Mezze penne e cotechino

Quando ho fame, ho fame. Non c’è stagione che tenga!

Per esempio, so’ benissimo che se ho voglia di fragole a Dicembre queste non saranno buone come d’Estate, non mi capita così spesso ma quando accade, l’unica cosa che ricorda al mio palato che sto’ mangiando una fragola fuori stagione sono i semini, quelli non hanno stagione, inevitabilmente mi si conficcano nei denti, Dicembre o Giugno per questi piccolini non fa’ alcuna differenza O.O

Poi, se aggiungiamo che in preda a raptus di fame famelica i prodotti contenuti nella mia dispensa sembrano sussurrarmi “mangiami mangiami” allora è proprio il caso di cedere alla tentazione. Come in questo caso, in cui le fragole non centrano nulla, troppo facile eh, meglio un primo preparato in quattro e quattrotto con melanzane e cotechino, si si proprio lui il re della tavola di Capodanno il co-te-chi-no.

Se le fragole sono presenti sul mercato a Dicembre non vedo il motivo per cui non posso mangiarmi un primo gustoso utilizzando il cotechino anche ad Aprile.

Detto fatto. Sfizio tolto e cotechino finito, là!

 

Mezze penne e cotechino

Cosa occorre (per due persone)

• 150 gr di mezze penne
• 1 Cotechino cotto F.lli Beretta
• 1 piccola melanzana 
• 20 gr di pinoli Noberasco
• 1 spicchio di aglio
• sale e pepe macinati al momento
• Olio Evo Le Conserve della Nonna

Come procedere

1. Immergete in una pentola (*) piena di acqua tiepida la busta sigillata del Cotechino e portate a ebollizione.
2. Cuocete a fiamma bassa per circa 20 minuti.
3. Toglietelo dall’involucro prestando attenzione a non scottarvi, eliminate il liquido di conservazione e prelevate metà Cotechino che taglierete a cubetti spessi 1 cm e terrete da parte.
4. Fate abbrustolire in un pentolino (*) a fuoco basso i pinoli, toglieteli dal pentolino e tenete da parte.
5. Lavate e tagliate la melanzana a cubetti spessi 1 cm.
6. In una larga padella (*) scaldate a fiamma bassa 4 cucchiai di olio con l’aglio in camicia.
7. Aggiungete i cubetti di melanzana, eliminate l’aglio e regolate di sale, coprite con il coperchio e cuocete 8-10 minuti o finché risulteranno cotti.
8. Lessate al dente in abbondante acqua bollente salata le mezze penne, scolatele senza sgocciolarle troppo e conditele nella padella con i cubetti di melanzana al quale avrete aggiunto i cubetti di  Cotechino ed i pinoli. 
9. Fate saltare per un minuto a fiamma media e servite macinando a piacere il pepe nero.

(*) le pentole e le padelle utilizzate sono della Ballarini Greenline

Mezze penne and Cotechino

What you need (for two)

• 150 grams of Mezze penne
• 1 Cotechino cooked F.lli Beretta
• 1 small eggplant
• 20 g pine nuts Noberasco
• 1 clove garlic
• salt and freshly ground pepper
• Oil Evo Le Conserve della Nonna

How to proceed

Immerse in a pot (*) full of warm water of the sealed envelope Cotechino bring to a boil.
Cook on low heat for about 20 minutes.
Remove it being careful not to burn yourself, remove the preserving liquid and taken Cotechino half and cut into cubes 1 cm thick and you need to take part.
Toast in a pan (*) in the pine nuts over low heat, remove them from pan and set aside.
Wash and cut eggplant into cubes 1 cm thick.
In a large skillet (*) Heat over low heat 4 tablespoons oil with garlic in my shirt.
Add the diced eggplant, remove the garlic and salt to taste, cover with lid and cook 8-10 minutes or until it is cooked.
Boil until al dente in plenty of boiling salted water half-feathers, drain and season without dripping too much into the pan with the eggplant cubes to which you add the diced Cotechino and pine nuts.
Saute for one minute over medium heat and serve grinding black pepper to taste.

(*) The pots and pans are: Ballarini Greenline