“Happy” Happy Hour

Con questo scatto partecipo al Contest di Archcook: FotograFOODiamo

Sottotitolo: alle 18.30 ho già fame, lo ammetto.

Può un libro mettere appetito solo dal titolo? A me senza dubbio, si.
Il libro in questione è un piccolo volume intitolato Bruschette, crostini e altri antipasti golosi di Maxine Clark edito da Luxury Books, da sfogliare preferibilmente a pancia piena altrimenti si potrebbe correre il rischio di voler creare un mix di ingredienti, proprio come è capitato a me.

Un libro da tenere a portata di mano, meglio ancora se in cucina soprattutto in questo periodo, quando la voglia di cucinare scende ai minimi storici, quando si ha più voglia di piluccare qualcosa di sfizioso. Così ricco che il desiderio di assemblare una bruschetta o un crostino potrebbe assalire anche il marito più pigro, il mio ci ha tentato ma ben poco finiva sui crostini, così, dopo essermi riappropriata del mio spazio, la cucina, ho variato qualche ingrediente rispetto alla ricetta originale e in una calda giornata di sole, finalmente, sono nati questi.

E alle 19.30 non avevo più fame, questo si che è un happy Happy Hour =)

Crostini ai carciofi e guacamole

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Cosa occorre

• 1 avocado maturo
• 2 pomodorini ciliegia
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 cipollotto
• il succo di mezzo limone
• sale
• pepe
• 1 sfilatino
• 1 spicchio di aglio
• carciofi casarecci sott’olio Le conserve della Nonna
• 1 cucchiaino di burro
• aceto balsamico Le conserve della Nonna
• olio evo Le conserve della Nonna
• pinoli

Come procedere

1. Taglia a metà i carciofi sgocciolandoli bene dal loro olio e in una padella antiaderente (io ho utilizzato Ballarini Greenline) sciogli il burro e falli rosolare fino a renderli dorati. Aggiungi un cucchiaio di aceto balsamico e rosola ancora per pochi minuti.
2. In un padellino antiaderente tosta i pinoli, facendo molta attenzione a non farli bruciare.
3. Affetta il pane, spennellalo con l’olio e tostalo in padella da entrambi i lati.
4. Prepara la guacamole.
5. Lava, spunta e trita il cipollotto.
6. In un pentolino fai bollire dell’acqua e immergi per pochi secondi i pomodorini ai quali avrai praticato un incisione sul fondo, questo ti servirà per eliminare la pelle senza fatica. Dopo averla eliminata, togli i semini e tagliali a cubetti.
7. Taglia a metà l’avocado, togli il nocciolo e preleva la polpa con un cucchiaio poi, aiutandoti con una forchetta schiaccia la polpa in un piatto, aggiungi il succo di limone ed il cipollotto tritato.
8. Aggiungi i pomodori tritati, il prezzemolo e mescola il tutto. Assaggia e regola di sale e di pepe.
9. Prepara i crostini.
10. Se gradisci, puoi strofinarli con dell’aglio come ho fatto io oppure mettere direttamente un cucchiaio di guacamole, un paio di carciofi e terminare con i pinoli tostati.

Vassoio rettangolare e ciotolina Wald

Con questa ricetta partecipo

al Contest di Archcook

alla Raccolta di Mammazan

Aggiornamento post del 28 Luglio 2011

partecipo anche al Contest di Archcook in collaborazione con Enocultura

Aggiornamento post del 3 Settembre 2011

partecipo anche al contest del Cocogianni o cuocogianni

Artichoke croutons with guacamole

What should

1 ripe avocado
2 cherry tomatoes
1 tablespoon chopped parsley
1 onion
the juice of half a lemon
salt
pepper
1 loaf
1 clove of garlic
canned artichokes
1 teaspoon butter
balsamic vinegar
Extra vergin oil
pine nuts

How to proceed

Cut artichokes in half and drain well from their oil, in a pan melt the butter and let them fry until they are golden. Add a tablespoon of balsamic vinegar and browned for a few minutes.
In a nonstick frying pan toast the pine nuts, being careful not to burn them.
Slice the bread, with oil and toast in a pan on both sides.
Prepare the guacamole.
Wash, chop the onion and check.
In a saucepan boil water and dip the tomatoes for a few seconds to which you have performed an incision on the bottom, this will serve to remove the skin easily. Once it is removed, remove the seeds and cut into cubes.
Cut the avocado in half, remove the core and removes the pulp with a spoon then helping crush the pulp with a fork on a plate, add the lemon juice and chopped onion.
Add the chopped tomatoes, parsley and mix everything. Taste and adjust salt and pepper.
Prepare the croutons.
If you like, you can rub them with garlic as I did, or directly to a tablespoon of guacamole, a couple of artichokes and finish with toasted pine nuts.