Salame “in pagoda” su crema di cannellini

Quando ho appetito, molto appetito, diciamo pure “appetito alla Nigella” ^___^, nulla è paragonabile ad un piatto di pasta fumante, tant’è che questo tipo di goduria me la concedo quasi quotidianamente, invece quando invito amici a cena mi piace preparare, tra le tante cose, dei piccoli appetitosi apripancia.

Alla Vigilia di Natale, apripancia e quasi quasi anche chiudipancia, è stato questo appetizer, apprezzato non solo dai grandi ma anche da Giorgia che cercava in ogni modo di allungarsi sulla tavola per arrivare al tagliere che custodiva i preziosissimi cubetti di salame. Ha scoperto che i cannellini mangiati così non sono poi così male, e oltre tutto non servono solo a far crescere la famosa pianta delle favole, quindi, mi ritengo soddisfatta di questa sua piccola conquista!

Per la cronaca, questo antipasto è piaciuto così tanto che a Capodanno, sempre tra amici, abbiamo replicato con qualche variante: ceci al posto dei cannellini (brava Sara) e pancetta al posto del salame, inutile dire che sono finiti subito come per magia!

E’ un piatto che si presenta bene, molto scenografico se servito in un bicchiere trasparente o in queste pagodine (trovate da Pisotti a Milano, non vedo l’ora di tornarci) poco elaborato e soprattutto buono, mica poco per un piatto a base di fagioli…inoltre secondo me è un modo diverso per servire il salame anche se la classica fetta è tra le cose buone alle quali non so proprio resistere.

Salame “in pagoda” su crema di cannellini

Ingredienti: 100 gr di salame in un solo pezzo (in alternativa: pancetta dolce a dadini) – 250 gr di fagioli cannellini in scatola (in alternativa: ceci in scatola) – 1 scalogno – 2 fette di pancarrè – q.b.: rosmarino, olio evo,sale, pepe

1. Sgocciolare i cannellini (o ceci), sciacquarli e metterli in una casseruola con lo scalogno a fettine, un ciuffetto di rosmarino, sale e pepe.
2. Scaldare a fuoco dolce per 3 minuti, eliminare il rosmarino, frullare i fagioli con il minipimer fino a ridurli in crema, casomai aiutarsi con 1 cucchiaio di acqua e tenere in caldo.
3. Sbriciolare il pane e rosolarlo in padella con un filo di olio e un pò di rosmarino.
4. Tagliare il salame a cubetti (se si usa la pancetta, saltarla in padella senza condimento per 1 minuto).
5. Distribuire la crema di fagioli in 4 pagodine (o bicchieri) e aggiungere a strati i crostini di pane e il salame.
6. Guarnire con del rosmarino e servire.

Ricetta tratta da: Cucina Moderna - Dicembre 2009

Con questa ricetta partecipo alla raccolta del blog di Tiziana “Ricette facili”