Delizia tartufata

“Una morbida torta ricoperta da una ricca glassa che farà impazzire i cioccolato-dipendenti”

Jacqueline Bellefontaine

Questa è la mia interpretazione del Dolce tartufato di Jacqueline Bellefontaine ribattezzata da me Delizia tartufata per l’aggiunta delle nocciole, per l’assenza di Rum e per l’utilizzo delle fragole al posto degli alchechengi.

Come si può notare, i bordi della torta non sono perfetti, parte della glassa tartufata mi è rimasta inesorabilmente attaccata all’anello regolabile per torte (mi sto quasi pentendo di averlo acquistato) sono cose che capitano o sono io che ancora non ho ben chiaro come si usa?

Nel momento in cui pensavo non potesse succedere nulla di tragico…taaac il danno è fatto e come rimediare? Niente, non si può fare più nulla.

Così, per non lasciare prove “sull’arma del delitto” e per constatare l’effetto benefico che il cioccolato ha sull’umore, ho ripulito a suon di cucchiaiate (e non solo) tutti quei bei pezzetti di cioccolato, biscotti e nocciole che erano rimaste attaccate all’anello di alluminio…lo so’ lo so’ è uno sporco lavoro, ma qualcuno doveva pur farlo!  D’altronde è un dolce da leccarsi le dita, proprio quello che cercavo per partecipare al Contest di Deleciously:

Delizia tartufata

Ingredienti per la torta di base

• 75 gr di burro
• 75 gr di zucchero semolato
• 2 uova leggermente sbattute
• 75 gr di farina
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• 25 gr di cacao in polvere
• 50 gr di mandorle Noberasco tritate

Ingredienti per la glassa tartufata

• 350 gr di cioccolato fondente 65%-70%
• 100 gr di burro
• 300 ml di panna
• 75 gr di biscotti sbriciolati
• 25 gr di nocciole Noberasco tritate grossolanamente 
• facoltativo: 3 cucchiai di rum

Per la decorazione

• fragole (in alternativa alchechengi)
• 50 gr di cioccolato fondente fuso

Procedimento

1. Per la base: foderare una tortiera da 20 cm di diametro con carta forno. Accendere il forno e portarlo a 180°C.
2. Sbattere il burro con lo zucchero, aggiungere gradualmente le uova e amalgamare bene.
3. Passare al setaccio la farina, il lievito, il cacao e aggiungerli alla crema unendo poi le mandorle tritate.
4. Versare l’impasto nella tortiera e cuocere per 20-25 minuti.
5. Lasciare intiepidire leggermente e trasferire la torta su una gratella affinché si raffreddi completamente.
6. Inserire la torta nell’anello regolabile per torte.
7. Per la glassa: fare fondere il cioccolato, il burro e la panna in un pentolino a bagnomaria mescolando continuamente.
8. Lasciare riposare per 30 minuti.
9. Sbattere bene con un cucchiaio di legno e far raffreddare per altri 30 minuti quindi mescolare e unire le nocciole e i biscotti sbriciolati (oltre al rum se gradito) amalgamando bene il tutto.
10. Spalmate la glassa sulla torta e fate raffreddare per almeno 3 ore dopodiché eliminare l’anello regolabile per torte.
11. Per la decorazione: poco prima di servire immergere le fragole (o gli alchechengi) nel cioccolato fuso ricoprendole per metà, lasciarle raffreddare su un foglio di carta da forno, trasferire delicatamente la torta su un piatto da portata e decorarla con la frutta.

Fonte: La grande cucina: Cioccolato di Jacqueline Bellefontaine