Torta morbida con frutta secca

Se dovessi trovare un lato positivo dell’inverno o del freddo in generale è che, con la scusa di qualche caloria in più per scaldarmi, posso concedermi certi peccati di gola.

Questo in particolare è uno di quelli “nessun senso di colpa apparente”. Non c’è cioccolato, non ci sono creme e sembra una innocentissima torta della nonna.

<Tanto dentro c’è la frutta> dico con aria innocente a mio marito,  mangiandomene una fetta.

<Si> risponde lui in tono “rassicurante” <peccato che sia ogni genere di frutta secca e che ci sia una confezione di burro!>

<Ma si dai, non stare a guardare la caloria in più, anzi, questo weekend mi vai a cercare in cantina i dvd che ho messo via tempo fa? >

<Quali?> <Non dirmi che vuoi ancora su tutto il necessario per fare ginnastica in casa!>

<…eh, perché no? Mentre Giorgia è all’asilo, un’oretta al giorno posso dedicarla a fare qualche esercizio>

<Ti ricordo che l’ultima volta che te li ho fatti SPA-RI-RE in cantina era perché hai esagerato e ti sei bloccata per una settimana…> 

Nemmeno i cuori disegnati con lo zucchero a velo hanno avuto un effetto “addolcente” su mio marito. Un  minimo senso di colpa è riuscito a fare capolino, ma ho combattuto pesantemente per farlo sparire.

<Va bè, un’altra fetta la mangio lo stesso, tanto poi faccio le scale per scendere in cantina!>

<…>

Prima di passare alla ricetta “sensi di colpa free” ringrazio Elisina in quanto sono tra le vincitrici del suo Contest  con questa ricetta: Timballini di riso con salsa al gorgonzola

E colgo l’occasione di ringraziare anche tutti coloro che si ricordano di me ad esempio: Vicky, garlutti per i premi che mi hanno voluto donare.

Piatto dessert e piatto portata Wald.

Torta morbida con frutta secca (A Tavola – Febbraio 2011)
Cosa occorre

• 3 uova
• 200 gr di burro salato
• 150 gr di zucchero semolato
• 120 gr di farina 00 Molino Spadoni
• 30 gr di mandorle in polvere Noberasco (*)
• 8 gr di lievito in polvere per dolci
• mezza bacca di vaniglia
• 5 albicocche disidratate Noberasco
• 3 fichi secchi jumbo Noberasco
• 2 datteri snocciolati Noberasco
• qualche gheriglio di noce
• 125 gr di zucchero a velo (facoltativo)
• 50 gr di mandorle a lamelle (facoltativo)

Come procedere

1. Tagliate la bacca di vaniglia nel senso della lunghezza, aprirla a libro e prelevare i semini contenuti all’interno raschiando con la punta di un coltellino.
2. Far sciogliere il burro tagliato a pezzetti in un pentolino e lasciarlo intiepidire.
3. Intanto setacciare la farina e unirla alle mandorle in polvere.
4. Aggiungere metà dello zucchero e tenere da parte.
5. Sbattere le uova con lo zucchero rimasto fino a quando saranno chiare e spumose, unire, poco alla volta, il mix di farina e zucchero e mescolare.
6. Versare quindi il burro fuso e profumare con i semini della vaniglia.
7. Amalgamare il tutto, poi completare con il lievito per dolci.
8. Tagliare la frutta secca a pezzetti e unirla all’impasto mescolando dal basso verso l’alto.
9. Imburrare una tortiera di 22 cm di diametro (io ho utilizzato una tortiera da 26 cm di diametro in silicone della Silikomart), versare l’impasto e cuocere in forno a 190° per 35-40 minuti (per la mia tortiera 30-35 minuti).
10. Togliere dal forno la torta, lasciarla raffreddare e capovolgerla su un piatto da portata.
11. A piacere si può amalgamare lo zucchero a velo con 1 o 2 cucchiai di acqua, stendere la glassa ottenuta sulla torta e decorare con le mandorle a lamelle, (io ho preferito solo una lieve spolverata di zucchero a velo).

Suggerimenti:

Se non avete le mandorle in polvere o farina di mandorle, frullate 30 gr di mandorle spellate con 1 cucchiaino di zucchero tolto da quello indicato negli ingredienti. Azionate le lame del mixer fino a quando avrete ottenuto una polvere finissima.

Con questa ricetta partecipo al Contest di Susanna “Lo scrigno delle bontà” in collaborazione con Giallo Zafferano:

If I had to find a positive side to the cold of winter or in general is that, with the excuse of a few more calories to warm up, I can allow myself some sins of gluttony.
This in particular is one of those "no apparent sense of guilt." There is no chocolate, no cream and innocent looks like a grandmother's cake but…

Dish and dessert platter Wald.
Soft cake with dried fruit (A Tavola - February 2011)
What You Need
3 eggs
200 grams of salted butter
150 g sugar
120 gr flour 00 Molino Spadoni
30 gr almond powder (*)
8 grams of baking powder for cakes
half a vanilla bean
5 dried apricots Noberasco
3 figs jumbo Noberasco
2 pitted dates Noberasco
some walnuts
125 grams of powdered sugar (optional)
50 g sliced almonds (optional)
How to proceed

Cut the vanilla bean along its length, open it and take a book contained within the seeds by scraping with the tip of a boxcutter.
Melt the butter cut into small pieces in a pan and let cool.
Meanwhile, sift flour and add to the almond powder.
Add half the sugar and set aside.
Beat eggs with remaining sugar until they are light and fluffy, add, little by little, the mix of flour and sugar and stir.
Pour the melted butter and scented with vanilla seeds.
Mix well, then finish with the baking powder.
Cut the dried fruit into small pieces and blend it into the mixture from the bottom up.
Grease a cake tin of 22 cm in diameter (I used a Silikomart cake pan of 26 cm), pour the mixture and bake at 190°C for 35-40 minutes (30-35 minutes for my cake).
Remove the cake from the oven, let cool and invert on a serving platter.
You may want to mix the powdered sugar with 1 or 2 tablespoons of water, spread the icing on the cake obtained and decorate with sliced almonds (I preferred just a slight dusting of icing sugar).

(*)
If you do not have the powdered almonds or almond flour, blend 30 g blanched almonds with 1 teaspoon of sugar removed from the one indicated in the ingredients. Run the blades of the mixer until you obtain a fine powder.