Insalata – di riso - cantonese

English version below

Ho quasi stravolto la ricetta originale del riso alla cantonese, usando al posto del Basmati l’Arborio inoltre, ho utilizzato dell’erba cipollina fresca tagliata a coltello molto finemente e non ho voluto aggiungere i classici e piccoli cubetti di prosciutto cotto insomma, ho un po’ italianizzato una ricetta tipicamente orientale e avendo gradito molto questo piatto unico in una giornata qualunque, me la segno per il prossimo futuro. Ho poca memoria…   

Insalata - di riso – cantonese

Ingredienti

• 150 gr di riso Arborio
• 10 code di gambero
• 1 uovo
• 50 gr di piselli
• 2 carote
• 2 cucchiai di salsa di soia
• erba cipollina tritata
• olio evo
• sale
• pepe

Procedimento

1. Fate bollire il riso in abbondante acqua salata e scolatelo appena al dente (14-15 minuti) raffreddandolo sotto l’acqua corrente.
2. Lavate, pelate e tagliate a dadini le carote.
3. Fate scottare i piselli e le carote a dadini in acqua salata.
4. Scolate le verdure in acqua fredda.
5. Sbattete l’uovo (*) e cuocetelo in una larga padella antiaderente appena unta d’olio per formare una frittatina sottile.
6. Scottate i gamberi in acqua bollente salata per pochi minuti (se freschi: 1-2 minuti; se surgelati: 4-5 minuti al massimo).
7. Condite il riso con le code di gambero (sgusciate e private dell’intestino), le verdure, l’erba cipollina, un filo di olio, sale e pepe.
8. Servite l’insalata in ciotole o piatti individuali e prima di servire, tagliate la frittatina a striscioline e adagiatele con un paio di gamberi sull’insalata.
9. Accompagnate con salsa di soia a parte. 

L’IDEA IN PIU’: (*) si può aromatizzare la frittatina con del basilico fresco tritato o con altre erbe aromatiche a piacere.

Fonte: ispirata da una ricetta trovata su “I libri di Cucina Moderna – Pasta e riso in insalata”

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Puffin

English version

I'm almost upset the original recipe of Cantonese rice, basmati instead of using Arborio also, I used fresh chives finely cut with a knife and I wanted to add the classics and small cubes of ham in short, very good, seems like an Italian dish ;D!

Salad - Rice – Cantonese

Ingredients

• 150 g Arborio rice
• 10 prawns
• 1 egg
• 50 g peas
• 2 carrots
• 2 tablespoons soy sauce
• chopped chives
• extra virgin olive oil
• salt
• pepper

How to do

1. Boil rice in salted water and drain just al dente (14-15 minutes) cooled under running water.
2. Washed, peeled and diced carrots.
3. Do blanch the peas and diced carrots in salted water.
4. Drain the vegetables in cold water.
5. Beat the egg (*) and cook in a large oiled pan just to form a thin omelette.
6. Blanch shrimp in boiling salted water for a few minutes (if fresh: 1-2 minutes; if frozen: 4-5 minutes maximum).
7. Season the rice with prawns (shelled and intestine), vegetables, chives, a little oil, salt and pepper.
8. Serve the salad in individual bowls or plates before serving, cut the omelette into thin strips and place them on the salad with a couple of shrimp.
9. Accompanied with soy sauce separately.

The more ideas': (*) the omelette can be flavored with fresh chopped basil or other aromatic herbs to taste.

Source: “I libri di Cucina Moderna – Pasta e riso in insalata”