Girelle? Si, ma di pane e farcite

Scrivo questo post con gli occhiali da sole e nonostante ciò strizzo ancora gli occhi, maledetta congiuntivite non vincerai, oggi pubblicherò lo stesso la mia ricetta, tsé…

L’idea di creare dei simil lollipop salati mi è piaciuta da subito, ciò che ancora non sapevo, fino a quando non li ho assaggiati, era quanto fossero buoni e creassero dipendenza ;) vi assicuro che dopo il terzo potrete ritenervi soddisfatti.

Queste girelle, da non confondere con queste dolci, al massimo prima una e poi l’altra  =) mi sembrano perfette da servire ad un buffet o come spuntino da portare in spiaggia, tanto si lasciano mangiare sia calde che fredde, garantisco io che nonostante somigli a Capitan Harlock, per l’occhio eh mica per la linea, le ho già finite tutte…

Girelle di pane farcite

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Cosa occorre

• 500 gr di pasta da pane pronta (*)
• 140 gr di prosciutto cotto alta qualità Beretta
• 4 zucchine
• 1 scalogno
• 50 gr di fontina o altro formaggio a piacere
• 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
• 1 uovo
• sale
• semi di papavero
• Olio Evo Le conserve della Nonna

Come procedere

1. Lava, spunta e taglia le zucchine a tocchetti.
2. In una padella antiaderente con un filo di olio fai soffriggere a fuoco dolce lo scalogno tritato, io utilizzo lo Swizzz Cut.
3. Aggiungi le zucchine, aggiusta di sale e fai cuocere per qualche minuto fino a renderle tenere.
4. Spengi il fuoco e lascia raffreddare.
5. Nel frattempo, stendi in un rettangolo spesso mezzo centimetro, la pasta da pane su un foglio di carta forno unto di olio.
6. Sbatti l’uovo con una forchetta e spennella la pasta da pane.
7. Disponi le fette di prosciutto lasciando un centimetro dai bordi.
8. Distribuisci sopra le zucchine.
9. Taglia la fontina a cubetti e disponila sopra la zucchine.
10. Spolvera il tutto con il parmigiano grattugiato.
11. Arrotola la sfoglia di pane dal lato più lungo e sigilla bene i bordi.
12. Spennella la superficie con l’uovo sbattuto rimasto e spolvera con i semi di papavero.

13. Taglia il rotolo a fette di un centimetro e disponi le girelle ottenute ben distanziate tra loro su un foglio di carta forno unto di olio.

    
14. Cuoci a 220°C per 10-12 minuti prestando attenzione che non si colorino troppo.
15. Servi come preferisci, sono ottime sia calde che fredde.

(*) in alternativa la pasta da pane, che utilizzo anche come base per la pizza, io la preparo in questo modo:

• 500 gr di farina 0
• 250 ml di acqua tiepida
• 1 bustina di lievito disidratato
• 2 cucchiai di olio
• 1 cucchiaino raso di zucchero
• la punta di un cucchiaino di sale

1. In una capiente terrina mescolo tutti gli ingredienti fino a formare una palla.
2. Lavoro l’impasto su un piano leggermente infarinato per una decina di minuti dopodiché lo copro con uno strofinaccio pulito umido e lascio lievitare in forno spento fino al raddoppio.
3. In alternativa, quando ho poco tempo, preparo l’impasto la sera per il giorno dopo e lo conservo in frigorifero in una larga terrina coperto con pellicola per alimenti fino al momento di utilizzarlo, cosicché all’occorrenza dovrò solo farcirlo e cuocerlo. 

Vassoio bianco Laboratorio Pesaro

 

Con questa ricetta partecipo:

al Contest di Archcook

alla raccolta di menta Piperita

alla raccolta di Mammazan

Lollipop bread stuffed

What should

500 grams of bread dough ready (*)
140 grams of high quality ham
4 zucchini
1 shallot
50 grams or more of fontina cheese to taste
2 tablespoons grated Parmesan cheese
1 egg
salt
poppy seeds
Extra Vergin Oil

How to proceed

Wash, check and cut the zucchini into chunks.
In a nonstick skillet with a little oil on low heat saute the minced shallot.

Add the zucchini, season with salt and cook for few minutes until they become tender.
Turn off heat and let cool.
Meanwhile, spread a half inch thick rectangle, the bread dough on a greased baking sheet of paper with oil.
Beat the egg with a fork and brush the bread dough.
Arrange the slices of ham, leaving an inch from the edges.
Distribute over the zucchini.
Cut the cheese into cubes and arrange them over the zucchini.
Sprinkle everything with the Parmesan cheese.
Roll the dough of bread from the long side and seal the edges well.
Brush surface with remaining beaten egg and sprinkle with poppy seeds.
Cut the roll into slices an inch, and the swivels have obtained well-spaced on a sheet of parchment paper greased with oil.
Bake at 220°C for 10-12 minutes.
Serve as you like, are good hot or cold.

(*) As an alternative to bread dough, which I use as a base for pizza, I prepare in this way:
500 grams of flour 0
250 ml warm water
1 sachet of dried yeast
2 tablespoons olive oil
1 teaspoon sugar
the tip of a teaspoon of salt

In a large bowl mix all ingredients until it forms a ball.
Work the dough on a lightly floured surface for about ten minutes and then covers it with a damp clean cloth and let rise in oven until doubled off.
Alternatively, when I have little time, prepare the dough in the evening for the next day and I keep in the refrigerator in a large bowl covered with cling film until ready to use it, so that if necessary I'll just stuff and bake.