Torta Elisabetta

Questo piccolo spazio virtuale mi sta regalando delle belle emozioni: nuove amicizie, nuove ricette, vecchi ricordi che affiorano alla mente grazie anche a delle Raccolte! Quando ho iniziato a scrivere su questo blog, non sapevo cosa fossero le Raccolte ed i Contest, a distanza di poco tempo mi sono appassionata a loro a tal punto da voler partecipare a quante più possibile. Una di queste è stata ideata da Sabrine di Fragole a Merenda che rende omaggio ad una cuoca che non lo è di professione bensì, come molti di noi, si diletta in campo culinario per i propri cari e per il semplice gusto di creare in cucina. Lei è la mitica Nonna Papera, il suo Manuale di ricette compie 40 anni e quella che propongo io mi è stata gentilmente inviata da Sabrine che ringrazio di cuore.

Mi rammarico di non averne posseduto una copia da bambina e mi rattrista il fatto di non riuscire a trovarlo nemmeno su internet, ma ricordo di averlo sfogliato e ammirato da piccola quando con le mie amiche d’infanzia, passavamo il tempo facendo scorrere le pagine della loro intera collezione di Topolino (quando capita lo leggo ancora adesso a 35 anni), Il Manuale delle Giovani Marmotte (ricordo ancora un loro “consiglio” per far passare il singhiozzo) e questo Manuale che mi incuriosiva per il fatto che Nonna Papera scrivesse ricette (la mia non lo faceva, ma era bravissima anche lei in cucina) che tentavo di ricreare, inutilmente, nel mio Dolce Forno.

Quindi, dopo questo tuffo nel passato, come dice Sabrine e come farebbe Nonna Papera metto gli occhiali sul becco, ops, sul naso, la mia Torta sul davanzale e attendo l’arrivo di Qui Quo e Qua per assaggiarla!

Torta Elisabetta

Elisabetta regina d’Inghilterra, figlia di Enrico VIII e Anna Bolena, nacque a Greenwich (1533). Il fatto stesso d’essere nata nella cittadina…dell’osservatorio, deve aver conferito a questa grande regina un raro senso…dell’orientamento nel guidare il suo popolo a vittorie brillanti (come sull’invincibile Armata di Filippo II), a grandi conquiste commerciali e finanziarie (come le colonie), e a una straordinaria passione per il teatro. Un teatro a lettere maiuscole: perché è quello di Shakespeare. In suo onore Nonna Papera, tra le quinte, suggerisce questa ricetta.

Che cosa occorre:

• 400 gr di farina
• 130 gr di burro
• una bustina di lievito di birra (circa 20 gr)
• un limone
• due cucchiai di zucchero
• due uova
• un bicchiere di latte
• sale
• un vasetto di marmellata

Come si procede:

Sciogliete il lievito di birra in una tazza con due cucchiai di acqua tiepida. Fate sciogliere circa gr 80 di burro e mettetelo in una terrina con gr 300 di farina, il sale, un uovo intero e un tuorlo, lo zucchero la scorza grattugiata, e mescolate il tutto diluendo di tanto in tanto col latte tiepido. Unite il lievito e impastate per un po’, poi infarinate leggermente il piano del tavolo e…sbatacchiateci sopra la pasta con una mano sola per una decina di minuti, finché non si stacchi bene dalla mano e dal tavolo.Sarà pronta quando vedrete comparire in superficie delle bollicine. Lasciate riposare e lievitare la pasta al fresco per una mezz’oretta, poi datele un’ultima impastatina… E qui viene il bello, o meglio la conferma del proverbio “L’unione fa la forza”. Infatti: tagliate la pasta a pezzetti, stendete un po’ i singoli pezzetti in modo da avere dei dischi, mettete al centro di ogni disco un po’ di marmellata e richiudete il disco a mo’ di fagottino. Ora bagnate il fondo di ogni fagottino nel resto del burro fatto sciogliere anch’esso, appoggiateli uno vicino all’altro in una tortiera, lasciando al fresco per un’oretta. Infine fate cuocere, in forno già caldo, i vostri fagottini. A cottura ultimata e quando li tirerete fuori, vedrete che si presenteranno attaccati tutti insieme quasi a formare una…supertorta!

Note:

- Nonna Papera suggerisce di lasciare lievitare al fresco l’impasto io invece, come quasi tutti i miei lievitati, l’ho messo in forno a 40°C per un’ora coperto con pellicola per alimenti.

• Se si utilizza il lievito di birra fresco, scaldare per 1 minuto il latte nel microonde, aggiungere il cubetto di lievito e un cucchiaino di zucchero preso dai 50 gr necessari per la ricetta. Lasciare agire il lievito per almeno 10 minuti o fino a che in superficie non si sarà formata una schiuma tipo cappuccino. Ora il lievito è pronto per essere miscelato alla farina.
• Se si utilizza il lievito di birra secco basterà miscelarlo con la farina e utilizzare lo zucchero già presente nella ricetta per farlo agire.

- Nonna Papera utilizza cucchiai e bicchieri io ho usato: 50 gr di zucchero e 100 gr di latte.

- Nonna Papera ha messo la marmellata, io da golosa all’ennesima potenza ho usato la Nutella, circa 400 gr!

• Per non asciugare la Nutella in cottura (che rimane golosamente buona comunque) aggiungere della panna da cucina, grazie a Milla per il preziosissimo consiglio!

- Nonna Papera non aveva teglie in silicone, io per facilitare l’operazione di “estrazione torta” ne ho usata una della Silikomart da 26 cm di diametro.

- Nonna Papera non aggiunge nient’altro io ho dato uno pennellata di latte in superficie e una spolverata di granella di zucchero prima di infornare a 170°C per 40 minuti, lasciando raffreddare completamente la torta su una gratella prima di sformarla.

Fonte: Il manuale di Nonna Papera

Con questa ricetta partecipo alla Raccolta di Sabrine e il suo blog: Fragole a Merenda

Ce l’ho fatta!