Pandolce di ceci e cioccolato ai lamponi

Quando su quasi tutti i blog appaiono maestosi Panettoni e dorati Pandori fatti in casa, io, incapace sia per motivi di tempo che per incompetenza vera e propria nell’ambito dell’alta panificazione/pasticceria, propongo questo particolare ma gustoso plumcake che per ingredienti, colori e sapori si adatta al periodo natalizio.

Una volta raffreddato completamente l’ho avvolto nella stagnola e messo in frigorifero (eh già!). Mangiato freddo mi è piaciuto molto di più che appena fatto insomma, da provare…

Pandolce di ceci e cioccolato ai lamponi

Ingredienti: 100 gr di burro – 100 gr di zucchero – 2 uova – 2 cucchiai di yogurt alla vaniglia – 1/2 bustina di lievito vanigliato per dolci – 60 gr farina 00 – 60 gr farina di ceci – 2 cucchiai di cacao (dolce o amaro in base ai vostri gusti) – 50 gr cioccolato fondente – 60 gr lamponi – la buccia grattugiata di 1/2 arancia non trattata – zucchero a velo

1. Ammorbidire il burro al microonde e mescolarlo bene con lo zucchero (io ho usato il ken con la frusta a K) aggiungere una alla volta le uova e continuare a mescolare.
2. Incorporare le farine setacciate con il lievito, lo yogurt, il cacao, la buccia d’arancia e il cioccolato fondente ridotto a scagliette.
3. Lavate bene i lamponi e tenendone da parte qualcuno per la decorazione, amalgamate i rimanenti al composto.
4. Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake (io l’ho foderato di carta forno bagnata e strizzata) e versatevi l’impasto. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti, fate la prova stecchino, finché il dolce non si sarà asciugato anche all’interno.
5. Sfornate il pandolce, lasciatelo intiepidire, sformatelo e su un tagliere affettatelo con delicatezza, servitelo guarnendo con dei lamponi e se piace date una leggera spolverata con zucchero a velo.

Ricetta tratta da: “La grande cucina vegetariana”  - Il Corriere della Sera

Con questa ricetta partecipo ala Raccolta del blog di Val “Nella botte piccola”