Madeleine all’arancia e sciroppo d’acero

Chiudo l’anno in dolcezza con delle madeleine profumate all’arancia che insieme ai pandorini hanno accompagnato questi giorni di festa.

Un sincero augurio che il 2012 possa essere migliore di quello appena trascorso.

Per tutti.

Madeleine all’arancia e sciroppo d’acero

Cosa occorre per circa 30 madeleine 

• 150 gr di farina 00
• 125 gr di burro ammorbidito + 1 cucchiaio per gli stampi
• 150 gr di zucchero
• 2 uova grandi
• 2 cucchiai di succo di arancia
• 2 cucchiai di sciroppo d’acero
• 1 cucchiaino di lievito vanigliato
• Per servire:
• panna fresca da montare
• zucchero colorato
• lacci di caramelle al gusto di fragola

Come procedere

1. Sbatti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.
2. Setaccia la farina con il lievito ed aggiungili un cucchiaio alla volta al composto di uova e zucchero.
3. Unisci il burro ammorbidito ed il succo di arancia.
4. Incorpora lo sciroppo d’acero mescolando delicatamente e lascia riposare l’impasto in frigorifero almeno 30 minuti.
5. Preriscalda il forno a 220°C.
6. Imburra lo stampo per madeleine.
7. Versa un cucchiaino di impasto in ogni alveolo e posa lo stampo sopra una teglia forata.
8. Inforna e lascia cuocere per 5-6 minuti e poi abbassa la temperatura a 180°C e continua per altri 7-8 minuti.
9. Se dovessero colorirsi troppo abbassa la temperatura del forno.
10. Sforna e lascia raffreddare su una gratella.
11. Puoi servire le madeleine con della panna fresca che avrai montato e con dei lacci di caramelle.

Piatto Villa D’Este
Stampo in silicone per madeleine Silikomart 

 

Madeleine orange and maple syrup

What you need for about 30 madeleines

150 g flour 00
125 grams of softened butter + 1 tablespoon for the molds
150 grams of sugar
2 large eggs
2 tablespoons orange juice
2 tablespoons maple syrup
1 teaspoon baking powder
To serve:
fresh cream to mount
colored sugar
strings of caramel strawberry

How to proceed

Beat eggs with sugar until the mixture is white and fluffy.
Sift flour with baking powder and add a tablespoon at a time to egg mixture and sugar.
Combine the softened butter and orange juice.
Incorporates maple syrup stirring gently and let the dough rest in refrigerator at least 30 minutes.
Preheat oven to 220°C.
Butter the madeleine mold.
Pour a teaspoon of dough into each cell and placing the mold on a baking tray with holes.
Bake and cook for 5-6 minutes and then lower the temperature to 180°C and continues for another 7-8 minutes.
If any colors too lowers the temperature of the oven.
Churning and let cool on a wire rack.
You can serve with cream fresh and the laces of candy.