Torta paesana di pane al cacao

• “Mamma, doe andato papà?” - dove è andato papà? -
• “Mamma, cos’è?” – cos’è ? -
• “Mamma, coa ta facendo?” – cosa stai facendo? -

Questo è il sottofondo con il quale inizia la mia giornata nel momento in cui si sveglia la cucciola di casa, meglio allora partire con una colazione appagante che mi permetta di reggere i ritmi di una duenne almeno fino all’ora di pranzo ^___^

Propongo a tale scopo, una torta “avanzo e smaltisco”: amaretti e biscotti secchi che in dispensa attendono da giorni di essere finiti e pane raffermo (non esiste più il pane di una volta! C’ha proprio ragione Bigazzi…) ma non per questo da buttare, anzi, riciclo riciclo riciclo, stavolta gli uccellini dovranno arrangiarsi.

Preparo tutti gli ingredienti sul tavolo della cucina, lascio a Giorgia il compito di tenere a bada la tortiera ricoperta di carta forno, non si sa mai, al giorno d’oggi non bisogna stupirsi dell’esistenza di “tortiere ribelli”, cerco di spiegarlo alla Minime per tenerla impegnata (e sott’occhio) mentre peso, cuocio, spezzetto, sbriciolo, mescolo ma non inforno!

Dopo qualche minuto di preparazione scopro che devo attendere almeno 3 ore perché il composto deve assorbire per bene i liquidi (se voglio che sia una supertorta che possa darmi dei superpoteri devo assolutamente eseguire la ricetta alla lettera) quindi visto che la piccola ormai è annoiata la lascio giocare con la farina:

• “Mamma, facccio pisssa!” - preparo la pizza -
• “sae, poooro, ollllio,fomaggio…” – sale, pomodoro, olio, formaggio -

Giorgia gioca, io, con la speranza che osservando e mescolando di tanto in tanto la miscela di pane e latte il tempo passi più velocemente, mi preparo un caffè quando dalla sala sento:

• “Mamma, coa ta facendo?” – cosa stai facendo? -

…la mamma cerca di bere un caffè! Posso?

• “’nch’io, ‘nch’io, n’chio” – anche io, anche io, anche io -

Ed ecco che con le manine infarinate prepara la sua Moka gioco Bialetti, apparecchia il suo tavolino con tazze, piattini, zuccheriera, cucchiaini, mi prende la mano e mi porta a bere il caffè nella sua cucina. Almeno era buono!

Così tutto il giorno, alternando il caffè alla pasta, alla ciccia, al thè. Poi viene il momento del didò, dei chiodini, delle bambole, dei peluche, dei mattoncini e dei cubi, della lettura dei libri, l’ora delle macchinine e dei trattori, il momento del carrello delle pulizie, delle capriole sul letto, della casetta dei Teletubbies, delle costruzioni in legno, del taglia-taglia per finta frutta e verdura dopodiché, finalmente, passano 3 ore…

…torniamo in cucina, quella vera, per aggiungere al composto ciò che mancava, accendiamo il forno, trasferiamo il tutto nello stampo e via a giocare per almeno un’altra ora. Yeeeeeaaaahhhhh, non vedevo l’ora…

LA MIA PICCOLA AIUTANTE ALL’OPERA

Se anche voi avete bisogno di superpoteri, questa è la ricetta che fa per voi, soprattutto se come me avete una Signorina per casa che pretende di giocare ininterrottamente con voi infischiandosene dei vostri panni da stendere, da stirare e della casa da pulire per non parlare della vostra voglia (infinita) di leggere un libro, ricamare a punto croce o che ne so’ ascoltare i titoli di un telegiornale.

Mi raccomando piccole dosi ai bambini, a meno che, anche voi, non vogliate una nana in salotto che solleva il divano per farvi passare l’aspirapolvere…

Torta paesana di pane al cacao

Ingredienti

• 150 gr di pane casereccio raffermo
• 150 gr di amaretti
• 70 gr di biscotti secchi
• mezzo litro di latte
• 150 gr di zucchero semolato
• 1 limone non trattato
• 80 gr di burro
• 30 gr di pinoli
• 30 gr di uvetta (non l’ho messa)
• 50 gr di cacao amaro
• 20 gr di cedro candito a cubetti (non l’ho messo)
• 3 uova
• zucchero a velo
• sale

Procedimento

1. Versate il latte in una casseruola, aggiungete il burro a pezzetti e lo zucchero e portatelo lentamente in ebollizione. Nel frattempo spezzettate il pane, sbriciolate gli amaretti ed i biscotti.
2. Raccogliete pane e biscotti in una grande ciotola, aggiungete l’uvetta e un pizzico di sale, versate la miscela di latte calda e profumate con la scorza del limone grattugiata.
3. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e, se il composto risultasse troppo asciutto, unite ancora poco latte caldo.
4. Lasciatelo riposare in luogo fresco per circa 3 ore, mescolando di tanto in tanto.
5. Trascorso questo tempo, passate al mixer il composto di pane e latte, aggiungete con una spatola le uova e spolverizzate con il cacao fatto scendere da un colino a maglie fitte.
6. Incorporate infine il cedro candito e i pinoli.
7. Trasferite il tutto in uno stampo di 24 cm di diametro foderato di carta forno bagnata e strizzata e pareggiata la superficie con una spatola.
8. Se volete ottenere un dolce ancora più ricco, spargetevi sopra una manciata di pinoli (bagnati e tamponati dall’acqua in eccesso) e 2 cucchiai di uvetta ammorbidita prima in acqua tiepida e asciugata.
9. Mettete la torta in forno caldo a 170° e cuocetela per 1 ora: verificando la cottura con uno stecchino che dovrà uscire asciutto.
10. Lasciatela intiepidire, poi sformatela delicatamente su un piatto, eliminate la carta da forno e spolverizzatela di zucchero a velo.
11. Servitela tiepida.

Ricetta tratta da Il meglio di Sale e Pepe nr. 49 – Fatto con il pane

Con questa ricetta partecipo alla Raccolta del blog “Mangia e bevi”