Involtini di pasta fillo al quartirolo e amarene

 

 

 

Un’alternativa tutta italiana al solito involtino primavera, quest’ultimo,  fatto a regola d’arte rimane tra le poche pietanze della cucina cinese che più mi piacciono ma che non mangio da diverso tempo [NDR che poi sarei sempre io: messaggio non poi così tanto subliminale per il marito].

Leggeri perché cotti in forno, delicati per la presenza delle zucchine, saporiti, è tutto merito dei formaggi e agrodolci quel tanto che basta per proporli come appetizer ;)

Vi ho convinti? Io li ho già finiti!

Involtini di pasta fillo al quartirolo e amarene

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Cosa occorre per 8 involtini

• 12 sfoglie di pasta fillo
• 2 zucchine
• 1 scalogno
• 50 gr di quartirolo
• 50 gr di crescenza
• 10 amarene sciroppate Fabbri (a proposito guardate qui)
• Olio evo Le conserve della Nonna
• sale
• pepe
• 1 albume

Come procedere

1. Lava e taglia le zucchine a piccoli cubetti.
2. Trita lo scalogno (io ho utilizzato lo Swizzz Cut) e fallo soffriggere dolcemente con un filo di olio in una padella antiaderente.
3. Aggiungi le zucchine e cuoci fintanto che diventano tenere.
4. Aggiusta di sale e pepe, spengi il fuoco e tieni da parte a raffreddare.
5. In una terrina amalgama i formaggi, le zucchine, taglia grossolanamente le amarene e aggiungile al composto.
6. Stendi una sfoglia di pasta fillo alla volta, tenendo le altre da parte coperte sotto un canovaccio bagnato, spennella tutta la superficie con l’olio e sovrapponi con un’altra sfoglia, ripeti ancora una volta in questo modo otterrai 3 strati.
7. Dividi il rettangolo di pasta fillo in 4 pezzi e disponi un cucchiaio di impasto in un lato di ogni quadrato ottenuto.
8. Chiudi l’involtino piegando all’interno i bordi laterali e poi arrotolando su se stesso l’involtino, spennellando con l’olio man mano che lo arrotoli.
9. Spennella gli involtini con l’albume sbattuto, disponili su una teglia foderata di carta forno e inforna a 180°C per 25-30 minuti o fino a che avranno un aspetto dorato.

 

Con questa foto, partecipo all’interessante concorso indetto da Agnese

E anche al Contest di Zampette in pasta:

alla raccolta di mammazan

Rolls of phyllo dough with cherry and quartirolo cheese

What You Need to 8 rolls

12 sheets of phyllo dough
2 zucchini
1 shallot
50 g quartirolo
50 g of growth
10 cherries in syrup
Extra virgin olive oil Le Conserve della Nonna
salt
pepper
1 egg white

How to proceed

Wash and cut zucchini into small cubes.
Minced shallots (I used the Swizzz Cut) and have it cook gently with a little oil in a frying pan.
Add the zucchini and cook until they become tender.
Season with salt and pepper, put out the fire and keep aside to cool.
In a bowl, blend cheese, zucchini, coarsely chopped cherries and add to mixture.
Lay down a sheet of phyllo dough at a time, keeping the other part covered under a wet cloth, brush entire surface with oil and overlap with another sheet, repeat once more that way you will get 3 layers.
Divide the rectangle of phyllo dough into 4 pieces and place one tablespoon of dough on one side of each square obtained.
Close roll bending in the side edges and then rolled up the roll, brushing with oil as the coil.
Brush the rolls with beaten egg, arrange them on a baking sheet lined with parchment paper and bake at 180°C for 25-30 minutes or until they look golden.

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