Lasagne con zucchine e crescenza

 

Dai dite la verità ;-D sentivate la mancanza di un altro post sulle zucchine, vero? Avrei potuto intitolarlo: Zucchine alla riscossa…con questa ricetta penso di averle proposte in tutti i modi! Forse manca un secondo ma è in arrivo anche quello… :-P

La ricetta l’ho scovata su un vecchio numero di Donna Moderna, ci sono ben 4 pagine di idee su come cucinare le zucchine…

Queste lasagnette si differenziano dalla preparazione più classica fatta con besciamella e carne macinata in quanto al loro posto ho messo crescenza e panna fresca e fiori di zucca e zucchine tagliate a nastro con pomodori San Marzano a fettine sottili. Vi assicuro che ha un sapore molto delicato e mangiate anche tiepide il giorno dopo, sono ancora più buone. Insomma un alternativa alla solita lasagna e non ha nulla da invidiarle anzi, tremate lasagne le zucchine son tornate…

Lasagne alle zucchine e crescenza

Ingredienti: 250 gr di pasta fresca all’uovo per lasagne – 800 gr di zucchine – 400 gr di crescenza – 25 gr di parmigiano reggiano grattugiato – 25 gr di pecorino romano grattugiato – 200 ml di panna fresca – 12 fiori di zucca – 1 scalogno – 300 gr di pomodori San Marzano – qb: latte, burro, olio evo, sale, pepe.

1. Lava le zucchine, asciugale, elimina le estremità e tagliale a nastro con un pelapatate.
2. Pulisci i fiori di zucca, elimina il gambo, il pistillo e tagliali a strisce.
3. Sbuccia lo scalogno, tritalo e stufalo dolcemente in un padellino con una noce di burro e un mestolino di acqua. Aggiungi i fiori e fai insaporire per 2-3 minuti, regola di sale e spegni.
4. Frulla la crescenza nel mixer con la panna, il parmigiano e il pecorino, un pizzico di sale e pepe ed eventualmente aggiungi a filo il latte per raggiungere la consistenza di una crema.
5. Lava i pomodori e tagliali a fettine sottili.
6. Imburra una pirofila di 20 x 24 (o più grande se preferisci fare meno strati come la mia) con il burro, stendi sul fondo un velo di crema di crescenza, prosegui con uno strato di pasta, con altra crescenza, qualche zucchina, dei fiori di zucca e qualche lamella di pomodoro. Ripeti gli strati fino al termine degli ingredienti e cuoci le lasagne in forno preriscaldato a 180° per 35/40 minuti.