I preferiti di Vianne in versione blancs et noirs

Ci sono dei libri che occupano un posto speciale nel mio cuore, il romanzo Chocolat è uno di questi. Lettura, divano, copertina e dolcetto mi fanno compagnia in queste prime fredde giornate.

Devo essere sincera, anche il film, non mi stancherei mai di guardarlo, sicuramente la presenza di Johnny Depp aiuta, [l’adoro come il cioccolato] ai miei occhi rende il film un capolavoro :)) e il negozio di Vianne è un luogo dove metterei le tende, peccato sia frutto di una fantasia.

Che sia la fine del libro o la fine del film la voglia di realizzare una ricetta al cioccolato è più forte di me, questa volta ho provato i preferiti di Vianne che descrive così nel delizioso romanzo:

Anouk legge un libro di filastrocche per bambini dietro il banco e mi dà un'occhiata alla porta, mentre in cucina preparo un'infornata di mendiants. Sono i miei preferiti - e si chiamano così perché anni fa venivano venduti dai mendicanti e dagli zingari - dischi grandi come biscotti di cioccolata nera, al latte o bianca, sui quali si sparge della scorza di limone, mandorle e grossi chicchi di uva Malaga. Ad Anouk piacciono quelli bianchi, anche se io preferisco quelli scuri, fatti con la migliore copertura al settanta per cento... Dolceamari al palato con il gusto dei tropici misteriosi. Mia madre avrebbe disapprovato anche questo. Eppure anche questo è un tipo di magia.

Tratto dal romanzo di Joanne Harris “Chocolat”

La tentazione di mangiarne uno dietro l’altro vi pungolerà finché non avrete ceduto.

Libro e film a parte, in alcune zone della Francia questi dolcetti vengono preparati in occasione delle festività natalizie, nella tradizione rappresentano i quattro ordini mendicanti (mendiants) della Chiesa Cattolica: grigio per i francescani, viola per gli agostiniani, marrone  per i carmelitani e bianco  per i domenicani.

Gustarli solo a Natale mi sembra riduttivo, approfitto del primo freddo di stagione per inaugurare le ricette al cioccolato, inizio con le mie reinterpretazioni peccaminose dei Mendiants: neri alla frutta secca e morbida e bianchi al torrone tenero con nocciole, cioccolato, uvetta e rhum.

Mendiants fondenti alla frutta secca e morbida

Cosa occorre per 12 mendiants 

• 150 gr di cioccolato fondente VanHouten
• un pizzico di sale
• frutta secca Student Mix Noberasco: noci, nocciole, mandorle
• frutta morbida Berry Mix Noberasco: ciliegie, goji berries, uva verde, cranberries

Come procedere

1. Sciogli a bagnomaria 3/4 del cioccolato e aggiungi il sale.
2. Lontano dal fuoco aggiungi il restante cioccolato e mescola bene.
3. Prendi uno stampo antiaderente da muffin e versa un cucchiaio di cioccolato fuso in ogni cavità (in questo modo saranno perfettamente rotondi, in alternativa forma dei cerchi su un foglio di carta forno aiutandoti con il dorso del cucchiaio).
4. Adagia la frutta secca e morbida su ogni dischetto premendo leggermente cercando di alternare gli ingredienti.
5. Lascia raffreddare a temperatura ambiente ma in luogo fresco.
6. Capovolgi lo stampo ed estrai delicatamente i mendiants.
7. Sono pronti.
8. Si conservano al fresco per qualche giorno (se ci riesci) in un contenitore ermetico.

Ceramica Villa D’Este Home

Preferite la versione bianca o la versione nera? Io devo solo decidere quale mi piace di più…un morso dopo l’altro…quanto è difficile scegliere!

Mendiants bianchi al torrone tenero con uvetta e rhum

Cosa occorre per 12 mendiants 

• 150 gr di cioccolato bianco
• torrone tenero con nocciole, cioccolato, uvetta e rhum Quaranta
• un pizzico di sale

Come procedere

1. Sciogli a bagnomaria 3/4 del cioccolato e aggiungi il sale.
2. Lontano dal fuoco aggiungi il restante cioccolato e mescola bene.
3. Prendi uno stampo antiaderente da muffin e versa un cucchiaio di cioccolato fuso in ogni cavità  (in questo modo saranno perfettamente rotondi, in alternativa forma dei cerchi su un foglio di carta forno aiutandoti con il dorso del cucchiaio).
4. Taglia a coltello grossolanamente il torrone e distribuiscilo su ogni dischetto premendo leggermente.
5. Lascia raffreddare a temperatura ambiente ma in luogo fresco.
6. Capovolgi lo stampo ed estrai delicatamente i mendiants.
7. Sono pronti.
8. Si conservano al fresco per qualche giorno (se ci riesci) in un contenitore ermetico.

Con queste ricette partecipo:

al Contest di About Food

 

al Contest di Open Kitchen

 

al Contest di Ultimissime dal forno

al Contest di Piccoli Semplici Sapori

al Contest di Dolci e capricci

al Contest de La cucina di Esme

al Contest di Nella cucina di Ely (il peccato al quale cedo più volentieri è la gola e se si tratta di cioccolato ammetto di essere una gran peccatrice!)

al Contest di Pecorella di Marzapane

 

al Contest di Dolci pensieri

al Contest di Mary in cucina

al Contest de La vita segreta delle torte

 

E fuori gara le propongo anche da Milena, solo per ricordarvi del Contest in cui sono tra i giudici ;) Ho finito ^_*

Mendiants fondants with soft and dried fruit

What you need for 12 mendiants

150 grams of dark chocolate VanHouten
a pinch of salt
Mix nuts: walnuts, hazelnuts, almonds
Berry Mix Noberasco soft fruit: cherries, goji berries, green grapes, cranberries

How to proceed

Melt in a double boiler 3 / 4 of the chocolate and add the salt.
Remove from the heat add the remaining chocolate and stir well.
Take a nonstick muffin mold and pour a tablespoon of melted chocolate into each cavity (this will be perfectly round, as an alternative form of the circles on a sheet of parchment paper helping with the back of the spoon).
Dried fruit and soft lies on each disk pressing slightly trying to alternate the ingredients.
Let cool at room temperature but in a cool place.
Flip the mold and pull gently mendiants.
They keep cool for a few days (if you can) in an airtight container.

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Mendiants white with soft nougat, raisins and rum

What you need for 12 mendiants

150 grams of white chocolate
soft nougat with hazelnuts, chocolate, raisins and rum Forty
a pinch of salt

How to proceed

Melt in a double boiler 3 / 4 of the chocolate and add the salt.
Remove from the heat add the remaining chocolate and stir well.
Take a nonstick muffin mold and pour a tablespoon of melted chocolate into each cavity (this will be perfectly round, as an alternative form of the circles on a sheet of parchment paper helping with the back of the spoon).
Cut with a knife roughly the nougat and distribute on each disk pressing slightly.
Let cool at room temperature but in a cool place.
Flip the mold and pull gently mendiants.
They keep cool for a few days (if you can) in an airtight container.