Zuppa fredda di pomodori e peperoni arrosto

A dirla tutta, non la si può definire solo 'zuppa', sarebbe riduttivo. Peperoni, pomodori e carote arrosto sono già ottimi contorni, sicuramente un po' difficili per essere apprezzati dai piccoli di casa ma con questa ricetta forse ho trovato una soluzione. Provate a immaginare tutte queste verdure trasformate in una morbida crema da gustare a piacere calda, tiepida o fredda.
Appagante per il palato, per lo meno il nostro e soprattutto quello di Giorgia che preleva cucchiaiate di zuppa direttamente dalla pentolina :/ ma dico io, e le buone maniere? Sorvolo e faccio finta di fare altro mentre divora verdure senza nemmeno accorgersene. 

'Mamma ma cosa c'è dentro, che buono' 

E son soddisfazioni.

Questa zuppa non zuppa si presta bene anche ad altre interpretazioni sia per grandi che per piccini:

- è un ottimo condimento per la pasta anche con una spolverata di Parmigiano;

- con meno brodo si trasforma in un appetitoso dip per croccanti patatine al mais;

- con una noce di burro e meno brodo diventa un insolito purè per accompagnare carne o pesce al vapore; 

- con più brodo diventa il condimento perfetto per pizza, piadina o per il pane carasau (giusto per ricordare le mie mezze origini sarde);

- si può servire con delle fettine di salame piccante saltato in padella, magari calabrese (par condicio per l'altra metà delle mie origini);

- hot version solo per adulti: spezie e un pizzico di peperoncino (il sud ha preso il sopravvento) ;)

Zuppa fredda di pomodori e peperoni arrosto

Cosa occorre per 3 persone

• 400 ml di brodo vegetale
• 3 peperoni rossi grandi
• 2 carote 
• 4 pomodori medi
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaino di paprika (facoltativo)
• una punta di peperoncino (facoltativo)
• 2 cucchiai di olio evo
• basilico fresco
• sale
• pepe

Come procedere

1. Preriscalda li forno a 200°C. 
2. Taglia a metà i peperoni e privali dei semi.
3. Sbuccia e taglia in quarti le carote nel senso della lunghezza.
4. Taglia in quarti i pomodori.
5. Lava e asciuga il basilico, tieni da parte qualche foglia per la decorazione finale. 
6. Fodera con della carta forno una teglia capiente.
7. Disponi le verdure sulla carta forno, spruzzale con l'olio, trita l'aglio e spargilo sopra.
8. Spolvera se di tuo gradimento la paprika e il peperoncino sulle verdure.
9. Insaporisci con sale e pepe e inforna per 30-35 minuti.
10. Lascia intiepidire le verdure, tieni da parte qualche falda di peperone per la decorazione finale. 
11. Trasferisci le verdure nel mixer con il brodo e alcune foglie di basilico.
12. Frulla e trasferisci il tutto in una pentola.
13. Scalda a fiamma dolce la zuppa, distribuiscila nelle coppette e servila a piacere con una spolverata di paprika, qualche falda di peperone e delle foglioline di basilico.

Ricetta tratta e modificata da:

In the mood for food – Jo Pratt – Ed. Luxury Books
Coppette, pentolino e posate | Wald

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Con questa ricetta partecipo:

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al contest di Dolcemela

al contest di Rossopomodorino e Le Château des gourmandises

 al contest di Cucina che ti passa

Colgo l'occasione per ricordare "La sfida a 4 mani tra favole e fornelli" in collaborazione con Serena. Partecipa anche tu, leggi come cliccando sul banner.

 

Cold soup of tomatoes and roasted peppers

What do I need for 3 people

     400 ml vegetable stock
     3 large red peppers
     2 carrots
     4 medium tomatoes
     1 clove of garlic
     1 teaspoon paprika (optional)
     chili pepper (optional)
     2 tablespoons extra virgin olive oil
     fresh basil
     salt
     pepper

How to proceed

     Preheat oven to 200°C.
     Cut peppers in half and remove the seeds.
     Peel carrots and cut into quarters length-wise.
     Cut the tomatoes into quarters.
     Wash and dry the basil, keep aside some leaves for the final decoration.
     Cover with greaseproof paper, place a large baking pan.
     Arrange the vegetables on the baking paper, sprinkle with oil, minced garlic and spread above.
     Sprinkle with paprika if to your liking and pepper over the vegetables.
     Sprinkle with salt and pepper and bake for 30-35 minutes.
     Let the vegetables cool, keep aside some ground pepper for the final decoration.
     Transfer the vegetables in a blender with some broth and basil leaves.
     Blend and transfer it into a pot.
     Heat to a gentle heat the soup in bowls and serve with a sprinkle of paprika, some ground pepper and basil leaves.

Recipe taken and modified from:
In the mood for food - Jo Pratt - Luxury Ed Books
Cups, pot and cutlery | Wald