Zuppa di cipolle

Quando si fa qualcosa di piacevole, meglio ancora se in compagnia come in questo caso, il tempo sembra volare.

Oggi ho trascorso un’altra bella giornata bloggeresca, con Alessia, la vera organizzatrice di tutto l’ambaradan, Mary, Simona & co. ;) Verdiana, Lia,  Alessandra, Gianni ed Emanuela ci siamo ritrovati, con famiglie al seguito, all’incontro “gambe sotto il tavolo, c’è lo stufato d’asino” per gustarci, tra le altre pietanze, questo piatto caratteristico nelle vicinanze di Borgomanero.

Al menù di tutto rispetto ha fatto seguito una visita in una famosa azienda vitivinicola in Gattinara, dove, dopo un giro turistico tra botti di rovere e barrique, ci siamo dedicati allo shopping. Vi lascio immaginare perché io non ho fatto foto, quasi da non credere, e qualcuno era anche felice di ciò ;) chissà perché!

Ho rivisto alcuni degli amici dell’incontro di Novara e ne ho conosciuti altri per la prima volta, per quanto mi riguarda trovo sia molto emozionante poter parlare realmente con chi si frequenta attraverso il blog, potersi confrontare non solo sulle ricette postate, ma anche su cose che fortunatamente fanno parte della vita reale sia una grande ricchezza.      

Io non vedo l’ora di incontrarvi nuovamente, nell’aria c’è già qualche idea per le prossime gite fuori porta e chissà se altri amici vorranno unirsi a questo bel gruppo di foodies ;) stay tuned

Zuppa di cipolle

Cosa occorre per 4 persone 

• 300 gr di cipolle rosse di Tropea
• 200 gr di cipolle dorate di Cureggio
• 40 gr di burro + un cucchiaio per servire
• 2 cucchiai di Brandy
• 1 cucchiaio di olio evo Le Conserve della Nonna
• 1 cucchiaio raso di farina
• circa 300 ml di brodo con estratto di carne
• pepe nero
• sale
• timo essiccato
• timo fresco
• grani di bacche rosa
• 1 baguette
• 1 spicchio di aglio
• groviera

Come procedere

1. Taglia finemente le cipolle e metti da parte.
2. Riscalda e tieni al caldo il brodo.
3. Metti in un tegame il burro e l’olio e lascia sciogliere a fuoco basso.
4. Aggiungi le cipolle, un pizzico di sale, sfuma con il Brandy e poi lasciale stufare per circa 10-15 minuti.
5. Versa sulle cipolle la farina setacciata, mescola bene e versa il brodo fino a coprire di circa un dito le cipolle.
6. Continua la cottura a fiamma bassa in pentola semi coperta per circa 15 minuti.
7. Aggiungi il timo essiccato, sale e pepe a piacere.
8. Nel frattempo accendi il forno a 160°C con funzione grill.
9. Strofina sulle fette di pane lo spicchio di aglio e un filo di olio.
10. Metti le fette di pane sotto il grill per pochi secondi girandole appena prendono colore.
11. Lascia il forno a 160°C ma senza funzione grill.
12. Versa la zuppa di cipolle in terrine individuali, disponi sopra le fette di pane tostato e grattugia sopra abbondante groviera.
13. Disponi sulla superficie qualche fiocchetto di burro, una spolverata di timo essiccato e metti in forno per circa 20 minuti.
14. Servi ben calde magari aggiungendo qualche bacca rossa.

Ricetta tratta e modificata da Zuppe fumanti - Ed. Luxury Books
Tegame Illa
Tessuto di lino Wald 

E’ con molto piacere che ringrazio la redazione di Open Kitchen per l’inaspettato regalo di Natale, finalmente potrò godermi a casa un caffè come al bar, nel nuovo numero dedicato alle Feste ho scoperto che i Mendiants si sono aggiudicati il primo posto O.o sto’ ancora saltellando in giro per la casa per la felicità.

Ultimo, ma non meno importante, domani sarà l’ultimo giorno per inviarmi la vostra ricetta per la sfida “Di che pasta sei” quindi sotto con mattarello e farina ^_^ dai che siete ancora in tempo.

Con questa ricetta vorrei partecipare al contesti di Cuoco per caso

 

Onion soup

What you need for 4 people

300 g red onions
200 g of golden onions 
40 g of butter + a spoon for serving
2 tablespoons brandy
1 tablespoon of evo oil
1 tbsp of flour
about 300 ml of broth with meat extract
black pepper
salt
dried thyme
fresh thyme
grains of pink berries
1 baguette
1 clove of garlic
gruyere

How to proceed

Cut the onions finely and set aside.
Heat the broth and keep warm.
Put the butter in a pan and the oil and allow to melt over low heat.
Add the onions, a pinch of salt, and then fades with Brandy let them simmer for about 10-15 minutes.
Pour the flour on the onions, mix well and pour the broth to cover by about a finger onions.
Continue cooking over low heat in a covered pot seeds for about 15 minutes.
Add the dried thyme, salt and pepper to taste.
Meanwhile, turn oven to 160°C with a grill function.
Rub the slices of bread, the garlic and a drizzle of oil.
Put the slices of bread under the grill for a few seconds just turning brown.
Leave the oven to 160°C but without the grill function.
Pour onion soup in the individual bowls, the slices of toasted bread and grated Swiss cheese.
Arrange on the surface a few knobs of butter, a sprinkling of dried thyme and bake for about 20 minutes.
Serve piping hot maybe adding some grains of pink berries.