Simil parfait al cappuccino e torrone

Conoscete il Parfait?
Quel dolce senza farina ne burro?
Fino a poche ore fa io non lo conoscevo, ne avevo sentito parlare ma non l’avevo mai assaggiato, ne tantomeno mi era venuta voglia di provare a realizzarlo.

Finché non ho avuto tra le mani il libro di Martha Stewart A tavola in 30 minuti (Ed. Luxury Books) che mi ha particolarmente incuriosita.

Leggevo tra le sue ricette e mi è saltato all’occhio questo Parfait, così, dopo una breve ricerca su cosa fosse esattamente un Parfait ho scoperto che è un dolce freddo, dalla consistenza soda e liscia nel quale si possono impiegare le uova a crudo e la panna per legare  ingredienti, quali ad esempio il cioccolato, che gli conferiscono la giusta cremosità, ma la mia/sua versione no, non contiene ne uova ne panna.

Bensì la ricotta. Non fosse per il caffè sarebbe perfetto anche per i bambini.

Ho voluto provare a modificare una sua ricetta creando così un simil parfait senza uova, senza farina, senza burro e senza panna.

Questo dessert è particolarmente facile perché non richiede cottura ed è velocissimo da fare. Peccato sia altrettanto facile e veloce da finire.

La croccantezza del torrone alle nocciole e caffè completa e intensifica l’aroma di questo simil parfait, volendo, come suggerisce Martha, si potrà sbriciolare sopra un amaretto appena prima di servire, io ho preferito dei semplici chicchi di caffè ;) 

Simil parfait al cappuccino e torrone

Cosa occorre per tre parfait 

• 250 gr di ricotta piemontese
• 50 gr di Torrone soffice al caffè con nocciole Quaranta
• 1 cucchiaio abbondante di zucchero semolato Waves of sugar
• 2 cucchiaini rasi di caffè solubile
• chicchi di caffè

Come procedere

1. Scola la ricotta con un colino.
2. Amalgama con una frusta la ricotta con lo zucchero e il caffè in una terrina fino ad ottenere un composto omogeneo, se non vuoi usare la frusta puoi aiutarti servendoti del mixer per 1 o 2 minuti.
3. Taglia grossolanamente il torrone e aggiungilo alla ricotta mescolando delicatamente.
4. Distribuisci il composto in 3 bicchierini individuali, coprili e riponili in frigorifero non più di un giorno, fino al momento di servire.
5. Un attimo prima di servire aggiungi i chicchi di caffè sulla superficie di ogni simil parfait.

Bicchieri Pasabahce
Ricetta tratta e modificata da:
A tavola in 30 minuti - Martha Stewart - Ed. Luxury Books

Con questa ricetta partecipo:

al Contest di Dolcipensieri

 

al Contest di La vita segreta delle torte

al Contest di Una pasticciona in cucina

Cappuccino and nougat parfait

What is needed for three parfait

250 grams of Piedmont ricotta
50 g soft nougat with hazelnut coffee Quaranta
1 tablespoon granulated sugar Waves of sugar
2 teaspoons of instant coffee
coffee beans

How to proceed

Drain the ricotta through a sieve.
Blend with a whisk the ricotta with the sugar and coffee in a bowl until the mixture is homogeneous, if you do not want to use the whip can help using the mixer for 1 or 2 minutes.
Cut the nougat coarsely and add to the ricotta mix gently.
Distribute the mixture into 3 individual cups, cover and place them in the refrigerator no more than a day, until ready to serve.
Just before serving add the coffee beans like the surface of each parfait.