E con questa vi auguro Buona Pasqua: torta con glassa senza albumi e ovetti di cioccolato

Agli amici che mi vogliono bene e che me lo dimostrano in ogni modo, a coloro a cui voglio bene e magari non lo dimostro abbastanza, ai miei genitori, se potessi tornare indietro… a voi che mi leggete, grazie per la pazienza e la costanza, i vostri commenti mi regalano sempre un sorriso, insomma a tutti voi auguro di trascorrere una serena e felice Pasqua esattamente come la desiderate e soprattutto in compagnia delle persone a voi più care. Questo è ciò che conta più di tutto.

Torta con glassa senza albumi e ovetti di cioccolato

Ingredienti

• 150 gr di farina
• 4 uova e 2 albumi
• 100 + 50 gr di zucchero semolato
• 250 gr di zucchero a velo
• 100 gr di mandorle in polvere
• 100 300 gr di confettura di albicocche ciliegie
• un limone non trattato
• una bustina di lievito in polvere
• ovetti di cioccolato

Procedimento

1. Montate le 4 uova con 100 gr di zucchero semolato fino ad ottenere un composto spumoso, unite poco alla volta la farina setacciata con il lievito e le mandorle, mescolando con una spatola dall’alto verso il basso.
2. Montate gli albumi con lo zucchero semolato rimasto e amalgamateli al composto precedente.
3. Versate l’impasto in uno stampo a cerniera di 20 cm di diametro rivestendo il fondo di carta forno.
4. Cuocete la torta in forno caldo a 180° per 45 minuti e poi lasciatela raffreddare.
5. Tagliatela a metà e farcitela con la confettura. Ricomponete il dolce.
6. Mescolate lo zucchero a velo con poco succo di limone e 2-3 cucchiai di acqua e versate sulla torta la glassa ottenuta. 
7. Prima che solidifichi completamente decorate con gli ovetti di cioccolato.

Fonte: Sale e Pepe – Aprile 2009

Con questa ricetta partecipo al Contest di Genny “ Al cibo commestibile” in collaborazione con Albertone e Loison