Un coniglio, due conigli, tre conigli…di nome Pasquale

Ci siamo, è in arrivo la Pasqua e con questa festività la blogroll sarà invasa molto presto da coniglietti e uova di cioccolato!

Per non perdere il giro e finalmente postare questa ricetta che giace nel mio archivio da diversi anni, pubblico questa ricetta simil panbrioche che, come potrete leggere nell’avviso sottostante “cerca casa”.

Attualmente i coniglietti sono domiciliati da me, ma sarebbero felici di trovare altri amici, oltre a mia figlia che gioca con uno e poi anche con l’altro, se li divora al naturale, farciti di marmellata o di crema di nocciole, insomma ogni ripieno è ottimo con questo impasto anche con qualcosa di salato come delle sottili fette di salame (come predilige la mamma) per uno spuntino pre-cena - dove il pre sta a indicare: mentre preparo la cena - non è niente male, certo è che bisogna far sparire il pezzetto di cioccolato fondente per godersi il panconiglio salato come si deve. La pepita la si può sempre mangiare per ultima, come dolcetto ;) giusto per non farsi mancare nulla.

AVVISO ^___^

Questi coniglietti si sono smarriti, chiunque sappia di chi sia la ricetta originale da cui ho tratto questa ricetta diversi anni fa’ (segnata su un foglietto volante con la foto di un coniglio finito tanto per capire come dovevo procedere) me lo segnali subito senza esitazioni, cosicché io possa attribuire la paternità (o maternità) di questi coniglietti e loro possano tornare a saltellare allegramente per il web! Grazie per l’aiuto ;)

Coniglietti Pasquali

Ingredienti per 10/12 coniglietti

• 500 gr di farina 00
• 100 ml di latte tiepido
• 120 gr di zucchero
• 130 gr di burro
• 130 gr di ricotta
• 25 gr di lievito di birra fresco
• 2 uova
• 1 bustina di vanillina
• 1/2 cucchiaino di sale

Per decorare

• succo di limone
• zucchero a velo
• pepite di cioccolato

Procedimento

1. Scaldare per 1 minuto il latte nel microonde, aggiungere il cubetto di lievito e un cucchiaino di zucchero preso dai 120 gr necessari per la ricetta.
2. Lasciare agire il lievito per almeno 10 minuti o fino a che in superficie non si sarà formata una schiuma tipo cappuccino.
3. Mescolare tutti gli ingredienti nel Kenwood con la frusta a uncino fino a che l’impasto non si sarà incordato e si staccherà perfettamente dalle pareti.
4. Coprire con pellicola, mettere in luogo caldo (io metto in forno a 40°C) e far riposare per 30 minuti.
5. Trascorso questo tempo l’impasto deve essere raddoppiato di volume, così non fosse, attendere ancora mezz’ora.
6. Appena l’impasto sarà raddoppiato di volume, lavorarlo su un tagliere infarinato e tagliare l’impasto in 10/12 pezzi dai quali ricaveremo 10/12 filoncini.
7. Tagliare il singolo filoncino in 3 parti e ricavarne: un filoncino lungo (per il corpo del coniglietto) un filoncino medio (saranno le orecchie) e una piccola pallina (sarà la coda). Per semplificare questo è ciò che si dovrà ottenere:
8. Comporre il coniglietto: arrotolare su se stesso il filoncino lungo e sistemarlo sulla teglia del forno ricoperta di carta forno, in questo modo avremo il corpo del coniglietto.
9. Tagliare il filoncino medio con un taglio diagonale e collocare muso ed orecchie ottenute sul corpo.
10. Attaccare la pallina sul corpo del coniglietto dandole la forma di un triangolo.
11. Posizionare la pepita di cioccolato sul muso del coniglietto. 
12. Coprire con pellicola e fare lievitare (sempre in forno a 40°C) fino al raddoppio per 30 minuti.
13. Infornare a 180°C per 15 minuti, lasciare raffreddare su una gratella e glassare con il succo del limone spremuto e lo zucchero a velo ben amalgamati.

Con questa ricetta partecipo al Contest de Il cucchiaio d’oro in collaborazione con Esperya