Ciambella di mandorle al cioccolato

Direttamente dal numero di Settembre 2009 di Sale e Pepe ho provato a fare questa bella ciambella (bella la loro foto di “come dovrebbe essere” mentre la mia torta attende di entrare in forno e trasformarsi come per magia in quel capolavoro).  Ancora una ricetta con i  fichi. Ebbene sì.  Questa volta però sono fichi neri!

Cito la fonte e tra parentesi il mio modestissimo parere:

…di facile preparazione (hanno omesso la frase: se non avete una bimba di 2 anni che vuole stare in braccio per vedere ogni minimo dettaglio mentre cercate di tritare  fichi e cioccolato senza tagliarvi un dito)

…dall’aspetto casalingo (come tutte le cose che preparo, d’altronde sono una casalinga)

…dalla consistenza insolita: la sua particolarità si deve allo speciale impasto in cui la polpa morbida dei fichi si fonde con la consistenza un po’ granulosa  delle mandorle e del cioccolato (al primo morso il mio palato ha esattamente sentito tutte queste caratteristiche organolettiche ehm ehm)

…è un vero concentrato di raffinatezza che conquisterà  un po’ tutti (è vero, nessuno in famiglia si è tirato indietro per mangiarne una fetta anche a merenda, alla faccia delle 400 cal/porzione!)

Ed eccola dopo la trasformazione…

Ciambella di mandorle al cioccolato

Ingredienti: 4oo gr di fichi neri – 200 gr di mandorle in polvere – 180 gr di cioccolato fondente – 100 gr di zucchero a velo – 5 uova (io ho usato 4 uova grandi) – 5o gr di fecola di patate – 5 gr di lievito vanigliato – burro – un limone non trattato

1. Lavate 250 gr di fichi, asciugateli, eliminate il picciolo e tritateli grossolanamente.
2. Mettete le uova in una ciotola con lo zucchero a velo e montatele con le fruste elettriche per almeno 5 minuti o fino a ottenere un composto molto gonfio, chiaro e spumoso.
3. Mescolate le mandorle in polvere in un’altra ciotola con il cioccolato tritato fine, la scorza del limone grattugiata, la fecola i fichi tritati e il lievito setacciato.
4. Aggiungete poco alla volta il mix di uova e zucchero e mescolate molto delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
5. Versate l’impasto ottenuto in uno stampo a ciambella da 22 cm di diametro (la mia tortiera è da 26 infatti non è venuta molto alta)  imburrato, lavate e tagliate i fichi rimasti a fette, disponeteli sulla superficie del dolce e cuocete la torta in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti.
6. Sformate la ciambella su una gratella da pasticceria (io non sono riuscita a staccarla dalle pareti della tortiera e ho dovuto aspettare che si raffreddasse completamente prima di porla sul piatto da portata. Prossima volta proverò anche ad infarinare e non solo imburrare come invece suggerisce la ricetta) e lasciatela raffreddare completamente prima di trasferirla sul piatto di portata.

Con questa ricetta partecipo a due raccolte la prima  è del blog di Manu e Silvia: Spizzichi e bocconi

Mentre la seconda raccolta è del blog di Michela: Alchimia di Minù