Risotto alle pere e radicchio

Il piatto di oggi è un classico dei classici, il risotto con le pere ma come al solito ci ho messo lo zampino.

Una punta di zenzero qua, un po’ di timo la, delle striscioline di radicchio rosso che danno colore e riescono a conferire il giusto equilibrio al piatto altrimenti troppo dolce per via delle pere e via, pronto da servire a tavola.

Un risotto cremoso e aromatico che invito a provare perché no, magari ritagliandosi  un momento romantico a due per San Valentino accompagnando il tutto da coccole e baci.

Si può desiderare di più? Io mi accontento ;)

 

Risotto alle pere e radicchio

Cosa occorre per due persone 

• 150 gr di riso Arborio Margara
• 70 gr di robiola
• 500 ml di brodo vegetale
• 1 cipollotto grande
• 1 pera abate
• 1/2 cespo di radicchio rosso
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• zenzero in polvere
• burro
• olio evo
• sale
• pepe
• timo fresco

Come procedere

1. Accendi il forno a 160°C.
2. Lava e asciuga la pera e senza sbucciarla tagliala nel punto più largo per ottenere delle rondelle molto sottili, .
3. Taglia a cubetti la pera avanzata.
4. Disponi le rondelle su un foglio antiaderente o di carta forno e metti in forno a disidratare per almeno 15 minuti controllando che non si colorino troppo e girandole a metà cottura.
5. Lava e asciuga il radicchio, taglialo a striscioline e tieni da parte.
6. In un pentolino fai sobbollire per 10 minuti il vino.
7. In una larga padella sciogli il burro con un filo di olio.
8. Taglia il cipollotto e soffriggi dolcemente in padella.
9. Aggiungi il riso e tostalo finché non diventa bello lucido.
10. Aggiungi il vino e lascia evaporare dopodiché aggiungi poco per volta il brodo.
11. Dopo circa 8 minuti aggiungi i cubetti di pera e le striscioline di radicchio, continua a cuocere aggiungendo il brodo.
12. Togli il riso dal fuoco, aggiungi una spolverata di zenzero e la robiola, aggiusta di sale e pepe e mescola delicatamente allungando con del brodo per raggiungere il grado di cremosità che preferisci.
13. Lascia riposare per un minuto.
14. Suddividi nei piatti e guarnisci con le pere disidratate, a piacere con qualche cubetto di pera, un po’ di radicchio e timo.
15. Servi subito.

Padelle e pentole Illa
Bicchiere Villa D’Este
Foglio antiaderente Tescoma

Con questa ricetta partecipo:

al Contest di Gennaio di Cuoco Personale

 

al Contest di Batuffolando

al Contest di Per un pugno di capperi

Risotto with pears and radicchio

What is needed for two people

150 g Arborio rice
70 g of robiola
500 ml vegetable stock
1 large onion
1 pear Abbot
1/2 head of radicchio
1/2 cup dry white wine
powdered ginger
butter
oil evo
salt
pepper
fresh thyme

How to proceed

Turn the oven to 160°C.
Wash and dry the peel pear and cut it off without at the widest point of the washers to get very thin.
Cut the pear into cubes advanced.
Arrange the slices on a nonstick foil or parchment paper and place in oven to dry out for at least 15 minutes making sure not too much color a turning halfway through cooking.
Wash and dry the radicchio, cut into strips and keep aside.
In a saucepan simmer for 10 minutes make the wine.
In a large skillet melt the butter with a little oil.
Cut the onion and fry gently in a pan.
Add the rice, the wine and let it evaporate and then add the broth a little at a time.
After about 8 minutes add the diced pear and radichio strips, continue adding the broth to cook.
Remove rice from heat, add a sprinkling ginger and robiola, add salt and pepper and mix gently with lengthening of the broth to achieve the degree of creaminess that you prefer.
Let rest for a minute.
Divide on plates and garnish with dried pears, to taste with some cubes of pear, a little radicchio and thyme.
Serve at once