Finocchi cremosi con croccante di prosciutto crudo

Nonostante questo piatto sia stato inizialmente pensato e cotto al vapore per un pranzo sano e leggero in accompagnamento ad una bistecchina in un tranquillo mezzogiorno di ottobre, si è evoluto cambiando aspetto e consistenza :D

Ho voluto provare questa variante cremosa con aggiunta di prosciutto crudo saltato in padella. La bistecca non è nemmeno uscita dal frigo è stata avvistata in serata al fianco di una tenera insalatina ;) mentre questi finocchi cremosi sono stati divorati in men che non si dica con un paio di fette di pane siciliano ai semi di sesamo leggermente tostati…

Finocchi cremosi con croccante di prosciutto crudo

Ingredienti per 2 persone: 3 finocchi – 100 gr di prosciutto crudo – 30 gr di burro – 200 ml di panna – q.b.: latte, sale, pepe, noce moscata

1. Pulisci i finocchi eliminando la base e la parte esterna più dura, tieni da parte le barbette, dividili in 4 parti tagliando in senso verticale, lavali con cura, asciugali ei tagliali a spicchi di circa 1/2 cm di spessore..
2. Sistemali nel cestello per la cottura al vapore e cuoci i finocchi per 10 minuti dall’ebollizione dell’acqua.
3. Taglia il prosciutto grossolanamente, rosolalo in un padellino antiaderente senza condimenti per almeno 2 minuti a fiamma bassa o finché non risulterà croccante.
4. Fai fondere il burro in una padella antiaderente e aggiungi i finocchi ormai lessati lasciandoli insaporire qualche minuto e mescolando di tanto in tanto.
5. Aggiungi la panna, regola di sale e pepe, spolverizza abbondantemente di noce moscata.
6. Prosegui la cottura per altri 5/6 minuti e se il caso aggiungi del latte fino ad ottenere una crema densa.
7. Trasferisci i finocchi in un piatto da portata, irrorali con la loro salsina, decora con le barbette tenute da parte e spargi sopra il croccante di prosciutto crudo.

Varianti:

• con altre verdure –> a piacere puoi scegliere fra: carote, fagiolini, cavolfiore, broccoletti, carciofi, sedano rapa.
• con altri salumi –> se preferisci puoi usare questa ricetta anche con prosciutto cotto o bresaola. Se ami i sapori più decisi, provala con pancetta affumicata, speck o salame piccante.
• con altri condimenti –> al posto della panna puoi usare una quantità maggiore di burro e latte con 2 cucchiai di farina setacciata per no formare grumi, in alternativa si può usare della besciamella senza aggiungere farina o addirittura dello yogurt bianco.

Con questa ricetta, partecipo a 2 Raccolte:

• alla Raccolta del blog di Antonella “Pane al pane Vino al vino”

• e alla Raccolta del blog di Anemone “Anemone’s corner”

Ricetta tratta e modificata secondo i miei gusti da: Cucina No Problem – Novembre 2005