Ravioli di frittata al prosciutto

Domani arriva! Domani finalmente, nella sale cinematografiche sarà possibile guardare un film (e ispirarsi) che spero di riuscire a vedere prima possibile. Ne avrete sicuramente sentito parlare e avrete visto i trailer con Meryl Streep, capito di chi e cosa parlo? Ma certo, “Julie & Julia” dove le protagoniste sono appunto Meryl Streep e Amy Adams. Un film diretto da Nora Ephron; è un adattamento cinematografico di due bestseller autobiografici "Julie & Julia" di Julie Powell e "La mia vita in Francia" di Julia Child con Alex Prud’homme. Le vite delle due donne, si intrecciano fra loro pur appartenendo a epoche e luoghi diversi. Entrambe senza lavoro scopriranno che la giusta combinazione di passione, coraggio e un pizzico di sale è una ricetta vincente per rendere tutto possibile.

365 giorni, 524 ricette non dico di più!

Come le protagoniste (seeee magari!) mi sto cimentando in una ardua impresa ovvero cercare di realizzare più ricette possibili dalle vecchie riviste che giacciono nel mio armadio con tanti di quegli appunti segnati su post-it volanti che non avete idea. Ora posso dire di averne tolto uno con questa ricetta tratta da Cucina No Problem – Dicembre 2005. Eh si, vivo proprio di piccole soddisfazioni ;)

 

Ravioli di frittata al prosciutto

Ingredienti per 2 persone: 3 uova -  4 cucchiai di parmigiano grattugiato – 100 gr di ricotta – 60 gr di prosciutto cotto – 250 gr di pomodori pelati – 1 scalogno – 10  olive verdi denocciolate – basilico fresco (o in alternativa basilico essiccato) q.b.: sale, pepe, zucchero, olio evo

• Preparare il ripieno

1. Tritare finemente nel mixer il prosciutto cotto con la ricotta, due cucchiai di parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

• Preparare il sugo

1. Rosolare in una casseruola lo scalogno spellato e tritato, con 2 cucchiai di olio evo, aggiungere i pelati, sale, un cucchiaino di zucchero, le olive verdi denocciolate e tagliate a pezzettini.
2. Cuocere per 10 minuti a fuoco basso, unire a fine cottura le foglie di basilico spezzettate.

• Preparare le frittate

1. Sbattere le  uova in una ciotola con 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, un pizzico di sale ed una macinata abbondante di pepe.
2. Scaldare 2 cucchiai di olio in padella, versa il composto di uova e cuocilo per 3_4 minuti a fiamma media. girare la frittata e cuocere per altri 2 minuti.
3. Trasferire la frittata su un foglio di carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso e ricavare 4 dischetti rotondi con il tagliapasta.

• Completare e servire

1. Scaldare il sugo e distribuirlo nei piatti individuali sistemando sopra un dischetto di frittatina.
2. Suddividere il ripieno con una sac a poche al centro di ciascuna frittatina e sovrapporre il disco rimasto.
3. Guarnire a piacere, spolverizzare con il parmigiano grattugiato e una macinata di pepe. Servire subito ben calde.

Post-it: per un sapore più deciso si può arricchire il ripieno aggiungendo 1 piccola mozzarella tritata e 50 gr di crescenza o in alternativa 40 gr di taleggio.

Con questa ricettina partecipo alla Raccolta del blog di Sara “Meringhe alla Panna”