Pangoccioli? No, Panpepite!

…la ricetta l’ho trovata da Sorby (bellissimi e perfetti i suoi Pangoccioli tanto quanto sono brutti e imperfetti i mie Panpepite ;D) il mio impasto, non proprio del colore degli originali, ha assunto questa colorazione causa lievitazione a  40°C in forno per due ore con i pezzetti di cioccolato già inclusi nell’impasto. Sono proprio una volpe!

Non avendo le gocce di cioccolato ho tagliato grossolanamente del cioccolato fondente al 70% -da qui il nome Panpepite- uno dei pochi ingredienti che a casa mia non manca mai chissà perché, per il resto ho seguito la ricetta con una piccola aggiustatina in corsa: ho aggiunto più farina di quella che originariamente era indicata (esattamente 5 cucchiai) perché dopo la seconda lievitazione l’impasto risultava troppo appiccicoso e impossibile da lavorare. Nonostante le ore di lievitazione questi Panpepite sono veloci da preparare. Ci sono piaciuti molto ^_^

Li rifarò magari aggiungendo il cioccolato nel momento in cui formo i singoli panini. La volpe inizia a far girare il cricetino che ha nella testa…

La conquista di oggi: Giorgia, la principessa di casa che ora ha due anni, ha capito l’uso di quella strana “sedia” che si trova in bagno. So che non è carino parlarne qui in cucina ma una conquista è una conquista :D! Finalmente ha compreso che sul Trono non solo si legifera ma ci si può anche liberare (parola più che azzeccata) dalla schiavitù del pannolone! E ora con nonchalance passo alla ricetta…

Panpepite

Ingredienti: 250 gr farina 00 (prevedere qualche cucchiaio in più, dopo la prima lievitazione) – 250 gr farina manitoba – 75 gr burro – 250 gr latte – 150 gr di zucchero – 100 gr di gocce di cioccolato – 1 uovo – 20 gr di lievito di birra – q.b.: sale  

Preparazione del lievitino

1. Sciogliere il lievito in 100 gr di latte tiepido, aggiungere 2 cucchiai di zucchero, lasciare agire e aggiungere 150 gr di farina (precedentemente mescolata con la manitoba).
2. Lavorare con la frusta a uncino l’impasto che risulterà appiccicoso; resistere alla tentazione di aggiungere farina, coprire con pellicola, mettere in luogo caldo (io metto in forno con funzione lievitazione a 40°C) e far riposare per 1 ora.
3. Trascorso questo tempo l’impasto deve aver raddoppiato di volume, così non fosse, attendere ancora mezz’ora.

Preparazione dell’impasto

1. Prendere il panetto precedentemente fatto lievitare, aggiungere tutti gli altri ingredienti ad esclusione del cioccolato (altrimenti l’impasto rischia di colorarsi come il mio), caso mai aggiungere un cucchiaio di farina in più alla volta (a me ne sono serviti 5) impastare sempre con la frusta a uncino, chiudere con pellicola e mettere a lievitare come sopra per altre 2 ore.
2. Appena la pasta è pronta (deve aver raddoppiato di volume) formare delle palline da 60 gr e far lievitare fino al raddoppio.
3. Spennellare con latte e cuocere in forno statico a 180°C per 30 minuti.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta del blog “La casa di Betty”